中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。至今四干年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，始于漢，盛行唐。講究五境之美，即茶葉、茶水、火侯、茶具、環(huán)境的茶道文化，一種修身養(yǎng)性之道。茶道屬東方文化，沒有一個(gè)科學(xué)準(zhǔn)確的定義，而是靠個(gè)人的悟性去貼近它，理解它。早在唐朝就出現(xiàn)了'茶道'一詞，傳統(tǒng)茶類主要分三大類:綠茶、紅茶、烏龍茶。
綠茶又名不發(fā)酵茶，是歷史最早的茶類，距今三千多年，主要有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。
紅茶又名發(fā)酵茶。為我國第二大茶類，主要有滇紅、宜興紅茶。
烏龍茶亦名青茶，半發(fā)酵茶。藥理作用明顯，有分解脂肪減肥健美作用。主要有文山包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。
中國人飲茶，注重一個(gè)'品'字，凡來客人，沏茶、敬茶的禮儀必不可少。按季節(jié)來分，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。中國是禮儀之邦，自古以來就有客來敬茶之禮。隨著茶文化的傳承與普及，茶道、茶禮、茶藝通過不同的表現(xiàn)滲透到尋常百姓家，最能表現(xiàn)的術(shù)語:送茶。
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