眾所周知，貴州是阿球的快樂老家！景色一絕！美食一絕！一年四季都要為這張嘴往貴州跑。
冬天去吃烙鍋豆豉火鍋，夏天要去避暑嗦米粉，春天賞花恰沖沖糕，秋天藏進美景里擼串。
于是，趁杭州熱起來的間隙，阿球上周跑去了均溫20度 的安順
在均溫20度的小城嗨吃了七天，真 · 夏季殺手锏
吭哧吭哧吃了幾天要打道回府，又被杭州連續(xù)高溫+下雨預警勸退。我索性又轉道去了隔壁畢節(jié)。
@貴州共青團、《貴州十二時辰》
幾乎默默無聞的畢節(jié)，在避暑方面也有一手子。
今夏均溫 不超過25度。 還有織金洞、威寧草海，這等自然涼爽的避暑山莊坐陣，縱是和中國涼都六盤水比也不遜色。
@《尋味貴陽》
不過吃貨我本人，最心水的還是當地美食。單看美食title比不過貴陽和遵義，但畢節(jié)美食論種類、論口味都頂好。
地處烏蒙山腹地，位于云貴川三大美食大省交界處，還擁有貴州最大的民族自治縣；
自然賜予的得天獨厚資源，與多民族聚居的純粹風情， 這幾項加起來想不好吃都難。
它是我私心認為 最會吃洋芋的城市， 背靠大名鼎鼎的威寧洋芋衍生出：洋芋粑粑、洋芋片、烤洋芋、麻辣洋芋、烙洋芋……煎炸蒸烤樣樣行。
有領先全國的高質量精品 大方豆腐 ，吃手撕豆干、爆漿豆干、臭豆干、牛筋豆干、戀愛豆腐果不在話下。
以及我最愛的、只有當地可以吃到的畢節(jié) 羊肉米粉 ，低調好嗦；兼具 少數民族特色 的湯圓、威寧小粑粑、八大碗。
還有脆哨面、活油烙鍋、臭豆腐、蕎涼粉、絲娃娃、竹蓀燉雞、織金發(fā)粑、威寧炒蕎飯、赫章核桃糖、蕎酥 ……畢節(jié)，絕對能讓你回味無窮。
外地來的朋友別怕， 畢節(jié)有機場，杭州就能直飛 。時間充足的話，也可以選擇先去貴陽吃一圈，再坐 高鐵50min直達畢節(jié) ！
01
米粉和小吃
滿足你對美食天堂的所有幻想
/羊肉粉/
貴州是隱藏的 嗦粉狂魔 ，花溪牛肉粉、遵義羊肉粉名聲在外，加上凱里酸湯粉、安順裹卷、水城羊肉粉等共有數十種米粉遍地開花。
畢節(jié)自然也有自己的專屬米粉—— 砂鍋羊肉粉。 （現在有時候不用砂鍋）
一口大鍋添香料和干辣椒，猛火熬制羊肉羊骨，再改小火慢燉，讓羊肉熟透而不爛。
大眾點評@paper160
煮熟的米粉為底，羊肉切成大大的薄片鋪一層上去， 倒羊肉原湯、羊油、煳辣椒和辣椒油，簡單調味后以薄荷和香菜點綴結尾。
一份色澤紅潤、辣香味濃的砂鍋羊肉粉實在是太誘人。
大眾點評@沫藍
先吹開辣油喝一口湯，羊湯 醇香+薄荷葉清涼+辣椒的焦香醇厚 ，同時溢滿整個口腔，香而不膩。
一筷子夾不完的羊肉軟中帶筋，口感滿分。配上生蒜瓣和酸菜，猛嗦一口Q彈米粉，過癮！
??推薦店鋪：
瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關區(qū)洪山路10號興農綜合技術培訓中心一樓
曾開軍原湯羊肉粉店：（七星關區(qū)）濱河西路南50米
威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉：威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉
/脆哨面/
大眾點評@刺客803
脆哨其實就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣，焦脆咸鮮，滿嘴留香。
而脆哨面的做法也頗具特色。面卷曲Q彈，和云吞面有些相似，熱油一潑，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來上靈魂脆哨拌勻，一碗金黃美味的脆哨面就做好了。
