花蛤洗凈瀝水，烤箱200度預(yù)熱，烤盤底鋪上錫紙，花蛤平鋪入烤箱六分鐘左右全部張口后取出，淋上調(diào)味汁再烤8分鐘左右拿出撒上香蔥，蒜泥開吃。調(diào)味汁：蒜泥（我用了一整只蒜的量），色拉油，麻油，蒸魚豉油，辣椒粉，蠔油，黃酒，生姜，味道要調(diào)得稍咸，加入花蛤中才不會(huì)成品淡了哦?；ǜ蚩玖硕紩?huì)出水不用擔(dān)心汁水不夠，要真喜歡湯汁多必須加開水。
材料：新鮮蟶子 半斤
調(diào)料：蒜末或搗成蒜泥 姜絲（一定要放點(diǎn)姜哦，海鮮性涼，老人小孩體弱者吃了會(huì)拉肚子哦） 耗油 料酒 鹽 食用油 干辣椒
步驟
1 新鮮蟶子洗凈泥漿（水里面加點(diǎn)面粉會(huì)比較容易洗干凈哦）
2 把洗干凈的蟶子放進(jìn)放了少許鹽的清水里養(yǎng)1小時(shí) 使其吐沙
3 吐干凈沙的蟶子 倒入沸水中焯一下
4 焯好蟶子再?zèng)_洗一下 控干水分 然后放入耗油料酒鹽 腌制10分鐘
5 烤箱預(yù)熱十分鐘
6 趁著這段時(shí)間切蒜和姜絲~~把烤盤包好錫紙刷上一層油
7 烤箱預(yù)熱好了 把腌制好的蟶子整齊的擺在烤盤里
8 均勻的依次撒上蒜末 辣椒 姜絲 再均勻的淋上一點(diǎn)耗油~~最后刷上一層食物油
9 放進(jìn)烤箱 烤5分鐘
10 拿出來刷一層油 再烤3分鐘
11 再刷一層油 再烤2分鐘 這樣直到烤熟（根據(jù)自家烤箱而定）
1.烤明蝦
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調(diào)味料拌勻成醬料備用。
2、 明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上涂上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。
2.蛋黃烤蝦
材料:大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。 做法:1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點(diǎn)綴即可。 大蝦基礎(chǔ)處理 1、切開背部剔除紗線。 2、暫斷蝦肉中的傷。 3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。
3.烤蝦
材料:九節(jié)蝦(是蝦都可以的，越大越好了)鹽，大蒜。油。豆豉。醬油(生抽)胡椒制作方法: 1)洗凈蝦，去除蝦須。對(duì)分(剖成兩半，蝦的腹部連接著)放入鏤空的籮中瀝干水份(很重要的)2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油(豆豉先炒一下)再加幾滴生抽。 3)把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調(diào)料。再撒上一點(diǎn)胡椒。 4)預(yù)熱烤箱。220度。烤個(gè)15--20分鐘就可以了。注意:大蒜里不能放太多的油。醬油有個(gè)幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。
4. 串烤蝦王
材料:新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個(gè)，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾(?)20個(gè)，串烤鐵簽10個(gè)，燒烤調(diào)味醬50克。制作:藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾面糊后油炸至七成熟;蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊;魷魚腳洗凈。將上述準(zhǔn)備好的材料分別放在保鮮盒里。野餐時(shí)，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調(diào)味醬，略烤后食用。
步驟閱讀錫紙烤魚魚，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，
花生油，啤酒，培根火腿腸
1、將魚內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油。
4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。
5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據(jù)魚的大小具體變化）
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚。
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。
8、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。[1]
天氣說冷就冷了，也不帶個(gè)過渡的。前天吃了一天的火鍋，昨天去淘了個(gè)高溫玻璃烤盤，一看長度大小都挺合適放一條魚的，今天就做個(gè)試試。以前老喜歡出去吃外面的烤...
(展開)食材
· 主料
草魚1000g
黃瓜100g
西芹50g
藕200g
香菇80g
· 輔料
· 油鹽生抽料酒白胡椒粉五香粉蔥姜香菜
步驟
1.
