如果宋代有CCTV想拍一部《舌尖上的宋朝》的話，那一定會(huì)請(qǐng)?zhí)K軾當(dāng)美食顧問(wèn)?！叭敻轁M地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！薄叭锗⒗笾θ兕w，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！薄伴L(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺(jué)筍香。”吃貨蘇軾走到哪吃到哪，還特別喜歡寫自己吃了什么，什么好吃，還要把烹飪方法寫在書里，妥妥的美食達(dá)人,在漫漫歷史長(zhǎng)河中，能夠以嗜吃而流傳為佳話的，蘇軾算是千古第一人了。
蘇軾，景祐四年（1037）出生于眉州眉山（今四川眉山），字子瞻，號(hào)東坡居士，世人都習(xí)慣稱為蘇東坡。沒(méi)錯(cuò)，就是東坡肉、東坡肘子的那個(gè)東坡，在蘇軾的老家四川眉山至今東坡肘子也是一道極具地方特色的美食，而東坡肉更是火遍大江南北的下飯神器，有誰(shuí)能拒絕入口香糯、肥而不膩的東坡肉呢！
元豐三年（1080）蘇軾因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶到黃州（今湖北黃岡），月銀極少的他打起了豬肉的主意。北宋時(shí)期人們更喜歡吃牛羊肉，豬肉反而沒(méi)什么達(dá)官貴人會(huì)吃，價(jià)格也就比較便宜，于是天性樂(lè)觀的蘇軾就發(fā)起一項(xiàng)復(fù)興豬肉的活動(dòng)，沒(méi)事在家就做做飯，研究菜譜。一次蘇軾在家與朋友下棋，一時(shí)興盡，忘了鍋里還燉著肉，等到肉香四溢時(shí)才想起來(lái)，誤打誤撞的就有了東坡肉的原型。后來(lái)蘇軾在家又調(diào)整了幾次菜譜，用《豬肉頌》記錄下來(lái)：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭灶煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管?！睂⑽寤ㄈ獯蠡鹬蠓泻笮』鹇裏酰嘛堄膊藮|坡肉自然出鍋，味美酥香汁多肉嫩，很難有人能抵御這樣的美食誘惑，在蘇軾的代言下這道菜很快在老百姓間流傳開(kāi)來(lái)，戲稱為“東坡肉”。
紹圣元年（1094）蘇軾再次被貶往惠州（今廣東惠州），這一次蘇軾愛(ài)上了吃荔枝。嶺南地區(qū)四季如春，山珍水果之類的自然物產(chǎn)也是一絕，于是老饕蘇軾留下了《惠州一絕/食荔枝》：“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！被葜莺冒。臅r(shí)都是春，“盧橘”、“楊梅”、“荔枝”樣樣都是新鮮又可口，一天能吃三百顆！當(dāng)然，吃完了水果就該吃點(diǎn)油葷了，雖然是被貶，但蘇軾性情豁達(dá)樂(lè)觀，以吃為樂(lè)?！翱偝载i肉不行，我也要吃羊肉！但是羊肉貴啊，那咋辦呢？有了！羊蝎子！”是的，吃羊蝎子的原型也來(lái)源于蘇軾，北宋流行吃羊肉，但囿于烹飪方法的原因并不吃羊脊骨，和屠夫關(guān)系好的話羊脊骨價(jià)格能比豬肉還便宜，蘇軾多番嘗試后有了最佳烹飪方法：“熟煮熱漉出（自注：不趁熱出，則抱水不干），漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微燋食之……如食蟹螯，甚覺(jué)有補(bǔ)。”羊脊骨切好放入鍋中熬煮，不用過(guò)于軟爛，撈出后瀝干水分澆黃酒去腥提味，放炭火上烘烤，用一點(diǎn)鹽調(diào)味，等到肉質(zhì)微焦便大功告成。蘇軾給弟弟蘇轍寫信還洋洋得意地調(diào)笑：“子由三年食堂庖，所食芻豢，沒(méi)齒而不得骨，豈復(fù)知此味乎？然此說(shuō)行，則眾狗不悅矣。”這種方法吃脊骨沒(méi)有牙齒可不香，你生活優(yōu)渥，牙齒肯定也不好了，怎么能明白這種美味呢？只是我每次把骨頭上的肉挑光吃了以后，養(yǎng)的幾只狗看起來(lái)都不是很開(kāi)心的樣子。“試問(wèn)嶺南應(yīng)不好，卻道，此心安處是吾鄉(xiāng)。”盡管被貶惠州三年，蘇軾仍然在積極努力的生活，樂(lè)在其中。
