燉魚時(shí)，掌握這3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，不僅湯好喝，魚肉更嫩更鮮，一看就會(huì)。魚，是人們?nèi)粘２妥郎媳容^常見的食材，魚肉不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，而且鮮嫩好吃，深受受廣大食客們的喜愛。而且魚肉的做法有很多種，可以煎，可以炒，可以燉，做法很多，且每一種做法的口感都有所不同。不過對于魚，很多人最喜歡的就是燉魚湯喝了，雖然說燉魚湯是一道簡單的佳肴，可是做不好，做出來的魚湯也是又腥有難喝，下面就跟著小編一起來學(xué)學(xué)燉魚湯的技巧吧。
每個(gè)家庭都會(huì)經(jīng)常燉魚，知道怎么做著好吃。把魚燉到湯好喝，魚肉更嫩更鮮需要注意做好三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。首先就是很多人認(rèn)為，活蹦亂跳的魚，宰殺洗凈后立即下鍋去做，是最新鮮的，其實(shí)這樣做是不對的。因?yàn)轸~肉是白肉，跟牛羊豬等紅肉一樣，都有個(gè)排酸過程，排酸之后，肉質(zhì)才會(huì)得到大大提高，口感細(xì)嫩爽滑。因此魚殺過之后，要放2小時(shí)左右才可以烹調(diào)的。
燉魚湯的時(shí)候，我們要先將鯽魚兩面煎黃才開始燉的，燉的時(shí)候，一定要用熱水，不能用冷水。因?yàn)閯偧搴玫聂~，如果下冷水燉，魚身就會(huì)收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質(zhì)就會(huì)難以溢出，燉出來的魚湯很難達(dá)到奶白色的效果……這也是今天小編要給大家分享的另外一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)了。
當(dāng)然要想魚湯白嫩還可加入豆腐，豆腐也可以先兩面煎至金黃，加開水后放入豆腐一起燉。水再開后轉(zhuǎn)中小火燉至魚肉熟透，開鍋前加入食鹽，如果要喝湯可盛出后再加鹽至碗里。
最后一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是，燉魚的時(shí)候，鹽不要放的太早，出鍋錢放入就可以了！如果提前放鹽，鹽會(huì)使肉變老，吃起來不鮮嫩，而且很容易使魚湯變咸，因此燉魚湯快出鍋的時(shí)候，放入鹽即可。
最后，魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。以上就是今天分享的燉魚的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，可以說掌握這幾點(diǎn)，魚湯不僅好喝，魚肉更嫩更鮮，你們學(xué)會(huì)了嗎？今天分享的內(nèi)容到這里就結(jié)束了。喜歡小編的也可以關(guān)注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯(cuò)過哦，謝謝。
