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涼拌馬蘭頭的四種做法

涼拌馬蘭頭的四種做法

2016-4-6 13:25:00 中國食品科技網(wǎng)
http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0199715.htm

馬蘭是一種野菜,馬蘭頭是指其嫩莖葉,這種野菜有清熱止血,抗菌消炎的作用。馬蘭頭可以炒食,做湯或涼拌。涼拌馬蘭頭的做法很簡單,味道清爽,大家不妨做來嘗嘗?,F(xiàn)將涼拌馬蘭頭的四種不同做法介紹如下,供大家參考。

涼拌馬蘭頭一:馬蘭頭,香干,鹽,香油,糖各適量。馬蘭頭擇掉老根。煮開一鍋水,放入馬蘭頭煮約2分鐘撈出,浸在冷水里幾分鐘后撈出,攥干水分備用。不過別攥得太干了,有一點(diǎn)濕潤的感覺更容易入味,口感更好。

馬蘭頭切碎,香干切碎丁,都是切得越細(xì)小越好。馬蘭頭與香干混合,拌入鹽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油,拌勻后稍微腌20分鐘入味即可。擺盤時(shí),可以將拌好的香干馬蘭頭倒入小碗或模具中,按壓平后倒扣在盤子上即可。

涼拌馬蘭頭二:馬蘭頭、豆腐干、鹽、糖、雞精、小磨麻油各適量。豆干用開水煮過后,切小粒。馬蘭頭焯水(焯的過程中放點(diǎn)油,能保持色澤)后,稍稍擠干水份,切碎。將豆干與馬蘭頭混合,加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可。

涼拌馬蘭頭三:馬蘭頭半斤,五香豆腐干三塊,鹽、味精、麻油適量。清洗后將馬蘭頭入沸水焯熟,撈出稍涼后用手?jǐn)D干汁水切碎;五香豆腐干切細(xì)丁;將馬蘭頭和豆干丁放碗中加入鹽、味精、麻油拌勻即可。

涼拌馬蘭頭四:將馬蘭用水焯一下,撈起切碎;加入適量的鹽糖,味精和麻油;將干絲切成細(xì)絲狀,和馬蘭頭一起拌一下即可。 

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