草魚一條1斤－1.5斤，請(qǐng)賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。
2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時(shí)的量稍微多點(diǎn)。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五
香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個(gè)小時(shí)。
3.在腌制的過程中可以準(zhǔn)備配菜，我放的有
西芹，
黃瓜，
藕片和
香菇。
4.魚腌好后在
烤盤的底部抹一層油，放上
西芹和
藕片墊底，防止
烤的時(shí)候沾。
5.把腌好的魚兩面抹上油，內(nèi)面朝上，放入預(yù)熱220度的
烤箱，
烤20分鐘
6.
烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示
烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續(xù)
烤5分鐘
8.在
烤的過程中，準(zhǔn)備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9.倒入準(zhǔn)備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10.倒入水沒過，水開始熱的時(shí)候，放入少許味精，盛出
11.倒到
烤好的魚上，放入
烤箱
烤5分鐘。拿出后撒上
香菜。就可以美美地開吃啦！
如何在家做豉汁烤魚
方法/步驟
1. 1
草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）,由于妍維尼的刀工不靈，于是讓賣魚的師傅幫忙切滴
2. 在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干，把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘（此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃）
3. 鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出，炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
4. 腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
5. 萵筍去皮切成條
6. 將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃
7. 再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒
8. 將萵筍倒入鍋里，翻炒3分鐘；翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻
9. 倒入250克水,煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因?yàn)槎刽③h豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗咸淡。我覺得有點(diǎn)咸，然后就加了好多糖
10.魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
11.將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了
1.
2. 準(zhǔn)備地瓜。
3. 洗凈擦干或自然晾干。
4. 放烤網(wǎng)上，可鋪錫紙，防止地瓜出油滴落在烤箱內(nèi)。放到烤箱中層200度，烤45~50分鐘即可，中途取出一次，翻下個(gè)，這樣受熱更均勻。
5. 4
190度，中層，上下火。50分鐘。（中途翻面）時(shí)間到，不要急著打開烤箱門，拔掉電源，利用烤箱的余溫，繼續(xù)烤10分鐘。
6. 5
我的烤箱第一烤，就是烤地瓜，翻面時(shí)無情地被烤管燙傷。建議一定要戴隔熱手套，或者把烤盤取出后翻面，再放回去。我覺得再小，最少也得烤半小時(shí)。
酥掉渣黃油曲奇～超詳細(xì)
酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！
方子來源于tinrry，再次感謝！第一爐烤后，酥到骨頭里，讓我欲罷不能，所以給遠(yuǎn)方的小伙伴每日來一盒，分享我拿到好配方。其實(shí)食材炒雞簡單，原方是細(xì)砂糖，豆豆媽用的自磨含有顆粒的糖粉（白砂糖料理機(jī)磨一秒即可，有顆...
(展開)主料
低粉130g
蛋黃1個(gè)
細(xì)砂糖50g
黃油120g
鹽1g
酥掉渣黃油曲奇～超詳細(xì)的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 軟化的黃油電動(dòng)打蛋器一檔打散后分兩次加入細(xì)砂糖和鹽
3. 黃油打至變白體積變多，用刮刀將盆壁上也刮進(jìn)來以免打發(fā)不均勻（切記不可打發(fā)過了，不然影響花紋）
4. 打發(fā)好黃油加入一顆蛋黃，一檔拌勻（不可過度打）
5. 蛋黃拌勻后分兩次篩入低粉，切拌均勻
6. 拌好的曲奇糊用刮刀抹開檢查是否有顆粒
7. 我用的三能八齒中號(hào)裱花嘴，裝入剪開口的裱花袋內(nèi)，套在一個(gè)高的杯子上，將曲奇糊倒入
8. 利用刮鏟推擠（此時(shí)烤箱170°熱風(fēng)循環(huán)開啟）
