我平時(shí)喝到還不錯(cuò)的葡萄酒時(shí)，喜歡推薦給朋友們。不過幾乎每次都有朋友吐槽：哎紅酒這個(gè)東西真難喝，又酸又澀，實(shí)在喝不懂。
于是我總結(jié)了一下朋友們覺得紅酒難喝的原因。
便宜的酒和貴的酒，它們區(qū)別之一在于平衡感，差別大到可以一個(gè)天上，一個(gè)地下。例如好的貴腐酒，雖然非常甜，但跟甜度相匹配的酸度和高酒精度來平衡，不然就跟喝糖漿一樣了。
便宜的酒大部分平衡感不好，酸度、單寧和度數(shù)，總有一兩個(gè)特別強(qiáng)，襯托得另一個(gè)委委屈屈，沒什么存在感。所以喝起來要么酸不拉唧，要么澀得發(fā)苦，還有的喝起來一股酒精消毒水味。
現(xiàn)在市面上依然有不少非常低端的酒，卻被標(biāo)上“殺豬價(jià)”。有的朋友不幸踩坑，就以為葡萄酒都這么難喝。還有的人則是要求過高，花50塊買的酒，卻希望喝出500塊的感覺。結(jié)果當(dāng)然是希望越大，失望越大。
酒評家羅賓·戈?duì)柎奶?(Robin Goldstein)曾經(jīng)寫過：
“在一次大約有6000款酒的盲品會(huì)上，我們發(fā)現(xiàn)酒的價(jià)格和評分之間不一定成正比。因?yàn)?strong>沒有經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)的人都不太喜歡貴的酒；只有那些有葡萄酒學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的人覺得貴的酒好喝。”
換句話說，貴的酒很受葡萄酒愛好者歡迎，普通消費(fèi)者反而不感興趣。
葡萄酒現(xiàn)在的主流審美，是“反人類”的。最貴的那些紅酒，尤其是有陳年潛力的，比如82年拉菲，哪個(gè)不是沒甜味、高單寧、高酸度，乍一聽根本不誘人。
而人類喜歡甜食和熱量高的食物，是從狩獵時(shí)代就代代相傳的本能。所以如果不是稍微懂得鑒賞葡萄酒，或是有了一定的人生閱歷，明明喝可樂奶蓋就很開心，干嘛非要喝晦澀難懂的葡萄酒？
葡萄酒應(yīng)該是人類歷史上，香氣和風(fēng)格最豐富的酒精飲料了。如果不合口味，也不用勉強(qiáng)自己去欣賞高單寧高酸度的貴酒。葡萄酒的品種和產(chǎn)區(qū)那么多，一定有一種類型適合自己。
喜歡甜酒，可以考慮貴腐酒、冰酒、晚收酒等；如果討厭單寧的澀感，就換白葡萄酒，或者博若萊新酒這樣清淡柔和的紅酒；要是酸度也不接受的話，意大利莫斯卡托小甜水、西班牙加泰羅尼亞的一些瓊瑤漿混釀不妨試試……
總之保持開放的心態(tài)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒不光是社交或者顯擺的工具，還是有不少好喝又不貴的選擇的。
完結(jié)撒花。
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關(guān)于作者
棉棉的葡萄酒日記：WSET 3/奢侈品管理專業(yè)/常住法國/吃喝圈非著名人士。
