花生米這是一道人人都常吃的小菜，有的時(shí)候人們并不注意它，可它不僅美味，而且還是治病養(yǎng)生的高手?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
糖衣花生米知兒網(wǎng)
原料：花生米100克，雞蛋一個(gè)。
輔料：白糖5勺，適量花生油。
做法：
1.找一個(gè)大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清。
2.用筷子順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。
3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開(kāi)始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。
酒鬼花生米
原料：花生米
輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。
做法：
1、涼鍋涼油放入花生米，然后將火調(diào)到最小，不停的攪拌，最少15分鐘。
2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽(tīng)到有脆響，不是悶響時(shí)，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋。
3、花生米最好倒在不銹鋼盤(pán)子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒。
4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香葉；桂皮，然后倒入花生米炒勻。
5、然后調(diào)入花椒面；辣椒面；鹽；糖，然后關(guān)火，再炒勻，即可出鍋
五香花生米
原料：花生米
輔料：花椒，八角，香葉，桂皮，鹽。
做法：美國(guó)亞馬遜海淘攻略_drugstore海淘攻略-淘得爽
1.準(zhǔn)備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，沖成五香水?；ㄉ紫慈ジm，放入五香水中，浸泡2個(gè)小時(shí)以上，控干水，備用。
2.取圓底炒鍋洗凈，大火燒干，放入一湯匙鹽，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右
3.臉紅也得加額多余水分。之后轉(zhuǎn)小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽(tīng)到啪啪的響聲，花生米就炒好了。
5.將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之后，花生米就變得非常酥脆了。
啤酒花生米
原料：花生米
輔料：啤酒，鹽，油。
做法：
1、鍋中倒入少量油，把花生米炒一下。
2、炒熟后盛到碗里，撒入適量鹽，趁熱攪拌。
3、最后倒入適量啤酒攪拌，待涼后即可。
掛霜花生米
原料：花生米
輔料：白糖、水、淀粉。
做法：
1、將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼；
2、凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來(lái)；
3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動(dòng)一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。
糖醋花生米
原料：花生米
輔料：白糖，油，耗油，淀粉，陳醋。
做法：
1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候，把花生米倒入油鍋，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤(pán)子里晾涼。
2、調(diào)糖醋汁：另取個(gè)炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開(kāi)。
3、在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開(kāi)，勾成薄薄的芡汁出鍋。
4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌開(kāi)即可食用。
蒜香花生米
原料：花生米
輔料：蒜，鹽，蔥，花椒，大料，桂皮，香葉。
做法：1、花生200g備好，蒜100g備好。
2、蒜拍碎，蔥切碎，與花生一同放入一個(gè)大碗中，加入適量鹽。
3、添水沒(méi)過(guò)花生，加入適量花椒，大料，香葉，桂皮，泡2個(gè)小時(shí)。
4、揀出所有蔥姜和香料，將花生瀝干水，然后晾干表皮。
5、平鋪在盤(pán)子中，放入微波爐中高火9分鐘，其中每2分鐘翻一下，最后1分鐘就可以了。
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