還有十幾天的時(shí)間，就是除夕夜了，除夕夜的重頭戲當(dāng)屬“年夜飯”，年夜飯一定要豐盛，雞鴨魚肉樣樣全，對(duì)于外地的游子來(lái)說(shuō)，這頓飯至關(guān)重要，陪著家人一起度過(guò)， 吃喝玩樂(lè)，場(chǎng)面一度格外的溫馨。

每年的年夜飯，我都會(huì)精心準(zhǔn)備一整天，把食材、蔬菜、肉菜、素菜、涼拌菜和蒸菜都準(zhǔn)備好，除此之外，還要端上幾道寓意吉祥的家常菜，紅燒肉寓意“紅紅火火”，清蒸魚寓意“年年有余”，炸丸子寓意“福壽祿喜”。

2023家宴年夜飯，分享5道家常菜做法，鮮香美味，大人孩子都愛吃

一、芹菜炒牛肉

1、一塊新鮮的牛肉，改刀切片，薄厚程度要一致，這樣才熟的均勻，牛肉要逆著紋理切段纖維，加入少許料酒、食鹽、食用油和淀粉，下手抓拌均勻，腌制一會(huì)兒。

2、起鍋燒油，油熱倒入牛肉片，用鏟子輕輕攪動(dòng)翻炒，炒至牛肉慢慢變色，把牛肉扒拉到一邊，放蒜末爆香，倒芹菜一起翻炒，炒至斷生，加生抽、蠔油和雞精調(diào)味。

3、因?yàn)榕Ｈ饧尤肓说矸郏?/strong>炒的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)粘鍋，這里需要注意，按照這個(gè)方式炒的牛肉，口感滑嫩，鮮香美味，好吃不油膩，當(dāng)成下酒菜特別棒，大人孩子都喜歡。

二、酸辣大白菜

1、準(zhǔn)備一顆大白菜，剝掉外皮，看情況一般不用清洗，手撕成碎片，放入筐子中備用，再切一些干辣椒和蒜末，作為熗鍋。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末和小米椒爆香，香味出來(lái)以后，馬上倒入大白菜翻炒，炒至斷生，發(fā)黃變軟，調(diào)味放生抽、食鹽、香醋和雞精，少淋一些水分，翻炒均勻。

3、大白菜炒的過(guò)程也就幾分鐘，不用持續(xù)太久，斷生即可調(diào)味，炒太過(guò)頭了會(huì)出水，影響口感，鮮香美味，酸辣又開胃。

三、麻醬豇豆角

1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的豇豆角，切掉老頭，摘掉老的部分，起鍋燒水，加入少許的食鹽和植物油，放入豆角焯燙幾分鐘，煮熟后撈出，過(guò)一遍涼水，改刀切成長(zhǎng)段。

2、碗中加入3勺芝麻醬，1勺生抽，1勺香醋，適量的食鹽，用力的攪拌化開，倒入豆角中， 撒一把蒜末，攪拌均勻，即可上桌。

3、年夜飯上不能全是大魚大肉，偶爾來(lái)一道涼拌菜，也是非常受歡迎的，此菜鮮香美味，爽脆可口，開胃又解膩。

四、白灼大蝦

1、準(zhǔn)備20-30只左右的大蝦，剪掉胡須，在2-3節(jié)處挑出蝦線，起鍋燒水，放入蔥姜、料酒，倒入大蝦煮一煮，3分鐘準(zhǔn)時(shí)撈起，控干水分，整齊碼盤，擺放整齊。

2、簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁，碗中加入蒜末、小蔥、生抽、香醋和芝麻香油，攪拌均勻，即可端上桌開吃，肉質(zhì)滑嫩，鮮香美味。

五、糖醋里脊

1、準(zhǔn)備300克新鮮的豬里脊，改刀切成長(zhǎng)條，依次加入料酒、食鹽、五香粉、植物油，打入一個(gè)雞蛋，下手抓拌均勻，鎖住水分，腌制一會(huì)兒，去腥入味。

2、把里脊肉裹上一層生粉，起鍋燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下入鍋中炸一炸，用中小火慢炸，炸至色澤金黃，控油撈出。

3、調(diào)一個(gè)萬(wàn)能的糖醋汁，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，按照順序5、4、3、2、1，準(zhǔn)備5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，倒入鍋中，用中小火加熱，煮黏稠倒入里脊肉，大火翻炒幾下，即可出鍋。

4、臨出鍋再撒上一層白芝麻，即可上桌，按照這個(gè)方式做的糖醋里脊，色澤紅亮，酸甜美味，鮮香可口，大人孩子都愛吃。