??推薦店鋪：
畢源劉家脆哨面：七星關區(qū)廣惠路中國人民銀行旁
/畢節(jié)湯圓/
提起畢節(jié)， 湯圓 是一定不能忘的。用黏糯細嫩的新糯米制作，從口感上就獨樹一幟。
種類也超級豐富，黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖……只有你想不到，就沒有畢節(jié)人做不到的。
每一顆圓滾滾的湯圓都是現包現煮，一碗可以拼各種口味。
嫩滑的糯米皮只需一碰便咬破，餡兒被撐開在口腔里迸發(fā)。 不會因為軟糯而爛糊，有嚼勁而不硬，非常考驗技術。
??推薦店鋪：
胡家湯圓：七星關區(qū)中華南路B棟商住樓10號
/涼糕/
大眾點評@超愛吃
不是來了畢節(jié)我也想不到，原來 涼糕 是加了辣子調料一起拌的黃涼粉，甚至可以煮著吃熱的。
配上豌豆洋芋蔥花豆芽，再調他們最愛的蘸水澆在上面，裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈，夾起來就能感受到的“DuangDuang”。
夏天來上這么一碗涼爽酸辣的涼糕，感覺胃口都跟著變大。
??推薦店鋪：
熊發(fā)發(fā)家涼糕涼粉：七星關區(qū)公園路9號
秦家涼糕：公園路人民公園對面
/威寧小粑粑/
大眾點評@石毛毛
地域面積蠻大的畢節(jié)，下轄的寶藏縣城也藏著不少美食。比如 威寧小粑粑。
外表像個捏了花邊的巨型餃子， 皮是蕎麥面做的，在鍋里微微煎過之后外皮酥脆，內餡兒包上 辣椒豆腐榨菜和肉 。
里面的火腿肉是 威寧當地特產 ，吃起來微辣還帶些回甘。 官配cp是一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。
/黃粑/
黔西的黃粑 非常出名。優(yōu)質糯米加本地上好黃豆和冰糖制作，打成黏稠豆?jié){質地和糯米混合攪拌，讓米粒充分吸收豆?jié){原液后變成金黃色。
再用玉米葉包裹成一團， 糯米香和純天然玉米葉香相交， 口感和味道都更好。
最終制成的黃粑顏色金黃有光澤，口感香甜軟糯，是當地人離不開的美味。
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但家香酥鴨
大眾點評@沐小希
香酥鴨 則是我最想帶回去給朋友分享的美味，據說是從貴陽傳過去的。
現鹵現炸到酥脆，撒料裝袋， 味道麻而不辣。 半只鴨吃下來，整個嘴巴都發(fā)麻，卻又欲罷不能。
剛出爐的香酥鴨可以連肉帶骨頭一起嚼碎， 很神奇的一點是，哪怕放冷了也是脆香脆香的！
地址：文化路金水岸
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雞絲豆花粉面
大眾點評@冬瓜和西瓜的美食之旅
開在菜市場附近的粉面店，生意卻出奇地好， 10塊錢 一碗的豆花粉/面 能吃到撐。
面也是Q彈勁爽的細面，滿滿雞絲加豆花蓋上去，嫩滑爽口，辣子香而不辣非常過癮。
再加一只溏心蛋，浸在紅油里掛滿湯汁，每一口都香到發(fā)絲。
地址：市西街道勝利路41號
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付家酥鮮肉餅
大眾點評@草莓味兒小懂事
再說一家當地人才知道的小店，專賣肉餅。
原汁原味的肉香和香酥掉渣的餅皮一起吃，每一口都能感受到鮮肉餅的厚度驚人。
實實在在咬一大口下去， 還能咬出香噴噴的肉汁和油脂出來，這個時候再搭配一碟小菜和一碗粥，給什么我都不換。
