玉米炒木耳
食材：玉米270g，木耳80g，青椒25g，鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備好玉米、青椒，木耳用清水泡發(fā)好。
2.青椒切好備用。
3.木耳焯水，之后撈起備用。?
4.1湯匙油翻炒青椒。
5.加入玉米。
6.加入木耳和適量鹽，拌勻就可以起鍋了。
醬爆肉末花菜
食材：花菜300克肉末120克；
輔料：甜面醬1.5調(diào)羹生抽1調(diào)羹料酒1調(diào)羹醋1調(diào)羹鹽適量糖適量蔥姜蒜適量蒜苗2棵干辣；椒適量
做法：
1.肉末里面加入甜面醬，料酒，抓勻；
2.蔥姜蒜切末。蒜可以多點(diǎn)；
3.花菜鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點(diǎn)鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控干水分；
4.炒鍋適量油，爆香蔥姜蒜，倒入肉末炒至變色；
5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調(diào)入生抽，烹入醋。最后調(diào)入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。
酸辣雞雜
食材：雞胗、酸 蘿 卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻 辣調(diào)料、生抽、鹽、老抽、食用油、雞精
做法：
1.雞胗洗凈切細(xì)薄片，放入少許鹽、香 粉、麻 辣 調(diào)料腌五分鐘；
2.將酸 蘿卜、酸豆角、泡椒切小粒待用；
3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用；
4.另起油鍋，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入雞胗翻炒均勻；
5.最后放點(diǎn)雞精即可。
魚香茭白肉絲
食材：茭白 2根、瘦肉 100克、胡蘿卜 適量、木耳 適量、郫縣豆瓣 適量、蔥姜蒜 適量、泡椒 適量；
腌肉料：料酒、鹽、雞精、老抽、油；
百搭魚香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 淀粉1勺；
做法：
1.茭白、胡蘿卜、木耳切絲姜蒜切末 蔥切絲 泡椒切絲；
2.肉切絲用腌肉料腌制調(diào)好魚香料碗；熱鍋涼油滑炒肉絲熟了盛出；熱鍋涼油炒郫縣豆瓣
3.炒出紅油放入蔥姜蒜末泡椒熗鍋；放入茭白絲、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒；
4.炒到茭白絲稍變軟倒入肉絲繼續(xù)翻炒倒入魚香料碗炒勻炒開即可出鍋；
小炒牛肉
材料：
牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個(gè)，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制入味；
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會撈出備用；
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
尖椒炒香干
原料：香干250克，紅、綠尖椒 50克、 花生油、醬油少許、料酒、鹽、食用油、姜末、蠔油、豆豉、白糖、醋少許。
制作方法
第一步：香干切成條，尖椒洗干凈，把子去掉切成絲。
第二步：熱鍋涼油，看到油熱了把尖椒絲倒入鍋中，翻炒至尖椒絲表面有琥珀色，再把香干絲也放到鍋里翻炒， 然后放醬油、料酒翻炒，再放醋、白糖、看到炒菜鍋里發(fā)干，可以稍稍的點(diǎn)點(diǎn)水，最后放鹽和味精快速 翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
地三鮮
材料：茄子3個(gè)、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè) 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，碗內(nèi)加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時(shí)已經(jīng)加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁
2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘
3.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時(shí)間），尖椒切滾刀塊
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用，升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
5.下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調(diào)好的汁，放入蒜末，大火翻炒至湯汁粘稠，盛出即可
荷蘭豆炒蝦仁
用料：蝦仁 500g、荷蘭豆 300個(gè)、料酒 20ml、鹽 5g、小蔥 5g、姜適量；
做法
1.蝦仁剝皮去蝦線,洗干凈；
2.荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水；
3.鍋內(nèi)放少許油,炒香姜片；下入蝦仁；
4.下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色；
5.倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋；
尖椒炒干豆腐
食材：尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精
做法
1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。
芹菜炒雞雜
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 醬
做法：
1.雞雜用生抽、淀粉抓勻稍腌；
2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段；
3.豆 瓣 醬剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；
4.炒鍋燒熱油下豆 瓣 醬炒香，炒出紅油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒斷生；
7.加糖、鹽調(diào)味即可。
蔥香羊肉
材料：
羊肩肉300克，大蔥3根，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺
做法
1.大蔥切滾刀塊備用。
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.羊肉中放入調(diào)料和一半量的大蔥腌制1-2小時(shí)入味。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6.最后沿著鍋邊烹醋起鍋。
香辣肉絲
食材：里脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜，辣椒，蔥，姜，蒜，麻油，鹽，
做法：
1、里脊切絲，用料酒、生抽、糖、胡椒入下味。
2、香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
3、熱鍋溫油爆香姜絲，滑炒里脊絲到散，肉變白。
4、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。
5、加香菜，蔥段炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒，出鍋。
芹菜炒肉絲
食材：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙
做法：
1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲
2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻
3、黑木耳泡發(fā)后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，胡蘿卜去皮后切絲
4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤備用
5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒
6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉絲
7、調(diào)入鹽和雞精，炒勻即可
