說到四川，最著名的莫過于四川火鍋，麻辣鮮香，深得四川人的歡心，也包括我們這種喜歡吃辣的外地人。去四川，不吃四川火鍋，那可謂是一種損失，不過這也要分人，有的人是一點辣都吃不得的，那就沒有損失這一說啦。
言歸正傳，話說如果火鍋算是一道菜的話，那這個應(yīng)該排在川菜的首位，因為是最有名的嘛，附圖一張，口水不要流的太長哦
② 排名第二的，應(yīng)該是四川麻婆豆腐，名字里都帶著四川二字，怎么能不出名呢。普通人家里麻婆豆腐料，撒上一點麻椒或者麻椒粉，雖然麻辣，但配上米飯，這個是絕好的下飯菜啊
③ 毛血旺
雖然這個名字挺起來有點高大上，但是一聽就知道這個菜里的材料了，主料毛肚和鴨血，在配上其他自己喜歡吃的菜，比如萵筍，黃瓜，火腿，豆皮，甚至可以來一些青菜進行配色，當所有的菜都煮好，放到盆里，放上辣椒花椒，澆上一瓢熱油一呲，飄上來的那個味道饞人喲。
④ 水煮魚
提到煮出來的菜，那就在這里加上水煮魚吧，新鮮現(xiàn)殺的魚，片成薄薄的魚片，丟到鍋里一燙，立馬打卷，稍微一煮，撈起放到盆里，同樣的用油激上花椒和辣椒，鮮香誘人。
⑤ 水煮肉片
這個菜吧，和水煮魚的工藝基本相同，差別就在下的肉不一樣，同樣用這個做法，還可以做出水煮牛肉等等其他的水煮類的菜。
水煮類的菜里邊，也是可以燙一些自己喜歡吃的青菜蔬菜啥的，覺得湯底不錯的，可以把魚肉吃完以后，給盛魚的鍋通上電，開始吃火鍋，想想也不免是一番樂趣啊。
⑥ 魚香肉絲
從這個菜開始，川菜又有了另外一種味道，魚香味兒，曾經(jīng)有人問，為什么我的魚香肉絲里沒有魚，嗨，這還不是廚師技藝高超，用一種炒菜的手法就能“騙過”人嘛。
魚香肉絲里，會加入豬肉，胡蘿卜絲，木耳絲等等，做菜的時候加適量的糖是為了提鮮，這道菜里，稍微多加一點點的糖，再配上其他料，這個魚香味兒就出來了，但是翻遍整個菜，都找不到一塊魚肉。
⑦ 宮保雞丁
嫩生生的雞胸肉，配上甜甜的胡蘿卜，再加上炸的酥脆的花生米，勾上一點薄芡，能多吃兩碗飯呢。
⑧ 辣子雞丁
炸的連骨頭都是香的雞肉，甚至骨頭都能嚼碎，配上正宗的四川干辣椒，加入幾顆花生米，爆炒之后，發(fā)現(xiàn)連花生米里都透著點點的辣，不喜歡吃辣的人，吃了這個菜，估計會辣到頭皮發(fā)麻。
不過這個菜吧，還是在家里做比較合算，畢竟在外邊吃的話，叫辣椒里邊找雞丁，哈哈，因為這個菜需要比較多的辣椒，雞肉呢，切小塊才能炸的比較香，所以，就，感覺外邊吃的辣子雞丁有點吃虧啊。
⑨ 冷吃兔
這個菜呢，是我自己加上來的，畢竟這個菜也是被很多四川的明星帶過流量的，像謝娜啊，還專門在向往的生活中做過這個菜，雖然只是加熱一下。。。
這個菜，一般是四川本土吃的比較多，其他地方的只能網(wǎng)購去嘗一下味道，其他地方在自己家做這道菜的很少，具體工藝嘛，我也沒吃過，沒法寫出來，反正就是很好吃就對了。說到兔子就想到一句話“兔兔那么可愛，怎么可以吃兔兔”，哈哈哈，一身雞皮疙瘩。
⑩ 回鍋肉
這個菜，是我最喜歡吃的菜，之一，作為一個不吃肥肉星人，回鍋肉里的肥肉，經(jīng)過熬制，一點都不膩。最喜歡吃的還是蒜苗回鍋肉，不過蒜苗要炒耙一點，不然會有點辛辣，配上四川的豆瓣醬，一個字，香。
熬出來的豬油不要浪費，下個菜直接炒青菜，用豬油炒出來的青菜顏色更鮮艷。
好啦，寫完了，你能想象到，我是一個晚飯沒有吃的人，對著這么多個美食的圖片寫問答嗎？快要饞瘋了，看在這么辛苦的份兒上，給個贊再走成不成？如果不想給的話，那我再想想其他能騙贊的方法。
