胡蘿卜羊肉煲（羊排燉胡蘿卜）

冬日溫暖滋補(bǔ)佳品。

需要食材：

羊排1kg，胡蘿卜3根，生姜，大蔥，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果，干辣椒，花椒，冰糖，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，鹽

做法步驟：

1.羊排切大塊。

2.冷水下鍋，放入料酒。

3.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火10分鐘，去血沫。

4.同時(shí)準(zhǔn)備大料和冰糖。

5.蔥姜蒜保留大塊。

6.倒出羊排，用清水沖洗干凈備用。

7.鍋中油燒熱，放入羊排，炒至表面焦黃。

8.放入大料和冰糖，炒至冰糖融化。

9.放入一大勺豆瓣醬、生抽、料酒和少許老抽。

10.炒至均勻上色。

11.倒入開水沒過食材，并轉(zhuǎn)入電高壓鍋，放入蔥姜蒜，選擇“肉類”即可。（普通高壓鍋的話，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火15分鐘，自然散氣即可。）

12.打開鍋蓋，把里面的大料撈出來，放入胡蘿卜和鹽，蓋上鍋蓋，大火上汽后就關(guān)火。

13.等待自然散氣，便可裝盤。