春節(jié)接近尾聲，天氣越來(lái)越暖和，被冰封了一整個(gè)冬天的野菜也悄悄開(kāi)始萌芽。春天挖野菜是一件非常有趣的事情，既能鍛煉身體享受春光，還能品嘗到市面上買(mǎi)不到的野菜味兒，因此許多人都很喜歡挖野菜。
野菜的種類其實(shí)有很多種，如果挖對(duì)了還能有意外收獲，比如以下筆者要介紹的4種野菜就因?yàn)楹}量極高，被叫做“補(bǔ)鈣菜”，大家挖野菜的時(shí)候不妨看看能不能找到這幾種。
薺菜
第一種：薺菜
薺菜應(yīng)該是全國(guó)名氣最高的野菜了吧！從北到南，到處都可以見(jiàn)到它。薺菜又叫做地菜、枕頭草、薺薺菜等，在田間地頭十分常見(jiàn)，經(jīng)常能在菜園里的蔬菜中間找到它。不過(guò)農(nóng)民朋友見(jiàn)到這種野菜都會(huì)留著它，不會(huì)把它當(dāng)成野草拔掉。
薺菜具有野菜的香味，很鮮，沒(méi)有特殊的氣味，絕大多數(shù)人都能接受它，最常見(jiàn)的做法是用它燉嫩豆腐，或者包餃子。薺菜的含鈣量為420毫克（每百克），非常適合大眾食用。
豬毛菜
第二種：豬毛菜
豬毛菜顧名思義，就是長(zhǎng)得像豬毛一樣的野菜，這種野菜的葉子是針狀的，不過(guò)在它的幼苗時(shí)期，葉子還是非常嫩的，有點(diǎn)像多肉植物。
豬毛菜主要分布于我國(guó)的秦嶺淮河以北，南方地區(qū)少見(jiàn)，而且豬毛菜的生長(zhǎng)之地多在干旱的鹽堿地和荒漠上，非常耐旱，它本身也帶有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味，非常適合涼拌吃，記得吃之前焯水就行。
如果不習(xí)慣吃涼拌菜的話，還可以用它來(lái)做烙餅餡兒，不管是做葷餡兒還是素餡兒都很好吃。豬毛菜的含鈣量為408毫克（每百克），也是一種高鈣的野菜。
野灰菜
第三種：野灰菜
野灰菜也叫灰灰菜、灰藿，在農(nóng)村實(shí)在是太常見(jiàn)了，路邊隨處可見(jiàn)，以前都是直接把它當(dāng)成野草鋤掉，都不知道它能吃。
其實(shí)野灰菜的嫩莖葉是能吃的，尤其是春天發(fā)出來(lái)的野灰菜，非常柔嫩，帶有一絲甘甜，完全可以食用。
野灰菜最好吃的做法是把它和玉米面攪和在一起，做成玉米面窩窩頭吃，是一種懷舊的美食，而且野灰菜的營(yíng)養(yǎng)成分不遜于蔬菜，尤其它的鈣含量在綠葉菜中都是算是高的，一百克野灰菜之中，含有209毫克的鈣，是名副其實(shí)的高鈣菜了。
香椿芽
第四種：香椿芽
香椿芽大家都很熟悉，這種帶有濃烈氣味的野菜，愛(ài)它的人很多，同樣也有不喜歡它的人。香椿芽之所以香氣濃郁，主要還是因?yàn)樗休^高的油性揮發(fā)物質(zhì)，這種物質(zhì)正是它口感的來(lái)源。
剛摘下的香椿芽是氣味最濃烈的，摘下幾天后它的味道會(huì)變淡，也會(huì)變得不好吃。香椿芽有很多種吃法，最家常的做法莫過(guò)于用它炒蛋，營(yíng)養(yǎng)搭配合理又好吃。香椿芽的含鈣量也比較可觀，一百克之中有143毫克的鈣量，算是相當(dāng)不錯(cuò)了。
采摘 香椿芽
讀者朋友們，你們吃過(guò)這幾種高鈣的補(bǔ)鈣野菜嗎？春天到了，如果您去挖野菜見(jiàn)到這幾種野菜了，可以把它挖回家哦！不然等到它老了就沒(méi)法吃了，那就太可惜了。
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