美食記錄生活，美食承載文化，《民生6號(hào)線》推出特別策劃——《河北食尚》，尋訪我省各地特色個(gè)性時(shí)尚美食，講述美食的制作方法，探索美食風(fēng)尚，追溯美食背后的故事。今天咱們就一起走進(jìn)石家莊市井陘縣，去尋找一種特殊的美食——抿須兒面。

石家莊井陘縣位于河北省的最西部，緊鄰山西，在井陘境內(nèi)山石眾多，在這些群山環(huán)繞的村莊里，隱藏著一道特色美食——抿須兒面。在井陘，抿須兒面是一道家常的主食。為了吃到比較正宗的抿須兒面，記者來到了抿須兒面的發(fā)源地，井陘縣梁家村。那么這抿須兒面究竟是怎么做出來的呢？

井陘縣梁家村村民于墨容：白面，加上點(diǎn)棒子（玉米）面，和到一起，倒溫水，不能很熱了，熱了黏了下不去，很涼了成不了型。

制作抿須兒面的第一步就是和面，除了白面、玉米面還可以加入紅薯面，豆面，這抿須兒面的特點(diǎn)就是白面加上雜糧面。沒一會(huì)兒功夫，于墨容就把這面和好了。接下來的步驟叫做抿面，需要用的一個(gè)特殊的工具，抿須兒床。把面放到抿須兒床上，用小鏟子揉搓按壓，讓面條順著抿須兒床的小孔落入沸騰的開水里。

井陘縣梁家村村民于墨容：（面）軟了硬了都不行，硬了是下不去，軟了是成不了型。

記者：那您這個(gè)軟硬怎么掌握呀？

井陘縣梁家村村民于墨容：軟硬都在手上了，做了30來年了。 

記者：上午一頓的忙活，井陘特色的美食，抿須兒面終于是做好了，這個(gè)面比較有特色，形狀像個(gè)小蝌蚪似的，咱們現(xiàn)在就準(zhǔn)備開吃了。……這個(gè)抿須兒面吃起來特別的順口，而且特別的滑，吃到嘴里感覺特別舒服。

一碗爽口順滑的抿須兒面配上原汁原味的薺菜鹵，爽口勁道，清香撲鼻，這道樸實(shí)傳統(tǒng)的民間美食也一直流傳到現(xiàn)在，受到井陘人民的喜愛和追捧。其實(shí)，抿須兒面從發(fā)明至今已經(jīng)有幾百年的歷史了，它的發(fā)明與井陘縣的地理種植特點(diǎn)緊密相關(guān)。

井陘縣梁家村村民梁新貴：種五谷雜糧多，小麥很少。豆面，棒子面，高粱面，幾種面夾在一塊。

因?yàn)樵诰€縣小麥種植較少，而豆子，玉米等雜糧種植比較多。吃純白面的面條對(duì)于以前的老百姓來說太過奢侈，于是就有人發(fā)明了這種白面混合著雜面的吃法。爽口順滑的抿須兒面，受到了很多老百姓的喜愛。

井陘縣梁家村村民梁新貴：待客，親戚朋友來了，改善生活，都是吃這個(gè)抿須兒，過去井陘人吧，吃這個(gè)抿須兒就是改善生活呢。

時(shí)過境遷，如今井陘縣的老百姓家里米面富足，但是對(duì)于抿須兒面的喜愛卻一直沒有變，隔三差五的吃一頓抿須兒面已經(jīng)成為了很多井陘老百姓家中的傳統(tǒng)，這道樸實(shí)的美食已經(jīng)融入了他們的生活。

井陘縣梁家村村民梁新貴：現(xiàn)在吃和過去吃不一樣，現(xiàn)在白面多了，白面，大米，副食，各方面生活水平都提高了，（抿須兒面）它不像那個(gè)白面膩，他比較爽口吧，現(xiàn)在吃抿須兒屬于解饞了吧。

從只有一點(diǎn)白面，到白面為主，從改善生活，到解饞調(diào)劑口味，井陘抿須兒面的變化，也從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)著人們生活水平的發(fā)展。下次有機(jī)會(huì)到井陘，您不妨也到農(nóng)戶家里吃一碗地道的抿須兒面，嘗嘗這樸實(shí)的味道，也解解饞。