選擇酒類飲品的時候，很多人都有自己的偏好，有的人喜歡啤酒，有的人喜歡白酒，當然也會有人喜歡紅酒。不同的酒，有不同的風味。那么新人怎么選擇適合自己的紅酒呢？紅酒的澀味是怎么回事呢？新手入門，可能都不太能接受紅酒的澀味，那么，口感柔順、簡單易飲的紅葡萄酒可能更適合。
葡萄酒為什么喝起來發(fā)澀？怎么淡化澀味？
喝入一口葡萄酒后，當口腔有澀的感覺時，這就是單寧在發(fā)生作用了。如果單寧含量過高，口腔中還會產生一種苦味。單寧在剛入口時的干澀感可能會很突出。所以，人的口腔似乎需要那么幾口的品嘗才能適應這種單寧的感覺。
減輕這種癥狀的技巧之一便是將其與蛋白質美食搭配——單寧和蛋白質結合在一起能夠互相彌合。葡萄酒能與奶酪和肉類搭配得如此之好就是這個原因，牛奶或奶油能使紅茶的口感更加圓潤也是這個道理。
為啥葡萄酒瓶大多是750ml？
標準瓶的容量設定為750ml是有歷史原因的。上世紀70年代之前，美國的一個標準酒瓶容量為五分之一加侖，也就是大約757ml；大約在1972、1973年的時候，美國決定采用更加“國際化”的計量單位，也就是公升和毫升，因此五分之一加侖的酒瓶就統(tǒng)一改成750ml。
雖然 750ml 瓶最常見，但并不是所有葡萄酒瓶都是 750ml。事實上，酒瓶容量從 187.5ml（約 1/4 個標準瓶）到 30L（約為 40 個標準瓶）都有。
新手應該首選酒體輕盈的紅葡萄酒
在眾多酒體輕、單寧低的紅葡萄酒中，黑皮諾(Pinot Noir)是最簡單易飲的葡萄酒之一。風味變化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可樂的清爽微甜。既可單獨飲用，又可搭配蘑菇、南瓜、茄子等果蔬，還可以搭配鮭魚、巧克力、牛奶等。
另一款簡單易飲的紅葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒，用該葡萄品種釀造的酒散發(fā)著橙子的迷人香氣，濃郁的櫻桃風味，適宜搭配墨西哥菜，比如說墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等
另外一些清爽的、冒泡的紅葡萄酒也是一個不錯的選擇。比如說果味濃郁的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。
喝葡萄酒會長胖嗎？
雖然葡萄酒含有卡路里，但不同類型葡萄酒的卡路里含量還是存在差異的。比如一杯波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒大約含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)大約含有121卡路里。
新手選酒配餐法則
如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決于食物的風味，如果是重口味的菜肴，那么，我們應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風格和諧統(tǒng)一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。
葡萄酒喝不完怎么保存？
將瓶塞重新塞進瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，以減少酒液與空氣的接觸面積和減緩氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜來封瓶。
