本頭條曾于9月3日刊發(fā)《外國威士忌專欄作家：30款最好的蘇格蘭威士忌》，獲得平臺55.3萬的推薦量、2.6萬的閱讀量、150條的評論（如下圖）。威士忌愛好者喜歡這篇文章的主要原因，在于其推薦的30款蘇格蘭威士忌，并非以“最貴”而是以“最好”來推薦。當(dāng)然，其“最好”帶有個人偏好，但不否認(rèn)這30款酒絕大多數(shù)是非常經(jīng)典且喝得起的。
近日，本人與身邊某一資深威士忌老饕再次就這話題進行深入細(xì)聊。他也給本人推薦了自己最喜歡的21款蘇格蘭威士忌。巧的是，他最喜歡的21款威士忌中，有7款與《外國威士忌專欄作家：30款最好的蘇格蘭威士忌》相同，有2款酒款相同版本不同，有4款酒廠相同酒款不同，重疊度如此之高，令人驚訝。不過，該朋友推薦的酒款總體較為“親民”。他說，他喜歡的酒都是拿來喝的。當(dāng)他喜歡它時，他就會開瓶飲用它。
對于這21款他最喜歡的蘇格蘭威士忌，他給出了簡單的理由，本文也相應(yīng)給予簡單注解，以供大家參考。
——麥卡倫18年三桶（The Macallan Triple Cask Matured 18 Years Old）
理由：“麥卡倫18年雪莉桶與三桶之間，很多人會選擇雪莉桶，但其實三桶更好喝?！?/span>
注解：麥卡倫18年雪莉桶使用100%西班牙雪莉桶，18年三桶使用的是歐洲橡木雪莉桶、美國橡木雪莉桶和美國橡木波本桶。由于桶型（特別是波本桶）成本降低，三桶的價格較雪莉桶要便宜不少。但三桶融合帶來的順滑優(yōu)雅更較于雪莉桶有過之而不及，除了雪莉桶帶來的濃郁黑巧克力、干椰子、柑橘和橙皮等味道，更有波本桶帶來的淡淡香草、可可、肉豆蔻和木煙的味道。如果你想去領(lǐng)略頂級雪莉桶的風(fēng)味，麥卡倫雪莉桶系列是最佳選擇。但如果你只是想喝麥卡倫的話，三桶系列可能會更適合你。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：331美元
——慕赫21年（Mortlach 21 Year Old）
理由：“達(dá)夫鎮(zhèn)野獸”“蘇格蘭威士忌的古墓派”“最為復(fù)雜精妙的2.81次蒸餾法”“呵呵，資深蘇威玩家怎能不喝？”
注解：對于很多人來說，可能沒聽說過慕赫（Mortlach），其實這并不丟臉，因為這家蒸餾廠可能是蘇格蘭斯卑塞產(chǎn)區(qū)最為低調(diào)的酒廠之一，曾被華人威士忌泰斗——林一峰譽為“古墓派”， 但低調(diào)并不能掩蓋它的野性?！斑_(dá)夫鎮(zhèn)野獸”（Beast of Dufftown）以及最為復(fù)雜精妙、也最為說不清道不明的“2.81次蒸餾法”帶來的豐滿酒體、豐富肉質(zhì)的威士忌，會讓資深玩家欲罷不能。這款小批量酒款，在PX雪莉桶（Pedro Ximenez）和Oloroso雪莉桶收尾，有深色干果和咸肉的香味?？诟刑鹈?，有多汁的水果和腌制的火腿，有一種持久的辛辣干燥感。
PS：酒款屬于帝亞吉歐2020年特別發(fā)行系列（Special Release 2020）的一款，酒精度：56.9%ABV，限量7692瓶。?