9. 手拿裱花袋離烤盤1cm均勻的擠出喜歡的曲奇花型
10. 擠好的曲奇送入預(yù)熱好的烤箱170°c第二層烤17分鐘左右（時(shí)間根據(jù)大小調(diào)整，顏色焦黃即可）
11. 出爐后小心的移至冷卻架室溫晾涼
12. 打包送人
13. 超酥脆
小貼士
ps：大比例的黃油和整顆純蛋黃是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以換成半個(gè)全蛋液，沒有熱風(fēng)循環(huán)的就上下火。
簡易黃油小餅干
餅干通常做起來會(huì)用到很多原料，就想嘗試簡便的做法?？梢杂米詈唵蔚脑蟻碜鳇S油餅干，也是不錯(cuò)的。
難度：切墩(初級(jí))
主料
無鹽黃油100g
白砂糖90g
雞蛋1個(gè)
小麥面粉250g
簡易黃油小餅干的做法步驟
1. 黃油切成塊，常溫融化。也可以鎘水融化，這樣會(huì)快一些。
2. 我是鎘水化的，比較簡單方便，也會(huì)快一些。
3. 加入白砂糖攪勻即可。再打入雞蛋，攪勻。一般綿白糖會(huì)更快和黃油融合。白糖的量可以按照自己的口味，100g稍微有點(diǎn)甜。
4. 把面粉倒入你已經(jīng)攪勻的白糖黃油中，用刮板攪勻。然后在面板上用手揉好面團(tuán)，注意時(shí)間不宜久，否則黃油會(huì)化的。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
5. 烤箱預(yù)熱170度5分鐘。
6. 面團(tuán)取出來用搟面杖搟成片5mm左右，然后可以用模子刻出你喜歡的形狀，或者自己切成圓片或方片。這個(gè)你隨意。兩側(cè)刷上蛋液，待烤。
7. 溫度120度，20分鐘就OK了。
8. 簡易黃油小餅干?？靵碓囋嚢伞?div style="height:15px;">
小貼士
如果想更加豐富，可以添加果干，堅(jiān)果在里面。
top1:雙色小棋格餅干的做法
雙色小棋格餅干做法和步驟1黃油軟化以后，加入糖粉，攪拌均勻。慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發(fā)。向黃油里加入雞蛋，并攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。2雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發(fā)。再加入香草精，攪拌均勻。低筋面粉過篩后，倒入黃油糊里。用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為面團(tuán)。把面團(tuán)放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上，直到面團(tuán)變得比較干爽容易操作。
3另一方面，制作巧克力面團(tuán)，低筋面粉和可可粉混合過篩代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。用同樣的方法制作一個(gè)巧克力面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上。冷藏得比較干爽的香草味面團(tuán)放在案板上，搟成厚度約為1CM的長方形。4巧克力味面團(tuán)也搟成同樣大小的厚度1CM的長方形。在巧克力面團(tuán)上刷一層雞蛋液做粘合劑。把香草味面團(tuán)蓋在巧克力面團(tuán)上，使它們緊緊粘合。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍半個(gè)小時(shí)直到變硬。
5面團(tuán)凍硬后，如圖所示切成1CM寬的長條。在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑。將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯(cuò)的棋格狀。另取一塊香草味面團(tuán)，搟成厚度約0.2cm的面團(tuán)。在面片上刷上雞蛋液作為粘合劑。把棋格形狀的長條面團(tuán)擺在面片上。
6包裹起來，去掉多余的面片。放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右。也可以省略16-19步，也就是省略最外層的包裹面團(tuán)，做成裸露的棋格。凍硬的面團(tuán)切成厚度為0.5CM的小餅干（此圖為未包裹面皮的面團(tuán)）凍硬的面團(tuán)切成厚度為0.5CM的小餅干（此圖為包裹了面皮的面團(tuán)）切好的餅干排入烤盤，每個(gè)餅干留出一定的空隙，烤盤放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻后密封保存。
7小貼士：1、棋格餅干的制作很簡單，就是工序麻煩了一點(diǎn)。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。2、棋格餅干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團(tuán)的時(shí)候，尤其要注意兩種顏色的面團(tuán)長度、厚度一致，這樣棋格才工整。面團(tuán)全部使用糖粉、不打發(fā)黃油，因此延展性較低，烤的時(shí)候能很好的保持形狀。3、我制作的是迷你小棋格餅干。制作步驟9-12的時(shí)候，如果多疊兩層面皮，就可以制作4*4的大棋格餅干了哈。4、面團(tuán)需要先冷藏一會(huì)兒，讓它具有一定硬度才好搟，否則會(huì)比較粘軟不易操作。搟的時(shí)候，在案板上撒一層薄面粉有助于防粘。
8寶貝們都喜歡的一款小餅干。
top2:圣誕樹餅干的做法