地址：七星關區(qū)中山路與松山路交叉口東50米
02
比肉還好吃的洋芋和豆腐，
才是YYDS
豆干和洋芋 兩大特產是畢節(jié)美食的魂魄。
畢節(jié)的威寧縣是洋芋的主產區(qū)之一，塊頭大、產量高、品質口感好，還被評為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。
而 大方的豆 干則是美味飄香的非遺特產， 阿球還特意買了當地豆干帶回家。
對當地人來說，威寧洋芋和大方豆干比肉都香，還將它們做成了 洋芋粑粑、烙鍋洋芋、洋芋片、烤洋芋、手撕豆干、烙鍋豆干、爆漿豆干、臭豆干……
/洋芋粑粑/
街頭最常見的還是 洋芋粑粑。 先將蒸熟的洋芋攪碎搗成泥，和上調料面粉壓制成餅狀，放進鍋里煎炸至兩面金黃色。
出鍋趁焦脆先來上一口，油滋滋的洋芋在口腔里爆開，內餡則是熱乎軟嫩。 蘸上靈魂辣椒面，外焦里嫩，麻辣爽口。
/洋芋片/
想隨時能吃到嘴里，那一定得是 洋芋片。
切成薄薄的片狀，一下油鍋就卷起了邊角，出鍋后撒上一層辣椒面攪拌均勻，一口一個嘎嘣脆。平時上班看劇都能吃。
地址：七星關區(qū) 洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面
/烤洋芋/
烤洋芋 大多出現在路邊小推車，烤熟后從中間剖開成兩半，阿球最喜歡剛烤好的時候外皮有些焦香味。
單吃炭火烤香混著洋芋香一起迸發(fā)，蘸辣椒面料則是 香辣又醇厚 。
/豆干/
@《尋味貴陽》
豆干 最常見的吃法是在烙鍋里出現。
油滋滋的鍋底，蓋上一層豆干，烤到 外皮薄脆，趁熱咬開來還會爆汁。 蘸上酸辣蘸水或者 干辣椒面都很上頭。
大眾點評@真巧吃吃吃
還可以煮 豆干火鍋 ，酸辣加上微微的臭，越煮越有味兒。
??推薦店鋪：
大方六龍豆干：雙山總店
03
夜宵攤
獨屬畢節(jié)人的熱辣
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合拳烤肉
大眾點評@只知道吃吃吃a
位于居民樓且非常難找到的一家烤肉店。
鐵簽串牛肉牛筋上去烤，色澤焦黃香味兒濃郁，很多人都是直接一大把放手里直接開吃。 一口擼下一整串肉。
店里還有酸湯飯，開胃酸香，也是貴州特色。
地址：望城路望城花園11棟3號商鋪
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路記老字號菊爾烙鍋店
大眾點評@kexitoutouer
這家烙鍋阿球 去年也曾吃過 ，回去之后一直念念不忘，這次再來打卡。
小店是蒼蠅館子，隱藏在小巷子的老居民樓內，環(huán)境不是很美麗，勝在味道好。
大眾點評@Ailing_愛吃玩
畢節(jié)擁有大方豆腐和威寧洋芋，在烙鍋方面贏在了起跑線。還有五花肉、牛肉、掌中寶、四季豆、卷心菜……可烙萬物。
再搭配地道蘸水，辣中帶酸，酸里有辣，剛好解膩開胃。
地址：天河路59號
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林記豆湯園子火鍋
@大眾點評
離開畢節(jié)那天，阿球嘗試了 豆湯火鍋 。 顛覆我對火鍋的認知， 濃郁豆湯為底，豆米煮到軟爛濃稠化渣。
撈出湯底的豆腐、洋芋 和肉丸子，一起淋上蘸水，非常下飯。
大眾點評@林泡面好餓好餓好餓
不會為了增味加入大量香精調料，反而新鮮味濃；別看它清淡，每一塊兒肉菜都入味。
建議再加一份脆哨，店里的招牌菜?，F炸上桌，滿口酥香根本停不下來！
@《尋味貴陽》