——百富12年雙桶（The Balvenie DoubleWood 12 Year Old）
理由：“很多人不知道的是，百富傳奇釀酒大師大衛(wèi)·斯圖爾特（David Stewart）最為自豪的一款酒不是Tun 1401，而是百富12年雙桶。”
注解：酒款先在傳統(tǒng)美國橡木桶熟化，然后轉(zhuǎn)移至歐洲橡木雪莉桶繼續(xù)熟化，由此帶來的豐富的風(fēng)味復(fù)雜性和層次感，既有柑橘、蜂蜜和香草的香味，又伴有一絲雪莉酒、焦糖和奶油糖果的味道，回味悠長溫暖，曾被《葡萄酒愛好者》稱之為“柔滑而多汁”。兩桶陳釀已經(jīng)成為諸多威士忌的陳年方式，但要記住，其開山鼻祖就是大衛(wèi)·斯圖爾特的百富12年雙桶。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：67美元
——亞伯樂原桶（Aberlour A’Bunadh）
理由：“它是威士忌規(guī)則的改變者，我是它狂熱的追隨者?！?/p>
注解：據(jù)說，1975年，酒廠工人在安裝第二對蒸餾器時，發(fā)現(xiàn)地上埋藏著一個時間膠囊，里面有一張1898年關(guān)于酒廠火災(zāi)的報道以及一瓶1898年的亞伯樂威士忌。瓶中的威士忌被驚喜的工人喝掉大部分。剩余小部分被送往實驗室進行分析，由此誕生了亞伯樂原桶（Aberlour A’Bunadh），“A’Bunadh”的意思是“起源”，以致敬酒廠創(chuàng)始人詹姆斯·弗萊明（James Fleming）。
酒款僅在西班牙Oloroso雪莉桶中熟化，酒體豐滿，猶如乳脂，混合香料、果仁和柑橘的香味，口感上有著明亮的水果味道，并夾雜著生姜和黑巧克力。自1997年推出以來，堅持小批次生產(chǎn)，桶強裝瓶，被譽為威士忌游戲規(guī)則的改變者，擁躉者眾多。
PS：每批次酒精度不同，國際均價：98美元
——布納哈本25年（Bunnahabhain 25 Year Old）
理由：“艾雷島的柔順派，簡約，但不簡單?！?/p>
注解：使用泥煤值僅為3PPM的麥芽，布納哈本就是要做艾雷島的簡約派。但終年吸收大西洋海風(fēng)吹拂帶來的海風(fēng)咸味，又讓其具有典型的島嶼風(fēng)格。酒款經(jīng)波本桶（20%）、蘇格蘭傳統(tǒng)威士忌桶（60%）和Oloroso雪莉桶（20%）熟化，有著甜美的焦糖香氣，口感中帶有一絲漿果、香草奶油、烤杏仁、麥芽和香料蛋糕的味道?；匚度彳浂稍?，略帶紅糖、丁香和焦糖橙的味道，余味中有少許海鹽。
PS：酒精度：46.3%ABV，國際售價：844美元
——皮耶維奇30年（Pittyvaich 30 Year Old）
理由：“資深玩家怎能沒有一瓶消逝酒廠的威士忌呢？”
注解：皮耶維奇30年是帝亞吉歐2020年度特別發(fā)行系列的一款酒。在首填波本桶中熟化，酒體中等，略帶油膩，質(zhì)地光滑，口感豐富，奶油香草甜，果酸平衡。皮耶維奇成立于1974年，但到1993年就關(guān)閉了，1997年被帝亞吉歐收購，但2002年就被后者徹底拆除。幸運的是，酒廠一些倉庫被保留了下來，其實就包括這款“寶石”般的30年單一麥芽威士忌。
PS：酒精度：50.8%ABV，國際售價：554美元
——歐本14年（Oban 14 Years Old）
理由：“它是我用來搭配牡蠣和熏鮭魚的最佳拍檔?！?/p>
注解：始建于1794年的歐本蒸餾廠是蘇格蘭最古老的酒廠之一，年產(chǎn)量僅為65萬升。酒廠位于高地區(qū)西海岸122米高的懸崖下，溫暖、咸咸的墨西哥灣流給予酒款淡淡的海鹽和泥煤味，特別適合用來搭配牡蠣等。同時酒款還具有橄欖金的顏色和濃郁的甜味，充滿檸檬、梨和橙子，酒體豐滿，極干，帶有無花果干和蜂蜜的味道。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：89美元
