十一出游期間，聽人說起蕎麥面牛肉蒸餃好吃，就想回來后嘗試一下。
今天去買蕎麥面，心不在焉，買成了莜面，于是改做莜面蒸餃。莜面和蕎麥面不是一回事，莜面是燕麥的一種，蕎麥其實不是麥，兩種植物。雖然都產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西等北方，比較耐寒，做成食物吃對人體也都非常好。
莜麥面蛋白質(zhì)平均含量達(dá)15%，比白面高51%；脂肪含量居各種糧食之首，平均達(dá)8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；鈣磷含量亦很高，每百克莜面含鈣58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克?？谕鈴V為流傳著這樣的諺語：“四十里莜面，三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰?！闭f的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了蕎麥面只能走二十里路程。
除了莜面，還買了一只大白蘿卜，牛肉餡若干，有肥有瘦。
先和面，莜面里加入一些白面，然后用開水和成燙面，如果用涼水和莜面，吃起來會很粘牙。然后把白蘿卜擦成絲，開水煮一下，放在屜布里擰干水分，和牛肉餡混合，加入醬油、香油、料酒、鹽、雞精、蔥姜碎攪拌好。像包餃子一樣，用莜面皮把牛肉餡包好，餡不能大容易破，注意不宜全部捏合，要留一小口放氣，防止餃子在蒸的過程中破裂。把包好的蒸餃放蒸鍋上蒸20分鐘，待皮熟餡爛即可食用。
用莜面做皮，后味有點發(fā)甜，很清爽。而且不怎么膩，可能是蘿卜和莜面都很能吸收牛肉里面的油脂吧。很好吃很好吃。
窗外的晚霞，如同自己動手做的蒸餃一樣很精彩。
