燒魚（鯽魚，鯉魚，草魚，黃魚） （轉(zhuǎn)）
1、材料：鯪魚，鹽，料酒，蔥姜，老抽，白糖，胡椒粉，淀粉。
2、步驟：
1.鯪魚洗凈，加鹽，料酒，姜絲，花椒辣椒腌制入味。
2.腌好的魚擦凈表面的水分，再抹薄薄一層干淀粉，下油鍋，煎至兩面金黃后起鍋控油。
3.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，倒入腌魚的料汁，加一碗清水，調(diào)入適料老抽，鹽和糖煮開。
4.把煎好的魚回鍋，煮5分鐘左右，把魚撈出裝盤。
5.鍋里的湯汁加胡蘿卜丁和青椒丁，撒少許胡椒粉，煮開后大火收汁澆在裝好盤的魚身上就行。
6.因?yàn)殡玺~本身就有放鹽，步驟3時一定要注意用量。
7.魚身抹淀粉只需要薄薄一層就行。
8.這類型有刺的小魚，煎魚的時候煎得稍干枯些會更好吃。
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