蔥油雞這道菜其實(shí)很適合懶人，當(dāng)你想吃鮮香嫩滑的雞肉，卻又苦于烹飪技巧不佳時(shí)，這道菜足以解饞。 首先要挑選嫩母雞一只，去除內(nèi)臟洗凈控干。 煮一鍋水，放入蔥結(jié)和姜片，等水沸騰后放入雞，水以沒(méi)過(guò)雞為佳。 等水再次沸騰煮3-5分鐘后關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，讓雞在鍋中燜15分鐘。 雞取出后放入冰水中冷卻半小時(shí)，再取出切塊擺盤(pán)。 制作蔥油，切大量蔥花放入熱油里加鹽和煮雞的雞湯，煮至沸騰后關(guān)火，將蔥油淋到雞肉上即可。
嫩母雞 一只
蔥 大量姜片 少許
鹽 3-4勺（5毫升量匙）
冰塊 500克-1000克
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