圣誕樹餅干做法和步驟1室溫軟化黃油，糖粉過篩，低筋面粉和鹽混合過篩備用。室溫軟化的黃油打軟后（圖1），加入過篩的糖粉（圖2）打勻（圖3）。加入蛋液（圖4）攪勻后，加入香草精攪勻。2加入過篩的低筋面粉和鹽（圖5）拌勻后（圖6），用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右（圖7）。冷藏后的面團(tuán)取出，案板上灑薄薄的高粉，將面團(tuán)放上去，搟成3mm厚的薄片。3用星形壓模壓出餅干坯，移至烤盤上（圖8）。入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。4出爐退高熱后，將餅干移至晾架上晾涼。將餅干的尖角處擠少量蛋白糖霜后，粘上彩色糖珠；將每片餅干中間擠適量蛋白糖霜，按從大到小的順序交錯(cuò)疊起來呈樹狀（同樣大小的餅干使用2片）（圖9）；最后將蛋白糖霜涂在最小號(hào)五星的兩個(gè)角上，粘在樹頂即成。
5這個(gè)餅干跟之前做過的一些造型餅干一樣，比較簡單，只要用模子壓出形狀移到烤盤上就基本成功了，沒有五角星的壓模，用六角星的也可以，按自己喜歡的方式組裝起來就好了。
（本文來源于圖老師網(wǎng)站，更多請(qǐng)?jiān)L問http://www.tulaoshi.com）6小孩子們很好哄的，對(duì)口味的要求跟大人不同，只要造型能讓他們一眼相中，他們就很有吃的動(dòng)力。
top3:消化餅干的做法
消化餅干做法和步驟1面粉、泡打粉混合后過篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。黃油軟化后，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松。分兩次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀。將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。用橡皮刮刀翻拌均勻。
3拌成柔軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，使面團(tuán)具有合適的軟硬度。冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。用直徑5CM的圓切模切出圓形。4將切好的餅干擺在烤盤上，在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開，并再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘。靜置的時(shí)候預(yù)熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當(dāng)顏色變深時(shí)就可以出爐了。
5小貼士：1、使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干，才會(huì)有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營養(yǎng)健康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以將面粉全部換成全麥面粉。2、麥芽糖可以改善餅干的風(fēng)味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(不推薦)。3、除了用圓形切模，還可以根據(jù)自己喜好，用各種形狀的餅干模，切出豐富多彩的餅干造型。
6消化餅干是一類高纖餅干的統(tǒng)稱，市面上的消化餅干，有全麥、燕麥、黑芝麻等多種口味，但相同的是它們都融合了“粗糧”這一理念，且據(jù)說具有促進(jìn)消化的作用。今天這款消化餅干，就是用全麥面粉制作的，營養(yǎng)豐富，是很好的早餐選擇。
top4:香蕉軟餅干的做法
香蕉軟餅干做法和步驟1先處理香蕉。將香蕉去皮后放入小鍋，用搟面杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪拌并熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。熬成如圖所示的香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用。黃油切小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)1分鐘。2加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)30秒。將第3步制作好的香蕉醬加入黃油里。用打蛋器攪打至均勻。打發(fā)好的黃油如圖所示，呈蓬松狀。
3倒入朗姆酒（或白蘭地），此時(shí)不需要攪拌。面粉與小蘇打混合篩入黃油里。用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅干面團(tuán)。此時(shí)面團(tuán)可能非常粘手，將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。4冷藏好的面團(tuán)取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。凍硬的面團(tuán)取出來后，用刀切成0.5CM厚的片。將切好的餅干片擺在烤盤上（餅干烤的時(shí)候膨脹較大，每片餅干間請(qǐng)留出足夠空隙）。放入預(yù)熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅干表面金黃色即可出爐。
