入秋后，隔三岔五來(lái)碗面暖暖胃，10種美味做法，簡(jiǎn)單省事全家愛(ài)吃，每次最少能吃2大碗，吃完后全身暖暖的，一起來(lái)看看吧：
一、臊子面
材料：面條、豬肉、熏干、料酒、蔥、蒜、醬油、高湯、鹽、白糖、青菜、香醋、花椒粉、紅油、芝麻
做法：
1、豬肉切末，加料酒和鹽腌半小時(shí)。熏干切小塊。
2、油鍋燒熱，加蔥蒜爆香，放豬肉末炒至變白。放入熏干炒香，加料酒、醬油炒上色。
3、放入高湯，沒(méi)過(guò)材料1/2，加鹽和白糖小火煮5分鐘。
4、另起鍋燒水，將面條煮熟盛入碗中，加煮好的湯，燙熟的青菜，香醋、花椒粉、紅油、芝麻和香蔥拌勻即可。
二、陽(yáng)春面
標(biāo)簽 做法 面條 醬油 隔三岔五 料酒材料：生面、豬板油、生抽、白糖、白酒、鹽、蔥、蒜、高湯
做法：
1、豬板油洗凈，切小塊，加少量清水、白酒、蔥段小火熬油，備用。
2、取碗，放兩大勺豬油，放鹽、白糖和生抽調(diào)勻，加入燒開(kāi)的高湯。
3、鍋下清水，加少量鹽燒開(kāi)，放生面煮開(kāi)，撈出過(guò)涼水，入鍋再次煮開(kāi)至熟。
4、煮好的面條撈入調(diào)好料的碗中，撒上蔥花、蒜苗即可。
三、火辣燃面
材料：面條、芽菜、熟花生碎、香蔥、紅椒末、大蒜末、生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋
做法：
1、鍋中燒水，加少許鹽，面條放入煮熟，撈出過(guò)涼，控干水分。
2、面條放入碗中，加生抽、白糖、紅油、香油、花椒粉和香醋拌勻。
3、再放芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末和大蒜末，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
四、豆花面
標(biāo)簽 做法 面條 醬油 隔三岔五 料酒材料：雞蛋面、熟雞丁、炸花生、豆花、豆?jié){、油辣椒、醬油、味精、姜沫、蒜泥、蔥花
做法：
1、面粉加雞蛋、少量芡粉和堿水和成雞蛋面，搟成面皮，切成稍寬的面條。
2、雞蛋面下開(kāi)水鍋，煮熟，撈入碗中，蓋豆花，盛入豆?jié){。
3、加入麻油、辣椒油、香菜末、蔥花、油炸花生米、熟雞丁、醬油、味精和蒜泥，拌勻即可。
五、杭州片兒川
材料：雪菜、冬筍、豬里脊肉、潮面、油、生粉、料酒、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、胡蘿卜、蔥末
做法：
1、豬里脊內(nèi)切薄片，加生粉、少許鹽、老抽和料酒拌勻腌制，冬筍切片。
2、潮面下入沸水煮至半熟；撈出過(guò)水沖涼備用；鍋中入油燒熱，下肉片炒熟后撈出。
3、鍋留底油，下酸菜和筍片翻炒2分鐘；加入半鍋水，鹽和老抽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
4、下入面條，煮至沸騰；下肉片、雞精和胡椒調(diào)味，稍煮即可。
六、茄丁打鹵面
標(biāo)簽 做法 面條 醬油 隔三岔五 料酒材料：面條、茄子、尖椒、豬肉、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、生抽醬油、老抽醬油、料酒、水淀粉
做法：
1、茄子和尖椒洗凈，茄子切丁，撒少許鹽腌10分鐘，豬肉切丁，尖椒切丁，蔥切蔥花，姜蒜切末。
2、鍋加油燒熱，下蔥姜炒香，下肉丁炒至變白，淋入料酒炒勻，下茄丁炒軟，加水、鹽、生抽和老抽燒開(kāi)。
3、煮至茄丁熟透，下尖椒丁，淋水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，下蒜末拌勻，盛出。
4、鍋加水燒開(kāi)，下面條煮熟，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，澆上茄丁鹵，拌勻即可。
七、三鮮打鹵面
材料：干木耳、干黃花菜、五花豬肉片、雞蛋、水淀粉、醬油、鹽
做法：
1、黃花菜和木耳提前浸泡，清洗干凈，切小塊。
2、鍋中放適量油，燒熱，放入五花肉片翻炒變色，加醬油和適量鹽調(diào)味；加入黃花菜和木耳炒勻。
3、加入適量清水，煮開(kāi)至木耳黃花菜熟，調(diào)入水淀粉拌勻；加入打散的雞蛋，攪拌均勻，淋少許香油。澆在煮好的面上即可。
八、魚(yú)排湯面
標(biāo)簽 做法 面條 醬油 隔三岔五 料酒材料：鱸魚(yú)、面條、鹽、食用油、白糖、蔥、姜、蒜、香菜
做法：
1、新鮮鱸魚(yú)，取兩片魚(yú)排，魚(yú)骨剁大塊，魚(yú)排加鹽和黑胡椒腌十分鐘。
2、鍋入油，炒香蔥姜蒜，放魚(yú)骨煸炒至泛白，澆入開(kāi)水，大火煮5分鐘，放一點(diǎn)白糖，改小火煮半小時(shí)至湯濃白。加鹽和白胡椒粉調(diào)味。
3、魚(yú)排切塊，煎至兩面焦黃，面煮熟，盛入碗中，撒蔥花香菜，倒入魚(yú)湯，放入煎好的魚(yú)排，即可。
九、肉丸烏冬面
材料：烏冬面、雞蛋、豬肉餡、香菇 、胡蘿卜、 雞胸肉
做法：
1、豬肉餡加鹽、味精、香油、姜汁、生抽、花椒面、雞蛋和適量淀粉拌勻。
2、鍋中燒油，豬肉餡團(tuán)成丸子狀，入油鍋炸至金黃，撈出。
3、鍋中放入熟豬油，下雞胸肉丁煸炒至色后，加入少量姜汁和料酒，放入蔥花、花椒面、生抽、香菇和胡蘿卜煸炒。
4、填入清水，下入烏冬面，煮5分鐘，肉丸下鍋煮2分，撒鹽和味精調(diào)味，淋幾滴香油即可。
十、清湯面條
材料：面條、小白菜、雞蛋、面臊子、蒜、蔥花、蠔油、豬油、香油、藤椒油
烹飪步驟:
1、蒜切末，面條放入沸水鍋中煮兩分鐘。
2、面碗內(nèi)放入蒜末、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、豬油、鹽、雞精、醬油和面湯調(diào)勻。
3、鍋內(nèi)打入雞蛋加入小白菜煮熟，撈出放面上，加肉臊和調(diào)好的面湯即可。
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