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“小米粉，大經(jīng)濟(jì)”：
7.5元的預(yù)包裝螺螄粉，
如何在未來
撬動30億元的上下游產(chǎn)業(yè)鏈？
01
有許多人覺得現(xiàn)在才進(jìn)入螺螄粉市場太晚，其實(shí)不然——
今年3月26日，柳州市商務(wù)局剛剛與阿里巴巴簽訂協(xié)議，阿里巴巴將啟用集團(tuán)的龐大宣傳和用戶數(shù)據(jù)資源，在“淘寶吃貨”、天貓、聚劃算等頻道向外推廣螺螄粉形象，助力柳州孵化一條完備的螺螄粉產(chǎn)業(yè)線，最終達(dá)成2020年的“雙百億”目標(biāo)：
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即到了2022年底，柳州市袋裝螺螄粉銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元，而配套和衍生產(chǎn)業(yè)的銷售收入也將實(shí)現(xiàn)100億元的宏大目標(biāo)。
柳州螺螄粉現(xiàn)在成為“第一網(wǎng)紅”食品的地位，還得歸功于柳州市領(lǐng)導(dǎo)的超前規(guī)劃和大力推廣。
怪不得小編現(xiàn)在看到淘寶主播都喜歡嗦粉，好像不嗦一碗粉都不好意思自稱“潮人”、“吃播”、“網(wǎng)紅”。
那么，螺螄粉產(chǎn)業(yè)的上、中、下游分別包括哪些呢？
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本圖來自前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人對外公開的-預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)報告
事實(shí)上，隨著螺螄粉在網(wǎng)絡(luò)上的“躥紅”，原本多由本地供應(yīng)的原材料不得不向外地'求購”，拉高原料成本的同時，也無法保證原料的“口味”和柳州本地的“正宗”口味。
只有把“原產(chǎn)地”握在手中才有底氣！
柳州市政府清醒地意識到這一點(diǎn)，于是從18年8月設(shè)立第一批10個螺螄粉原材料產(chǎn)業(yè)示范基地以來，現(xiàn)已初見成效。
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跟雙百計劃同步，計劃到2022年，年產(chǎn)值100億元的預(yù)包裝螺螄粉里的大宗原材料，基本都讓柳州實(shí)現(xiàn)“原產(chǎn)地”供應(yīng)。
02
柳州這個城市，幾乎是依靠袋裝“螺螄粉”這一神奇的美味，才在全世界打開了知名度。
18年，螺螄粉日產(chǎn)量超過120萬袋。全年袋裝螺螄粉線上銷售2840萬袋，在全國特色零食中位列第一，全年線上、線下銷售額接近45億元。
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柳汽公司現(xiàn)在生產(chǎn)的純電動汽車在廣西很受歡迎
俗話說：“肥水不流外人田”，螺螄粉的“爆紅”是個促進(jìn)就業(yè)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級的大好機(jī)會。
這個機(jī)會，先是被一部分先行的預(yù)包裝螺螄粉廠家，和柳州市委書記鄭俊康看到了，現(xiàn)正通過一系列惠民政策向未來的既定的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。
CCTV-4《國寶檔案》：解放前 柳州重工業(yè)發(fā)展史
作為曾經(jīng)的“抗戰(zhàn)大后方”，柳州曾經(jīng)匯集了一大票來自全國各地、甚至美國、蘇聯(lián)的專家，本市重工業(yè)和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)較好。
文革結(jié)束后，更是聚集了一大批周邊地市的人來市里工廠打工，螺螄粉據(jù)說就是在70年代末~80年代初“紅極一時”的工人電影院的后街夜市里興起的。
作為以汽車、鋼鐵、工程機(jī)械為支柱產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)工業(yè)城市，柳州在過去對廣西，甚至整個西南地區(qū)都起到了極為關(guān)鍵的作用。
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李宗仁下令 在柳州生產(chǎn)“木炭汽車”
但自從16年中央開始提倡“供給側(cè)改革”后，要消除重工業(yè)的污染，打造“山清水秀地干凈”的柳州，就再不能走之前那條老路；在16年的全國政協(xié)會議上，鄭俊康書記第一次將螺螄粉與“供給側(cè)改革”聯(lián)系在一起，討論柳州工業(yè)的轉(zhuǎn)型之路。