5小貼士：1、熬香蕉醬的時(shí)候須用小火熬煮，并不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會(huì)導(dǎo)致拌好的面團(tuán)太濕軟。2、這是一款軟餅干，口感比一般的餅干綿軟，介于餅干與蛋糕之間。餅干冷卻后即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉(zhuǎn)十幾秒，使餅干溫?zé)?，可以得到更綿軟的口感。3、盡量選擇熟透的香蕉(表皮出現(xiàn)黑斑的香蕉)制作這款餅干，香蕉的香氣才會(huì)濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會(huì)不夠好。4、軟餅干的口感需要嚴(yán)格控制餅干的含水量，因此它的烤制對(duì)時(shí)間和溫度的要求比一般餅干高。這款餅干烤的時(shí)間以10-12分鐘為宜，烤的時(shí)間太長，水分揮發(fā)過多，會(huì)影響綿軟的口感。如果餅干烤了12分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請(qǐng)將烤箱溫度適當(dāng)調(diào)高再試。
6今天這款軟餅干加入了熬煮過的香蕉醬，將餅干面團(tuán)的含水量控制在了一個(gè)合適的水平。因?yàn)橄憬豆馓烊坏臐櫩诰d軟特性，餅干的口感也非常綿潤好吃。和之前的兩款軟曲奇是不一樣的感覺哦~
top5:瑪格麗特餅干的做法
瑪格麗特餅干做法和步驟1煮兩個(gè)水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。2倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。3揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒㈤_。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。4將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
5小貼士：1、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時(shí)候，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過篩，其實(shí)在過篩的時(shí)候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng)，就可以了。2、煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個(gè)程度的蛋黃較為干爽，容易通過篩網(wǎng)。3、冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時(shí)候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。4、瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為ItalianHard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是誰給取了這么長一中文名。
6瑪格麗特有個(gè)相當(dāng)長的學(xué)名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據(jù)說是一位面點(diǎn)師愛上了一位小姐，于是他做了這種甜點(diǎn)，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點(diǎn)的名稱?，敻覃愄厥墙^對(duì)的新手級(jí)餅干，它不會(huì)用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實(shí)的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。
top6:雪球餅干的做法
雪球餅干做法和步驟1杏仁25克放進(jìn)干磨杯里；料理機(jī)磨成杏仁粉備用；室溫軟化的黃油里加入15克糖粉；用打蛋器打至黃油顏色變白；加入杏仁粉混合均勻；低粉過篩后加入其中。2用橡皮刮刀從第部翻起般混合，待看不到粉末后，就將拌好的面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋里，送進(jìn)冰箱冷藏室30分鐘；面團(tuán)從冰箱取出，分成10克每份的小面團(tuán)。(開始預(yù)熱烤箱到170度)；依次將小面團(tuán)全部搓圓，排入烤盤里。（面團(tuán)之間注意留出3cm左右的間隔）；
3送進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱170度，中層，上下火，25分鐘即可；烤好后趁熱蘸滿糖粉，（未列入材料表）。冷卻后，再過篩適量糖粉在餅干的表面，作為最后裝飾。
4小帖士：1、如果是生的杏仁，一定要先鋪在烤盤里，烘焙至杏仁出香味兒（不過一定要控制好溫度噢）！烘好的杏仁冷卻后，再進(jìn)行制作。2、搓面團(tuán)時(shí)如果覺得有些粘手，手掌可蘸些低粉。方便操作。3、烘焙的實(shí)際溫度一定要根據(jù)自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整。
5今兒這款餅干參考于（川上文代）的西式糕點(diǎn)一書，方子略有改動(dòng)。
6原配方里用到的是胡桃，這里是現(xiàn)磨的杏仁粉，沒想到出來的成品意外的好吃！
