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學(xué)會(huì)這11道簡(jiǎn)單的家常菜,再也不用叫外賣,干凈營(yíng)養(yǎng)美味吃起來

西紅柿炒雞蛋

1、食材準(zhǔn)備:西紅柿兩小個(gè),去皮洗凈,切小塊。雞蛋兩個(gè),打開攪散(蛋液無需加鹽,無需加水)。

2、熱鍋熱油,中小火,將雞蛋液一起倒進(jìn)鍋內(nèi)?;蝿?dòng)鍋,將蛋液鋪在鍋旁邊,煎成兩面金黃的雞蛋皮。盛起備用。

3、再另外倒油在鍋內(nèi),放入西紅柿,加鹽和糖翻炒出汁水。

4、最后將雞蛋皮放入西紅柿上面,用鍋鏟搗碎,和西紅柿翻炒均勻即可。

土豆燒茄子

1、食材準(zhǔn)備:青椒兩個(gè),洗凈切大塊。茄子洗凈,滾刀切。土豆削皮切塊,漂洗干凈瀝干水。配料:蔥白切段,小米辣切碎,生姜切絲。

2、準(zhǔn)備醬汁:生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蠔油,以及和醬汁差不多的涼水,將醬汁攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)倒入適量油,先將油燒七成熱,將茄子和土豆分別油炸一下,炸到茄子和土豆稍微金黃即可。瀝干油,單獨(dú)裝起。

4、鍋內(nèi)留少許油,將蔥白、生姜絲、小米辣放入鍋內(nèi)爆香,然后將青椒放入,翻炒出香味。

5、將調(diào)制好的醬汁倒在青椒上面,煮開。再將茄子和土豆放進(jìn)去和青椒翻炒均勻,稍微翻炒一下即可。

辣椒炒雞蛋

1、食材準(zhǔn)備:辣椒準(zhǔn)備幾個(gè),洗凈,去掉辣椒籽,拍扁,切小小塊;雞蛋幾個(gè)。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗或者飯盒,先將雞蛋打開,放進(jìn)去攪散。

3、再將切碎的辣椒小塊放進(jìn)去,加入鹽和糖先將辣椒和雞蛋液拌均勻,腌制3-5分鐘。

4、平底鍋倒入油(一般炒菜的量),大火燒熱,轉(zhuǎn)中小火。將腌好的雞蛋液和辣椒塊放進(jìn)去平鋪好。然后中小火先將雞蛋液煎的稍微有些許凝固,再用筷子攪散,然后將雞蛋炒至金黃。

