本期導(dǎo)讀：東北有一種野菜，不用花錢買，燉魚時放些它，味道清香，魚不腥
在東北有一種山野菜，叫“把蒿”把蒿這東西在東北農(nóng)村，房前屋后就有，種一次年年串根就再也不用種了，稀松平常的很，燉魚的時候往里面往里面放點把蒿葉，去腥味兒，魚燉出來特鮮，一點也不腥，風味獨特，是一道東北農(nóng)家特色菜，在東北聞名的“慶嶺活魚”“得莫利燉魚”都有放它。還可以生食蘸醬吃，可以腌咸菜。
把蒿學(xué)名：藿香，也叫貓把蒿，貓把虎，野蘇子，是一種中藥材，祛暑化濕，和胃止嘔，行氣，把蒿也是一種十分好的天然調(diào)味品。是一種芳香調(diào)味品，把蒿多生長于山坡、路旁或地頭，多為叢生，一墩的根就能長出一大撲拉的把蒿來，遇到野生的把蒿，連根移栽到自家院子里，很快就能成活，想吃的時候，掐上一點，也可以把它嗮干了，燉魚時放上一些，味道也一樣好。
今天分享一道鯽魚的做法，加入了把蒿一起燉，風味獨特，味道鮮美，做法也簡單，下面分享下做法：
【把蒿燉鯽魚】所需材料：鯽魚1條、把蒿1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.把鯽魚去鱗去內(nèi)臟和魚鰓，洗凈，尤其魚腹內(nèi)的黑膜要清洗干凈，把魚表面的水擦凈，把蒿洗凈。
2.把鯽魚放在案板上，再魚的兩面各劃三刀，這樣魚容易入味
3.鍋加油燒熱，下入鯽魚煎制，將鯽魚兩面煎制金黃
4.下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒爆香
5.加入熱水，水量到魚的一半就可以了，淋入醬油，加入鹽，下入把蒿，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉入味
6.燉至剩少許湯汁，湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
小貼士：魚腹內(nèi)的黑膜要清洗干凈，腥味比較大，把鍋燒熱，用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后， 煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。
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