7現(xiàn)已不知道應(yīng)該用什么詞來形容它的味美，總之；這款制作簡單，味道非凡的小點(diǎn)心，各位親可一定要嘗試著做一做噢！
top7:巧克力奇普餅干的做法
巧克力奇普餅干做法和步驟1黃油室溫軟化后(注：不是溶化)，加入紅糖和細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。分兩次加入打散的雞蛋液。加第一次雞蛋液后，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合后再加下一次。2隨后加入香草精，并用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發(fā)好了。打發(fā)后的黃油是輕盈膨松的狀態(tài)低筋面粉和小蘇打混合過篩后，倒入打發(fā)好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅干面糊。
3核桃仁和大杏仁切碎后，倒入餅干面糊里。將巧克力豆也倒入餅干面糊里。再次用橡皮刮刀把面糊拌勻。用手抓起一小塊餅干面糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤里。不用刻意整形。將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黃色，約12分鐘。冷卻以后，就可以吃了！
4小貼士：1、這款餅干不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內(nèi)的每塊餅干大小盡量一致，以免出現(xiàn)有的已經(jīng)烤熟了，有的還沒有熟的情況。2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預(yù)先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷卻后再使用，做出的餅干會(huì)更香。3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。
5大部分的餅干，都既美味，制作起來又快捷簡單。它們還有一個(gè)更大的有點(diǎn)，就是耐于儲(chǔ)存。新鮮烘焙的餅干，冷卻后放在保鮮盒里，很長時(shí)間內(nèi)它們都會(huì)頑固地保持自己的味道，不會(huì)有絲毫的改變。尤其是黃油類餅干，每次打開盒子，撲面而來的黃油香總是令人欲罷不能。6今天的這款巧克力奇普餅干，就是一款超級(jí)簡單但又十分可口的餅干。不需要抱怨自己的餅干做出來總是不漂亮——完全不用造型、隨手拍出來的餅干，反而更有濃郁的“手工”感覺。
top8:黑芝麻咸香餅干的做法
黑芝麻咸香餅干做法和步驟1低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細(xì)砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態(tài)。倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。用手揉成面團(tuán)，輕揉至表面光滑，不要揉太久。2倒入黑芝麻，繼續(xù)揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團(tuán)里。把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。3把面片切去不規(guī)則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個(gè)面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。
4小貼士：1、因?yàn)槊娣鄣奈圆煌哉?qǐng)酌情調(diào)整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團(tuán)比較干硬，再酌情添加牛奶，直到和成比較柔軟的面團(tuán)。2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團(tuán)成團(tuán)搟開，繼續(xù)切成小面片使用。3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀哈。4、揉面團(tuán)的時(shí)候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團(tuán)就可以了。5、面團(tuán)盡量搟薄一點(diǎn)，0.2CM的厚度比較合適。面團(tuán)在烤的時(shí)候會(huì)適當(dāng)膨脹，如果搟得比較厚，成品就會(huì)太厚了，影響口感。
5送上一款熱量相對(duì)較低的咸餅干，祝大家過個(gè)好年！
top9:意大利芝士餅干的做法
意大利芝士餅干做法和步驟1面粉和干香菜，牛至還有羅勒，泡打粉，海鹽混合好。
2電動(dòng)攪拌器混合室溫軟化好的黃油和帕馬森芝士粉，混合好后加入雞蛋和糖，混合好。P.S. 這一步可能水油分離的狀態(tài)，就是雞蛋和黃油不能完全混合好，但是么有關(guān)系，下面加面粉就好了。
3加入面粉，混合即可，混合好的面粉應(yīng)該是很容易成團(tuán)的，原料中的最后2大勺的水就是這個(gè)時(shí)候用的，我的面團(tuán)是不加水就好干的，如果你的面團(tuán)不用加水就可以成團(tuán)的，就省略掉水。面團(tuán)整成長方形的一長條，入350F/180度的烤箱，中層烤30分鐘。
4取出面團(tuán)，稍冷卻后，斜刀切塊，大概1cm寬左右，切面向上，入烤箱，繼續(xù)烤15分鐘，烤好的餅干在網(wǎng)架上完全冷卻后再裝袋或裝罐保存。