——布赫拉迪星圖1990年6.1版本（Bruichladdich Black Art 1990 Edition 6.1）
理由：“黑色瓶型隱藏著不可告人的秘密，神秘莫測?！?/p>
注解：布赫拉迪星圖系列意為“暗黑的藝術(shù)”。不同于其他威士忌，布赫拉迪星圖系列產(chǎn)品配方與酒桶類別等釀造手法等細(xì)節(jié)均為只有釀酒師才知曉的秘密，從未對外透露，為星圖系列增添了無窮的神秘魔力。酒瓶包裝也同樣盡顯神秘，全黑色的磨砂感瓶身上帶有象征圖形、象形字和深奧的拉丁語句“Omnia ab Una”的點綴。據(jù)資深玩家品鑒，香味濃郁，其中有葡萄干、蘋果、黑莓果醬、紅糖和燒焦的橡木味道，水果的氣息令人嘆為觀止。
PS：酒精度：46.9%ABV，國際均價：1163美元
——樂加維林16年（Lagavulin 16 Years Old）
理由：“樂加維林16年，沒辦法讓你不落俗套，它實在太好了！溫暖有力?！?/p>
注解：樂加維林最為經(jīng)典的一款酒，亦為艾雷島必喝酒款之一。樂加維林16年的泥煤煙熏非常厚重，但富有變化，猶如一場煙花表演。不過，它沒那么簡單，它還有點甜，還有一些海藻和培根的味道?？诟新詭в湍仯耗徒?，富有質(zhì)感，是溫暖的源泉。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：92美元
——巴布萊爾25年（Balblair 25 Year Old）
理由：“巴布萊爾25年是我心目中的世外大俠，隱居高手?！?/p>
注解：巴布萊爾是蘇格蘭最古老的酒廠（從1790年來算，它是全世界第二古老的蒸餾廠）。不管如何變遷，酒廠一直堅持手工釀制工藝以及傳統(tǒng)的熟成方法。另外，在2019年以前，它還是全球唯一專注生產(chǎn)單一年份威士忌（Single Vintage Whisky）的酒莊。不過，2019年開始，酒廠在繼續(xù)生產(chǎn)單一年份威士忌的同時，也發(fā)布了年份聲明威士忌：12年、15年、18年和25年。其中，25年先在波本桶中熟成，然后轉(zhuǎn)至初填西班牙橡木雪莉大桶中收尾，散發(fā)著橘子和杏子的味道。
PS：酒精度：46%ABV，國際均價：732美元
——里爵19年1996（Ledaig 1996 19 Years Old）
理由：“我認(rèn)為，這是泥煤煙熏與雪莉甜美結(jié)合得最好的一款酒。”
注解：里爵是托伯莫瑞蒸餾廠（Tobermory Distillery）生產(chǎn)的泥煤煙熏型威士忌。酒款于1996年蒸餾，先經(jīng)傳統(tǒng)橡木桶熟化6年，然后轉(zhuǎn)移至Oloroso雪莉桶繼續(xù)熟化13年。酒款猶如“泥煤炸彈”，從聞香到尾韻都伴隨著煙熏般的聲音噼啪作響，太妃糖和海草的香氣中，蘋果、橘子和黑胡椒的味道混合在一起，余味長，仿佛泥炭的余燼在發(fā)光。
PS：酒精度：46.3%ABV，國際均價：200美元
——格蘭花格17年（Glenfarclas 17 Year Old）
理由：“1912年5月，一家作為競爭對手的蒸餾廠寫道：在所有威士忌中，麥芽威士忌是王者；在所有王者中，格蘭花格是至高無上的。”
注解：格蘭花格是蘇格蘭少數(shù)僅存的家族獨立運營酒廠之一。酒廠使用3000英尺高的雪山流經(jīng)花崗巖化作的泉水，堅持使用直接加熱蒸餾器，僅截取15%的酒心。酒款在波本桶和雪莉桶中成熟（雪莉桶為西班牙塞維利亞曾成熟Oloroso或Fino雪莉酒的橡木桶），口感飽滿，平衡，充滿了甜麥芽味和黑色無花果的果醬味，并帶有淡淡的泥煤煙熏和一絲橡木味，具有極好的平滑度和豐富的深度。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：112美元
——老富特尼21年（Old Pulteney 21 Year Old）
