食材明細
主料鮮雞肉1000g
輔料川辣腌料64g
配料
老抽2g
蠔油3g
黃酒10g
色拉油75g
水200g
微辣口味
炸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
川香雞柳的做法步驟
?1.用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然后切成15克左右的條狀。（如果是凍的雞胸肉，需要完全解凍后使用）。
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?2.將所有調(diào)味料、腌料和水放入碗中拌勻，再將其倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）；將腌制好的雞肉放在冰箱里靜腌，建議腌制12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好。
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?3.最后將腌制好的雞柳置油鍋中開始油炸，炸至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多余油汁；另外您還要根據(jù)自己所選肉塊大小靈活掌握油炸時間
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?小竅門
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝6.4：20：100
建議烤制時間：
鮮嫩雞小胸：170～180℃大概2分鐘
建議：不需要在添加其他調(diào)料了，不過口味較重的適當加料
我用的是炸制的方法做的，大家可以在家用煎的或者烤爐也行~！
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