天氣一天天的暖和起來了，總想吃點涼爽又開胃的家常菜。今天集中介紹皮蛋的4種美味做法，是不錯的餐前開胃菜，一起來看看吧。
一，皮蛋拌雞肉絲
準備材料：
皮蛋、雞胸肉、各少許、蒜末、香菜段、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油
具體做法：
①、鍋中加足量清水；
②、放入洗凈的皮蛋、雞胸肉；
③、加蓋燜15分鐘；
④、再將雞肉、皮蛋取出；
⑤、皮蛋剝殼，先切瓣，再切丁，雞胸肉撕成絲，裝入碗；
⑥、雞絲加鹽、味精、白糖拌勻；
⑦、再加入蒜末攪，倒入皮蛋、香菜段；
⑧、加生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油，攪拌均勻；
⑨、裝盤即可。
二，紅油皮蛋拌豆腐
準備材料：
2個皮蛋、200克豆腐、蒜末、蔥花、鹽、雞粉3毫升、陳醋、紅油、生抽。
具體步驟：
①、洗好的豆腐切成厚片，再切成條，改切成小塊；
②、去皮的皮蛋切成瓣，擺入盤中；
③、取一個碗，倒入蒜末、蔥花；
④、加入少許鹽、雞粉、生抽；
⑤、再淋入少許陳醋、紅油，調(diào)勻，制成味汁；
⑥、將切好的豆腐放在皮蛋上；
⑦、澆上調(diào)好的味汁，蔥花裝飾就可以了。
三，黃瓜拌皮蛋
準備材料：
黃瓜、皮蛋、香菜、紅椒、蒜、鹽、陳醋、生抽、雞粉、芝麻油。
具體步驟：
①、將洗凈的黃瓜切成條，再切成??；
②、洗凈的紅椒切成圈，洗凈的香菜切成1厘米長的段；
③、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成小瓣?/p>
④、取一個干凈的碗，倒入切好的食材，放入蒜末；
⑤、倒入適量鹽、陳醋；
⑥、加入少許雞粉、生抽；
⑦、再淋入少許芝麻油，用筷子充分拌勻調(diào)味；
⑧、將拌好的材料裝入盤中可以了。
四，涼拌皮蛋
做法：
①、香菜洗凈，切成段
②、將切好的生菜鋪在盤子中間。
③、找把比較快的刀雙面抹上色拉油。皮蛋去外殼.一切為4瓣
④、將皮蛋像擺在鋪有香菜的盤中
⑤、找一個小碗，把所有調(diào)味料放入拌勻
⑥、把調(diào)好的醬汁淋到皮蛋上面.
⑦、撒上小米椒即可