只有通過淘汰污染大、產(chǎn)能低的落后產(chǎn)業(yè)，將資源集中在新興的創(chuàng)新型領(lǐng)域，才能建立柳州的新型工業(yè)化體系，在未來的競爭中搶占一席之地。
03
柳州市政府設(shè)立的螺螄粉原材料示范基地，主要集中在柳南區(qū)太陽村、柳城縣、柳江區(qū)、融水鎮(zhèn)、融安縣這幾個地方，這些都是預(yù)包裝螺螄粉的上游生產(chǎn)基地。
柳州市供給側(cè)改革的方向：促進(jìn)工業(yè)向農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)方向延伸，服務(wù)業(yè)向農(nóng)業(yè)、工業(yè)滲透，逐漸把重工業(yè)轉(zhuǎn)為跟農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)（一產(chǎn)、三產(chǎn)）相結(jié)合的“輕工業(yè)”。
螺螄粉原材料示范基地的設(shè)立，完全遵照了改革的思路。
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柳城區(qū)風(fēng)景
30億年產(chǎn)值的螺螄粉，原材料占比約20~30%，能夠帶動農(nóng)民每年增收6~9億元，未來也將成為柳州市民文化、休閑生活的新去處。
1、 酸筍
螺螄粉的“臭”主要來自于酸筍，它是螺螄粉的“魂”。
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酸筍本身就對原材料要求較高，只能用大頭甜筍和自然的山泉水來腌制，才能又酸又脆；但如果換做水龍頭的自來水腌制，則筍子會發(fā)臭，無法成品。
柳城縣沙埔鎮(zhèn)古仁村：“阿亮”酸筍加工廠的老板葉亞亮表示：以前一年才加工幾千斤酸筍還發(fā)愁銷路，現(xiàn)在每天進(jìn)貨8000-15000斤大頭筍，年產(chǎn)幾十萬斤還供不應(yīng)求，價格更是5年前的3倍！
因?yàn)樾枨笸ⅰ⑷耸植蛔?，“阿亮”成立了酸筍合作社，大力召集村里的貧困戶一起來種大頭筍。
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合作社成員之一，村民陸福來表示：去年他的10畝竹林收入3萬元，今年又多種了10畝，產(chǎn)量2500-3000斤/畝來算，收入至少翻倍，他還特意買了輛三輪車來拉竹筍。
因?yàn)椤鞍⒘痢焙献魃绨瞻N，所以他種得很放心，去年，光是依靠酸筍種植這一項， 他就脫了貧。
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按照80~120萬袋/天的銷量計算，則廠家至少需要8~12萬斤酸筍，目前這個供應(yīng)量還有很大的缺口。30億年產(chǎn)值的螺螄粉，原材料占比約20~30%，能夠帶動農(nóng)民增收6~9億元。
古仁村的村主任葉新明表示：大頭筍種植區(qū)域逐年遞增，從15年的500畝，發(fā)展到17年850畝，16-17這兩年，原本的142戶貧困戶中，已有112戶因?yàn)榉N植竹筍而脫貧。
預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動大批村民脫貧致富，說明柳州市政府的規(guī)劃是極有預(yù)見性和群眾基礎(chǔ)的，之前做了充分的調(diào)研。
04
2、螺螄
按照一袋螺螄粉需要50g螺肉計算，80~120萬袋/日的銷售量就需要農(nóng)民每天供應(yīng)40~60噸的螺肉，這壞不算因?yàn)楦鞣N原因損耗的。
● 19年3月，柳州市統(tǒng)一規(guī)劃打造的【螺螄養(yǎng)殖基地】落戶山灣村。
覃立州，這位柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)山灣村的90后年輕小伙，因?yàn)槁犝f市政府要在自家村子里打造螺螄粉材料示范基地，收入也不錯，于是在今年辭去外賣小哥的工作，專心在家養(yǎng)螺。
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螺螄產(chǎn)量約1500斤/畝，按照5元/斤的收貨價計算，覃立州家里的百畝螺田收入有望超過70萬元。
山灣村里，像他一樣參與合作社養(yǎng)螺的村民已超過60戶，基本實(shí)現(xiàn)了村民“家門口賺錢”的愿望。
● 柳州市太平鎮(zhèn)黃宜村，是柳州市第一個“稻田養(yǎng)螺”示范基地。
村民們在專家的帶領(lǐng)下在水稻地里同時養(yǎng)殖螺螄，既保護(hù)了生態(tài)，又能讓水稻和螺螄兩種生物“互助生長”，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。
單獨(dú)養(yǎng)螺每畝可產(chǎn)800~1000公斤，水稻套養(yǎng)田螺每畝可產(chǎn)600公斤，雖然產(chǎn)量稍微有點(diǎn)減少，但在不占用額外耕地的前提下，農(nóng)戶能實(shí)現(xiàn)“雙份收入”。