理由：“真正的海洋威士忌，太棒了！”
注解：老富特尼位于蘇格蘭高地皇家威克堡附近，是蘇格蘭大陸最北的威士忌酒廠，以“海洋麥芽”而著稱。酒款經(jīng)再填波本桶和菲諾（Fino）雪莉桶混合熟化，有魚油狀的質(zhì)地和突出的咸味，還有濃郁的太妃糖和香草味道，混合著餅干、棗和烤蘋果，余味悠長，具有明顯的煙熏味和一絲碘味。吉姆·莫瑞曾在《2012年威士忌圣經(jīng)》中評價道：“美麗的檸檬和胡椒的輪廓，完美的平衡，良好的魅力，一些鹽，一些蠟，一點薄荷，海貝…太棒了！”
PS：酒精度：46%ABV，國際均價：371美元
——格蘭威特18年（The Glenlivet 18 Year Old）
理由：“這是斯卑塞最溫柔的一口，適合大杯暢飲?！?/p>
注解：早在私釀年代，格蘭威特便以其優(yōu)雅平衡的醇香脫穎而出，更是英王喬治四世出訪蘇格蘭時的欽點御釀，近200年來，作為單一麥芽威士忌之源，它始終被世人推崇并模仿。這款18年單一麥芽威士忌備受贊譽，使用首填、再填美國波本桶（增添熱帶水果）和雪莉桶（增加辛辣的復(fù)雜度），使得酒款充滿了成熟的柑橘和冬季香料的味道。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：133美元
——阿貝鳴沙19年第二版（Ardbeg Traigh Bhan Batch 2）
理由：“阿貝鳴沙，正如其名：會唱歌的沙灘。感覺就像是在海灘上燒烤喝酒，邊喝邊唱，爽！”
注解：Traigh Bhan（發(fā)音為“tri-van”）以當(dāng)?shù)睾┟?，翻譯為“歌唱的沙灘”。不同的批次所選擇的橡木桶和酒精度會有所不同。所使用的橡木桶包括美國橡木桶和Oloroso雪莉桶。第二批次，聞起來像大海，有皮革、桉樹油和松樹的味道?？诟惺紫仁悄緹?、餅干、茴香、茴香和軟糖。最后，香噴噴的香味和濃煙碰撞在一起，形成了一個尖銳、強烈、令人滿意的漫長收尾。
PS：酒精度：46.2%ABV，國際均價：344美元
——格蘭菲迪21年（The Glenfiddich 21 Year Old）
理由：“格蘭菲迪是世界銷量第一的單一麥芽威士忌，你得試試。但從我個人而言，格蘭菲迪還是從21年開始喝起?！?/p>
注解：格蘭菲迪一直處于世界銷量最大的單一麥芽威士忌之榜首。它是全世界威士忌愛好者的大眾情人，除了價格便宜，其清淡的口感非常易飲。但這款21年在傳統(tǒng)橡木桶中陳釀21年后，再經(jīng)加勒比朗姆酒桶中再4個月的收尾，從而讓人品嘗到了芒果、酸橙和香蕉等異國風(fēng)味的水果味道。口感柔和，然后朝著輕快和辛辣的方向發(fā)展，煙熏和姜味的余味悠長而溫暖。
PS：酒精度：40%ABV，國際均價：200美元
——格蘭多納金牌特工1989年版（The GlenDronach Kingsman Edition 1989 Vintage）
理由：“這是一款極具男人味的威士忌：強勁有力的外表，飽滿圓潤的內(nèi)心。40多歲的男人就是這樣?！?/p>
注解：這款格蘭多納金牌特工1989限定版，蒸餾于1989年，酒精度50.1%ABV，酒齡29年，出自格蘭多納首席調(diào)酒師Rachel Barrie特別精選，限量發(fā)行3052瓶。酒體深邃而復(fù)雜，充滿秋天的成熟水果風(fēng)味，以及黑松露、煙草與可可的氣息，正好與《金牌特工》神秘而成熟的形象，不謀而和。
PS：酒精度：50.1%ABV，國際均價：1686美元
——本利亞克泥煤桶強第2批次（The BenRiach Cask Strength Peated: Batch 2）
理由：“斯卑塞泥煤，桶強，這些就足夠刺激了！”
