不知道大家對(duì)于美食中的鹽煎肉了解嗎？前一段時(shí)間碰到一個(gè)同學(xué)，他說鹽煎肉和回鍋肉是沒有區(qū)別的，我便給他解釋了一下，其實(shí)鹽煎肉和回鍋肉的區(qū)別并不是很大，鹽煎肉”是川菜家常風(fēng)味菜肴的代表作,和回鍋肉共稱為姐妹菜，外表十分相似，做法也有點(diǎn)相似。我個(gè)人覺得真是要說起來的話味道上略有不同，回鍋肉的味道濃郁但比較油膩，而鹽煎肉則相對(duì)淡爽可口一些。不管怎么說，這兩道菜都是令人著迷的佳肴。
鹽煎肉吃過好幾次了，但是每一次吃的時(shí)候我都是貪婪地望著肉，似乎看也是一種醉美的享受，金光閃閃的肉片散發(fā)著美麗的光芒，伴隨著其他的配菜顯得油光燦爛的，它與回鍋肉競(jìng)相媲美。餐館中盤子里面的肉雖是不是很多，但顯得十分誘人。鹽煎肉的色鮮，肉嫩，味美，深深的打動(dòng)著我這個(gè)吃貨的心，令人陶醉??！其實(shí)，在家中也可以做出美味動(dòng)人的鹽煎肉，步驟也不難，掌握好技巧的話是非常容易的，現(xiàn)在就一起看一下鹽煎肉的具體做法吧！
鹽煎肉的做法
原材料：豬肉若干、蒜苗若干、姜若干，辣椒若干、蒜若干。
調(diào)味料：花椒、醬油、豆豉、豆瓣醬、食用油、鹽、白糖、味精、醋、甜面醬，各適量。
具體步驟：
1.首先呢，我們事先買好我們要用的食材，肉一定是要買五花肉；
2.把買來的五花肉用水反復(fù)清洗幾遍，洗干凈后去掉皮切成約0.5厘米左右寬度的薄薄的肉片，全部切好以后放入干凈的碗中；
3.把買來的蒜苗放在水中浸泡一會(huì)，拿出來清洗干凈后接著切成段，姜蒜洗干凈后切成末，辣椒清洗干凈后切成片，放一旁備用；
4.準(zhǔn)備好我們要用的炒鍋，鍋中放入涼油，點(diǎn)火開始燒，放入切好的五花肉，來回煸炒起來，慢火煸得肉邊開始卷起后，放入切好的姜、蒜來炒香，接著放入豆豉、豆瓣醬、甜面醬，用炒勺翻炒均勻，等香味出來以后再放入適量的白酒，繼續(xù)翻炒幾下，差不多等到肉片出香上色的時(shí)候，放入醬油，白糖，繼續(xù)翻炒；
5.最后放入切好的蒜苗，轉(zhuǎn)為大火開始炒，炒的蒜末斷生后，放入辣椒繼續(xù)炒幾下，再放入雞精、鹽、香醋攪拌均勻，差不多就可以出鍋了。
剛出鍋的鹽煎肉真的色鮮肉嫩，味美誘人，喜歡的朋友不如就趕緊做起來給全家人解解饞吧！
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