5、最后嘗下咸淡,可以適量放一些鹽調(diào)味。

絲瓜炒油條

1、食材準(zhǔn)備:絲瓜一根,削皮洗凈,切條狀;油條兩根,用剪刀剪或者手撕開成條狀;小米辣一個(gè)洗凈,切碎;蒜幾個(gè),拍扁去皮,切成片。

2、熱鍋熱油先將小米辣和蒜片爆香,然后將絲瓜條放入,加鹽翻炒變色變軟。

3、倒入油條,快速的和絲瓜翻炒均勻即可。

醋溜土豆絲小炒肉

1、食材準(zhǔn)備:土豆一個(gè),去皮,擦絲,漂洗,瀝干水;鮮瘦肉一小塊,洗凈切粗絲;青椒幾個(gè),洗凈切絲。

2、將肉絲勾芡一下:生抽、鹽、五香粉、紅薯粉(也可以用生粉代替),用筷子攪拌均勻靜置3-5分鐘。

3、熱鍋熱油先將勾芡好的肉絲放進(jìn)去煸炒變色炒熟,單獨(dú)裝起備用。

4、再倒入油將青椒絲放入翻炒變色,然后倒入土豆絲,加鹽和少許醋快速翻炒入味。

5、最后將炒好的肉絲放入鍋內(nèi),和土豆絲翻炒均勻即可。

炒牛肉三絲

1、食材準(zhǔn)備:牛里脊一大塊,洗凈,切肉絲;胡蘿卜一根,擦取胡蘿卜絲;杏鮑菇一個(gè),洗凈,擦取杏鮑菇絲。

2、將牛肉絲腌制一下:生粉、鹽、五香粉、料酒、糖,將牛肉絲攪拌均勻,腌制10分鐘。

3、熱鍋熱油先將牛肉絲翻炒變色,然后裝起。

4、熱鍋再次倒入油,將胡蘿卜絲和杏鮑菇絲倒入,加入鹽快速翻炒入味。再將炒好的牛肉絲倒入翻炒均勻即可。

肉末蒸冬瓜

1、食材準(zhǔn)備:冬瓜一小半,去皮,洗凈,切薄片;肉末一點(diǎn),提前加佐料攪拌入味;紅辣椒一個(gè),洗凈切碎;蒜粒幾顆,拍扁;小香蔥一根,洗凈剁碎。

2、將切好的冬瓜擺盤,先在表面撒上少許鹽。然后撒上切好的蒜粒和紅辣椒碎,再將肉末放在冬瓜上面。

3、放入鍋內(nèi)蒸,3-5分鐘,看到冬瓜明顯變色即可。

4、蒸好后撒上香蔥末,倒入少許芝麻油,攪拌均勻即可開吃。

醬汁土豆?fàn)F茄子

1、食材準(zhǔn)備:土豆一個(gè),去皮,切塊;茄子洗凈,切塊;青椒洗凈,切小塊;蒜粒拍扁,剁碎。

2、醬汁:蠔油、生抽、糖、醋,比例是3:3:1:1,攪拌均勻,再倒入等量的涼水。

3、熱鍋熱油,油量比正常炒菜的稍微多一些。先將土豆放進(jìn)去,煎至兩面金黃,再將茄子放進(jìn)去,和土豆一點(diǎn)煎,看到茄子變色即可。

4、將醬汁倒入,煮開。再將青椒和蒜泥放進(jìn)去,快速翻炒至醬汁收干。

響油黃瓜

1、食材準(zhǔn)備:黃瓜一根,洗凈,切掉兩頭;紅辣椒一個(gè),洗凈切碎;蒜粒幾顆,拍扁剁碎。

2、用削皮器刮出一條條的黃瓜片,朝著一個(gè)方向卷成黃瓜卷,放入碟中。再將蒜泥和辣椒碎均勻的放在黃瓜卷上面。

3、準(zhǔn)備一個(gè)空碗,放入生抽、醋、鹽、糖,攪拌均勻,比例任意,喜歡吃酸就多點(diǎn)醋。將調(diào)味汁均勻地倒在黃瓜卷上面。

4、燒一點(diǎn)熱油,倒在黃瓜上就可以了。

青紅辣椒醬汁拌藕片

1、食材準(zhǔn)備:蓮藕一節(jié),去皮洗凈,切薄片;青紅辣椒各一根,洗凈,切小圓圈;蒜粒兩個(gè),剁碎;準(zhǔn)備拌蓮藕的醬汁:生抽、老抽、蠔油、白糖、醋(比例是2:1:1:1:1),將青紅辣椒圈和蒜末放入,和醬汁一起攪拌均勻。

2、先將蓮藕放入熱水中焯一下,然后撈起來瀝干水,放入干凈的大碗內(nèi)。

3、將調(diào)制好的辣椒醬汁倒在藕片上,充分的攪拌均勻。然后將藕片放入碟子中擺盤,放入一勺芝麻油提香即可。

紅燒鱖魚

1、食材準(zhǔn)備:鱖魚一條,清洗干凈瀝干水,魚身上劃開幾條痕;紅辣椒切碎、香蔥切碎、生姜切片、蒜粒切片、大蔥切碎。

2、煎魚不掉魚皮的方法:鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入一大勺鹽和油攪拌均勻。再將魚放入,中小火煎至兩面金黃即可。

3、將煎好的魚扒拉到一旁,放入紅辣椒、生姜、蒜粒、大蔥、姜片炒香,再倒入沒過魚的熱水。添加佐料:料酒、生抽、老抽、糖、醋,大火煮開,小火燜煮20分鐘即可。

4、收汁關(guān)火,裝碟,撒上蔥末。

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