紹圣四年（1097）六十二歲的蘇軾再次被貶，這已是蘇軾第五次被貶，這次，蘇軾被一葉孤舟送到了儋州（今海南儋州）。流放儋州在那時(shí)來(lái)說(shuō)算得上是僅次于死刑的處罰了，但在那里這個(gè)小老頭依然找到了隱藏的美食，椰子和生蠔。給小兒子蘇過(guò)寫信時(shí)蘇軾又一次得意地寫到：“冬至前二日，海蠻獻(xiàn)耗，剖之得數(shù)升肉。與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未之有也。取其大者，炙熟。正爾啖嚼，又益煮者?！睂⑿迈r的生蠔剝出來(lái)放入酒中煮熟，吃起來(lái)鮮美無(wú)比，或者選取個(gè)頭大的生蠔用來(lái)烤熟了吃，比煮熟還要美味。“每戒過(guò)子慎勿說(shuō)，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也?！边@么好吃的生蠔，你可千萬(wàn)不要說(shuō)出去，要是被其他人知道這種美味，豈不是都貶來(lái)海南和我搶吃的了嘛！在蘇軾吃貨的外表下藏著一個(gè)怎樣強(qiáng)大的心靈？
建中元年（1101）三月，新帝登基大赦天下，六十四歲的蘇軾終于可以回家了，蘇軾孤身一人已經(jīng)太久了，自紹圣元年（1094）蘇軾被貶惠州以來(lái)，妻子王弗就過(guò)世了，兩人自小相識(shí)，十來(lái)歲結(jié)發(fā)為夫妻，相濡以沫十余年，妻子過(guò)世時(shí)只留下年僅六歲小兒子蘇邁，可以想象蘇軾的悲痛，十年后蘇軾仍會(huì)在夢(mèng)中夢(mèng)見(jiàn)王弗，醒來(lái)后夜不成眠，于是有那首《江城子?乙卯正月二十日夜記夢(mèng)》“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。千里孤墳，無(wú)處話凄涼?？v使相逢應(yīng)不識(shí)，塵滿面，鬢如霜。夜來(lái)幽夢(mèng)忽還鄉(xiāng)，小軒窗，正梳妝。相顧無(wú)言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，明月夜，短松岡?！睈?ài)好美食的蘇東坡，但東坡家的飯就只一個(gè)人吃?；丶彝局刑K軾再次來(lái)到了金山龍游寺，看到了年輕時(shí)來(lái)此寺內(nèi)懸掛的畫像，感慨萬(wàn)千題詩(shī)一首“心似已灰之木，身如不系之舟。問(wèn)汝生平功業(yè)，黃州惠州儋州。”調(diào)侃自己這輩子就忙著搞吃的去了，沒(méi)有什么別的功業(yè)，同年八月，離家多年的蘇軾病逝于常州，謚號(hào)“文忠”。
翻看蘇軾的《東坡志林》和他留下的詩(shī)文書信，吃吃喝喝的內(nèi)容不在少數(shù)，好友被貶，他用美食來(lái)分散離別的憂愁：“遲其北還，則又春矣，當(dāng)為我置酒、蟹、山藥、桃杏，是時(shí)當(dāng)復(fù)從公飲也?！钡饶忝髂甏禾旎貋?lái)要請(qǐng)我喝酒??！吃螃蟹、山藥、桃子，我們喝個(gè)痛快！自己宦海浮沉蕩入低谷時(shí)，又用美食慰藉自己，給自己寫詩(shī)《老饕賦》：“先生一笑而起，渺海闊而天高?！逼鋵?shí)蘇軾探索美食的時(shí)間和他被貶的時(shí)間大致是相同的，他官場(chǎng)失意又窮困潦倒，在偏僻的地方甚至吃過(guò)老鼠，窮到為了省錢而節(jié)食，還美曰其名“辟谷”。
“竹杖芒鞋輕勝馬，誰(shuí)怕？一蓑煙雨任平生，回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴?！碧K軾的豪放樂(lè)天自成一脈，官場(chǎng)的失意、生活的困頓并沒(méi)有使他悲戚，樂(lè)觀豁達(dá)是他的寫照，壯志未酬卻無(wú)愧人生的曠達(dá)是他美食家外觀下的真正的風(fēng)骨。東坡先生用食物點(diǎn)亮了窘迫生活，治愈孤獨(dú)的心靈；也告訴我們即使明朝不知何處，即使下一餐不知如何飽腹，即使世道弄人報(bào)國(guó)無(wú)門，仍要笑對(duì)人生，熱愛(ài)生活。
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