現(xiàn)在人們的生活水平真是越來越高，這體現(xiàn)在我們的飯菜上，就是人們可以每天都吃得起肉了！但是現(xiàn)在豬肉那么貴，大家不妨換成吃魚肉??！因為魚肉比起豬肉更加健康。
魚肉營養(yǎng)價值非常高，蛋白質(zhì)含量更是非常高。尤其是帶魚是很多人喜歡的美食，
因為它肉質(zhì)鮮美，又鮮又嫩，煎帶魚那可真是咱中國人的對口菜！
但是也有很多人問我說，每次煎魚的時候，不是糊了就是粘鍋了，還非常容易碎！煎帶魚也是有竅門的！千萬別直接下油鍋，多加這一步，帶魚不碎不散還不粘鍋，味更香！
首先買回來的帶魚先處理腌制一下，這樣能夠去除帶魚的腥味，而且也會讓魚肉更加入味。帶魚去頭去尾去內(nèi)臟，清洗干凈之后切成段，瀝干水分，之后放入適量的食鹽、花椒、姜片和料酒抓勻，腌制半個小時左右。
下一步將腌制好的帶魚裹上一層干面粉，鍋中倒入適量的油，油燒熱七成熱之后關(guān)火，將油晾晾至三成熱，然后開火，將姜片放進去炸出香味，之后下入帶魚。
大家要記住，在煎帶魚之前，不能直接下油，而是在帶魚下鍋之前先煎一下姜片，這樣不僅能保證不粘鍋，還能讓帶魚的香味更加濃郁。
帶魚下鍋前裹上一層面粉，這樣煎出來的帶魚也會香酥里嫩。
最后也是個關(guān)鍵步驟！帶魚一面煎至定型上色之后再翻面，盡量不要經(jīng)常翻面，容易碎。
很多人說給帶魚翻面的時候容易散，還好我有這個神器，這夾子真是幫了我大忙了！一夾一翻，帶魚完好無損，兩面金黃，不碎不散！而且這夾子還能煎牛排，不論煎什么東西，它都是好幫手！
烹飪技巧：
1、帶魚裹面粉之后再下鍋，不易粘鍋，香酥里嫩
2、煎帶魚之前先煎姜片，去除腥味，味更香
3、給帶魚翻面時，用夾子一次性翻面，切忌用筷子翻來翻去，容易散
