溫哥華港灣（Bcbay.com）晨宇綜合報(bào)道：BC省大面積山火肆虐，造成很多居民流離失所，空氣質(zhì)量堪憂。然而也帶來一些好處，讓溫哥華的吃貨們有機(jī)會(huì)采摘到羊肚菌。
溫哥華真菌協(xié)會(huì)(Vancouver Mycology Society)主席Paul Kroeger表示，卑詩森林山火燃燒后，灼熱土地上冒出各類真菌，“森林大火燃燒后，改變了當(dāng)?shù)赝寥拉h(huán)境的化學(xué)與酸堿度平衡，土地經(jīng)過高溫灼燒，清理掉很多不耐高溫雜物?！?/p>
他介紹說，羊肚菌(morel mushroom)正好趁機(jī)占領(lǐng)被焚燒的地面，繁殖茂盛并生出蘑菇果實(shí)。采集和出口這類真菌是卑詩省的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，“春季許多人涌向山火處，他們知道羊肚菌在那生長(zhǎng)旺盛?！?/p>
羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)，一般生長(zhǎng)在被野火燒過的樹林里，很難人工養(yǎng)殖。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名，在世界四大野生菌王中排名第二，僅次于松露。
羊肚菌自古就是名揚(yáng)天下的山珍供品。不僅非常美味，還有補(bǔ)腎、壯陽、抗癌的功效，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’這樣的說法。
羊肚菌在歐洲極為盛行，就像中國高級(jí)餐廳的魚翅、鮑魚一樣，它是法國高檔餐館中不可或缺的菜肴，沒有羊肚菌的宴席絕對(duì)算不上高檔宴席。由于奇缺和味濃它在歐洲只有大餐廳才能夠使用，其他的餐廳往往只能夠用來做調(diào)料。
羊肚菌有很多種烹調(diào)方法，可用清水浸1到2個(gè)小時(shí)，再洗凈即可配肉類燜、燉、煮、炒，中西餐皆宜。
一些采摘者已經(jīng)找到規(guī)律——白蠟樹、美國梧桐、鵝掌楸、已經(jīng)死亡或?qū)⒁劳龅挠軜?、楊木和老的蘋果樹旁邊，較容易找到羊肚菌。此外，落葉植物附近通常會(huì)比松柏目植物附近更容易找到羊肚菌。
挑選羊肚菌一般以個(gè)大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長(zhǎng)菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時(shí)，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌。
小編相信來年春天，BC省的山上一定會(huì)出現(xiàn)大批吃貨采摘羊肚菌。不過還是想提醒大家，認(rèn)準(zhǔn)羊肚菌的模樣，別采到有毒的蘑菇哦。
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