5Biscotti，源于意大利的餅干，特色在于特別的干硬，因?yàn)槭嵌魏姹旱娘灨桑赃@個(gè)餅干，一般是蘸著茶或者咖啡，其實(shí)吧，我覺得直接吃也很好，很crunchy的感覺，很有嚼頭。一般來說biscotti是甜味的，我最近不是很嗜甜品，所以選擇做點(diǎn)咸味的餅干帶著到班上吃。
6這個(gè)餅干里面我還加了香草，三種香草，意大利香菜/parsley，牛至/oregano，還有羅勒/basil，所以看截面有綠色的小點(diǎn)點(diǎn)，不是發(fā)霉啊，表誤會(huì)了。
7因?yàn)槭嵌魏姹海@個(gè)餅干烤的過程還挺好玩的，先一大塊面團(tuán)進(jìn)烤箱烤，然后切片后，再入烤箱烤一次，所以，這個(gè)餅干能不干嘛，水分都被烤光光啦。
8切的有大有小，有的能有手掌那么長，有的才和大拇指一樣長，像手掌那么長的餅干，吃起來，一塊估計(jì)就能趕走饑餓感啦，帶著上班吃很好。
9推薦試試這個(gè)餅干，真挺香的，味道還是很獨(dú)特的，回味很香的感覺，我是這么趕腳的。要說具體的口感，恩，我還真不知道怎么形容啊，恩，就是有點(diǎn)酥的那種吧，但是又不像那種黃油餅干那么的酥，還是有點(diǎn)脆的感覺，恩，我覺得我有點(diǎn)詞窮，不知道該怎么表達(dá)了。
top10:全麥西梅餅干的做法
全麥西梅餅干做法和步驟1備齊原料。首先把西梅干切成小塊備用。黃油室溫軟化后加入糖粉，用打蛋器稍微打發(fā)。分3次加入蛋液。每次都要保證蛋液和黃油完全混合后，才能加入下次蛋液。全麥粉、低筋粉、泡打粉混合均勻，然后過篩，倒入黃油霜中。
2用橡皮刮刀拌勻。加入西梅干。拌勻。然后取適量面團(tuán)放到烤盤上。用勺子背按扁就可以烤制了。
3烤制：時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱為標(biāo)準(zhǔn)?？鞠涮崆邦A(yù)熱8-10分鐘，200度，烤18-20分鐘，出爐后放到烤網(wǎng)上涼透，裝入保鮮袋封存，以免受潮。
4小帖士：1、泡打粉要選擇烘焙專用的無鉛泡打粉。2、雞蛋選用室溫蛋，如果是冰箱冷藏過的蛋一點(diǎn)回溫，雞蛋太涼在與黃油拌合的時(shí)候容易油水分離，如果一旦出現(xiàn)油水分離的情況，可在容器下放一盆溫水（約40度），就能很輕松的將蛋液和黃油攪拌均勻。
5首次試用與全麥粉搭配，做了全麥西梅餅干，酥香的餅干搭配軟糯的西梅，營養(yǎng)百分百，特別好吃。
top11:蔓越莓椰蓉球的做法
蔓越莓椰蓉球做法和步驟150克黃油切小塊（圖1），室溫軟化至手指輕輕一捅就能捅出一個(gè)窟窿的程度。黃油軟化的時(shí)間較長，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備其他材料，先將40克蔓越梅干切成小碎塊（圖2）。80克低粉過篩，25克糖粉與1/8小勺鹽混合均勻，20克細(xì)椰蓉（我的椰蓉顆粒有點(diǎn)大，我用食品料理機(jī)打磨了），1個(gè)蛋黃打散。（圖3）圖4為軟化好的黃油，用手指輕輕一捅就能捅出一個(gè)窟窿。2軟化好的黃油用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，加入糖粉、鹽攪打均勻（圖5）。蛋黃分次少量地加入黃油中，每加一次都用手動(dòng)打蛋器攪打均勻（圖6）。加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（圖7），用橡皮刮皮翻拌均勻。如果感覺用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。3拌好的面團(tuán)如（圖8）所示。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。將面團(tuán)放在大號(hào)硅膠墊上，分成大小約為12克的20份（圖9）。
4搓成均勻的小圓球，放在烤盤上（圖10）。如果是烤箱自帶的烤盤需要墊烘焙油紙?？鞠漕A(yù)熱后，上下火，中下層，170度烤25分鐘（圖11），再用余溫悶10分鐘?？撅灨蓵r(shí)，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，發(fā)現(xiàn)餅干上色后要馬上取出，以免上色過深（圖12）。
5小貼士：1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面團(tuán)，否則不易成團(tuán)。2、搓球時(shí)不要過于用力，以免蔓越莓干掉出來。3、因?yàn)槲易约合矚g蔓越莓干的酸甜和椰蓉的芳香，所以方子里蔓越莓和椰蓉的量都挺多的，不喜歡這種濃郁芳香的朋友可以適當(dāng)減少兩者的用量，創(chuàng)造出適合自己口味的餅干。4、步驟11提供的烤焙溫度烤出的餅干顏色金黃如上圖所示，小球底部略平?？梢試L試另一種烤焙溫度，用200度烤23—25分鐘，用余溫悶8－10分鐘?？境龅男∏蝾伾灾?。高溫烤焙可以讓餅干快速定型，得到形狀近于球狀的小餅干，口感也略有不同。
6用了蔓越莓干、椰蓉、黃油，餅干口感極好，吃完后還可細(xì)細(xì)回味，余香繞梁有點(diǎn)夸張，但口味的確勝過超市賣的流水線上生產(chǎn)的餅干。更重要的是這款餅干不需要太復(fù)雜的工具，制作也非常簡單，黃油不需打發(fā)，非常適合烘焙新手，7初次學(xué)做便能做出這樣美味的餅干一定使大家信心百倍。需要注意的是，這款餅干的糖粉比較少，主要是靠蔓越莓干的甜度，如果沒有蔓越莓干，也可以用葡萄干等其他果仁代替，如果該果仁不夠甜，可以適當(dāng)增加糖粉的用量，但個(gè)人感覺其他替代品做出來的餅干口感都不及蔓越莓干。