注解：位于斯卑塞的本利亞克素有“實驗室”的綽號，酒廠既生產(chǎn)具有傳統(tǒng)的斯佩塞式威士忌，又不斷追求創(chuàng)新，大膽嘗試新的蒸餾和陳年技巧，曾獲得2007年麥芽威士忌愛好者“年度最佳蒸餾廠”、2009年《威士忌雜志》“全球最佳蒸餾廠”。酒款無年份聲明，酒精度高達(dá)60.3％ABV，濃煙、木香和濃烈的植物氣息讓人耳目一新，想一想你見過的最明亮的篝火。幸運的是，只要加幾滴水，就可以在味蕾上感受到各種各樣的樂趣，包括奶油糖果、奶油甜酒、蘋果和八角茴香，這些與泥炭煙霧相協(xié)調(diào)，使威士忌真正達(dá)到平衡。
PS：酒精度：60.3％ABV，國際均價：94美元
——格蘭杰超級年份1991（Glenmorangie Grand Vintage Malt 1991）
理由：“令人驚訝地醇厚而深沉，是一款真正的大酒（Grand）?！?/p>
注解：酒款屬于格蘭杰1號保稅倉庫年份收藏系列（Bond House No. 1 Vintage Collection）的第四款酒。該系列旨在向酒廠建造于19世紀(jì)的傳統(tǒng)保稅倉庫，1990年，倉庫被改造成格蘭杰新的蒸餾室。全系列均由格蘭杰傳奇釀酒師比爾·梁思敦博士親自操刀。酒款在勃艮第紅酒桶和Oloroso雪莉桶分別熟化，然后再加上少量經(jīng)全新燒烤橡木桶中陳年的威士忌，混合后再陳年大約4個月，結(jié)果就是精致平衡、果味濃郁；雪莉桶提供甜味和香料，勃艮第紅酒桶則帶有泥土和松露的味道。酒款有一股水果味，夾雜著巧克力、蘋果和覆盆子的味道，口感圓潤而辛辣，并以清新的柑橘口味收尾。曾在2019年國際威士忌挑戰(zhàn)賽（2019 International Whisky Competition）以97分的高分被評為“年度威士忌”。
PS：酒精度：43%ABV，國際均價：830美元
——尊尼獲加藍(lán)牌（Johnnie Walker Blue Label）
理由：“不管是面子還是里子，藍(lán)牌都是最好的選擇。如果應(yīng)酬，我一定會選擇它。”
注解：藍(lán)牌代表了調(diào)和威士忌的巔峰，由尊尼獲加的釀酒大師詹姆斯·貝弗里奇親自釀造，并且反映了19世紀(jì)威士忌的風(fēng)格。帝亞吉歐每1萬桶原酒中僅有一桶可以被混合入藍(lán)牌，這證明了它確實是一件無與倫比的杰作。酒款有著微妙的甜香味，帶有苦樂參半的巧克力、焦糖化的橙子和一絲煙草的味道。最初的烤堅果和煙熏巧克力的味道伴隨著濃郁的水果（包括梨）、棗、烤面包和精致的棕色香料的味道?；匚斗浅ｍ樆?，有點山核桃派、牛奶巧克力、胡椒和無花果的味道。
PS：酒精度：40%ABV，國際均價：200美元
——克萊嘉赫19年單桶（Craigellachie 19 Years Old Single Cask）
理由：“克萊嘉赫標(biāo)志性的蠟質(zhì)感和石頭味，簡直就是上天的恩賜。”
注解：克萊嘉赫在行業(yè)內(nèi)以其標(biāo)志性的蠟質(zhì)感聞名，這種半截蠟燭、蠟封，以及蠟封水果，入口以后緊緊包裹住你的舌苔。這種蠟質(zhì)感在蘇格蘭威士忌中并不多見，另外幾家擁有這種風(fēng)味的是克里尼利基、汀斯頓和老年份的艾柏迪?？巳R嘉赫的蠟質(zhì)感來自于蒸餾過程中的硫化物，這些硫化物經(jīng)陳年以后會變成豐富的水果味。入口依然蠟質(zhì)感十足，包裹性很好?！八瑫r擁有復(fù)雜度和多面性，厚重而不失果味，濃郁與芬芳并存，對威士忌調(diào)和大師來說簡直就是上天的恩賜”、“它作為基酒能給調(diào)和威士忌增加酒體的厚度，而且還能增加水果味和花香，是一款非常好的基酒?！?/p>
酒款是百加得限量特別單桶系列（Bacardi Limited’s Exceptional Cask Series）的一款酒，經(jīng)再填雪莉桶成熟，濃郁而深情，帶有濃郁的堅果味，一絲黑巧克力和家具上光劑的味道?？诟猩蠋в邢懔咸?、香草餅干、芝麻油和少許紅辣椒的果味，柑橘皮和丁香的絲絲輕快，回味悠長，讓人身臨其境。
PS：酒精度55.2%ABV，國際均價：200美元