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按照計劃，2022年全市螺螄養(yǎng)殖面積要超2.5萬畝，需建設(shè)螺螄養(yǎng)殖示范點(diǎn)10個以上。
這些螺螄養(yǎng)殖示范基地，未來都將朝著休閑觀光農(nóng)業(yè)&螺螄粉原材料生產(chǎn)為一體的綜合旅游基地的目標(biāo)發(fā)展，彌補(bǔ)柳州市目前較為薄弱的第三產(chǎn)業(yè)。
05
3、大米、豆角、木耳、辣椒
作為螺螄粉入味的“關(guān)鍵”，彈糯的柳州干米粉也是一絕，經(jīng)過特殊處理后放置一段時間，讓新米變成陳米，失去了油質(zhì)和膠質(zhì)的米粉反而更加香軟彈滑、久煮不爛。
目前的柳州市政府認(rèn)證的大米基地有柳城古砦鄉(xiāng)、柳江成團(tuán)鎮(zhèn)、鹿寨中渡鎮(zhèn)這三處，18年種植了2萬畝，預(yù)計到2022年，大米種植規(guī)模將達(dá)到8萬畝。
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太陽村的溫控豆角大棚
為了充分利用大棚，基地實(shí)行葉菜和豆角交叉種植。
3月-6月份種植一季豆角，每畝每年可產(chǎn)2000斤；7月-8月種植葉菜類植物，如菜花、菜心等，每畝每年可產(chǎn)2000斤左右。9月-11月再種植豆角。
除此之外的配菜，本文就不贅述了。
由市政府牽頭，各大螺螄粉原材料種植基地提供的配料，既保證了食品品質(zhì)，又能讓消費(fèi)者吃得放心。
柳州市政府下的這盤棋，還真的挺大的。
但不管是田間地頭的農(nóng)民、工廠的工人、各個螺螄粉品牌經(jīng)銷商、電商從業(yè)人員都應(yīng)該感謝市政府領(lǐng)導(dǎo)的深謀遠(yuǎn)慮，和柳州市商務(wù)局、柳州市電商協(xié)會等各級單位的配合協(xié)作。
06
最后，簡單講講螺螄粉生產(chǎn)鏈下游的電商和實(shí)體店產(chǎn)業(yè)。
柳州市柳江區(qū)基隆村，是廣西的第一個“淘寶村”。
根據(jù)柳州市電子商務(wù)協(xié)會秘書長吳述鳳的統(tǒng)計：14年時，基隆村的網(wǎng)店不超過3家，現(xiàn)已發(fā)展到1.2萬多家，其中專門售賣螺螄粉的店家共有47個。
“淘寶村”的繁榮，跟預(yù)裝螺螄粉銷售額在短短3年躍升到30億元有莫大的關(guān)系。
因?yàn)殡娚躺庾龅靡黄t火，也讓周邊區(qū)縣，甚至省外的一些人才愿意來到基隆村，從事電商相關(guān)的職業(yè)。
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跟“柳州三體”建立了較好合作關(guān)系的螺狀元螺螄粉，他們的新媒體部負(fù)責(zé)人，也是在杭州打拼多年回柳，撐起了視頻直播、公眾號推文、微博轉(zhuǎn)發(fā)抽獎、海外推廣等一系列運(yùn)營活動的組織和策劃，專業(yè)化程度很高。
是柳州三體未來打響“品牌效應(yīng)”的良好合作伙伴之一。
另外，在柳州的商業(yè)娛樂區(qū)窯埠古鎮(zhèn)B區(qū)，也隱藏著網(wǎng)紅品牌“好歡螺”的一支運(yùn)營團(tuán)隊“咸魚科技有限公司”，該公司的創(chuàng)始人原來就在一線城市的某廣告公司待過，公司內(nèi)，電商部、品牌部、自媒體部、設(shè)計部、動畫部以及多媒體影視部一應(yīng)俱全。
柳州市政府2018年發(fā)布了關(guān)于《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商拓市的工作方案》，里面對螺螄粉企業(yè)的所有“走出去”戰(zhàn)略都提供了大方向的指引和政策支持。
關(guān)于螺螄粉在海外的銷售情況，小編之后會專門發(fā)文詳述，這里就不多說了。
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因?yàn)槁菸嚪墼诰€上的熱賣，帶動了線下螺螄粉店的營業(yè)如火如荼，這一商機(jī)也被許多外省的餐飲從業(yè)者看在眼里：
柳州本地有許多螺螄粉開店的加盟、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：教學(xué)成熟、進(jìn)修周期短，加上畢業(yè)后，開店必須的機(jī)器設(shè)備，學(xué)員們也可以以優(yōu)惠價購入，在外省開店落地后，這些機(jī)構(gòu)還會提供持續(xù)的指導(dǎo)和鏈接原材料供應(yīng)商的服務(wù)。
據(jù)不完全統(tǒng)計，來自山東、遼寧、河南、湖北等地的學(xué)員，已經(jīng)達(dá)到了近萬人。
這些自愿推廣“螺螄粉文化”的外省人，將柳州螺螄粉原本已經(jīng)擱置的“千城萬店”計劃重新放上了議事日程。
總的來說，因?yàn)橐煌肼菸嚪鄱d起的全產(chǎn)業(yè)鏈，對于柳州市實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、大學(xué)生就業(yè)、外地人才的匯聚、1/2/3產(chǎn)業(yè)的融合都有非常重要的意義。
