血橙屬于橙類水果中的一個比較另類的品種，
切開后果肉里出現(xiàn)有“紅血絲”顯現(xiàn)，甚至有的果肉整個都是血紅色。
血橙的果肉為什么會呈現(xiàn)出特殊的紅色呢？
橙類水果中因含有天然的類胡蘿卜素，果肉基本都是橙色，而血橙是橙類水果中唯一例外的、因花青素著色的品種——血橙果肉的紅色是花青素與糖結(jié)合形成的
甙類化合物花色苷所致。
為什么有的血橙，明明品種是真的，然而切開后卻并沒見帶“血”呢？
那是因為血橙果肉中紅色色素的形成，不僅僅只取決于基因及果實的成熟度，也需要后天環(huán)境條件如土壤的養(yǎng)分、適宜的氣候、后熟的時間等等的配合。
簡單說來，并非只要是血橙品種，就一定帶“血”。 血橙的果樹可以在很多地方種植栽培，果實也可以繁茂地結(jié)，但能否“充血”，就不好說了——因為低溫和時間，是血橙“充血”必須滿足的兩大條件。
血橙的果實在長到一定的成熟度后，必須要經(jīng)歷晝夜相差較大的溫差和采摘后在4－10℃低溫下一段時間的存放，最終才能達到“氣血充盈”。
為什么血橙一般年前11份采摘，而上市卻在年后2、3月份左右——因為采摘下來的血橙，需要在低溫環(huán)境條件下儲存一段時間，待其完成后熟的過程之后，果肉才會既甜美可口且又呈現(xiàn)出與眾不同的血紅色。
需要放置在陰涼通風處大概在兩周或更長一些的時間才會逐漸“充血”，且越放越甜越好吃。
