馬蘭是一種野菜，馬蘭頭是指其嫩莖葉，這種野菜有清熱止血，抗菌消炎的作用。馬蘭頭可以炒食，做湯或涼拌。涼拌馬蘭頭的做法很簡單，味道清爽，大家不妨做來嘗嘗?，F(xiàn)將涼拌馬蘭頭的四種不同做法介紹如下，供大家參考。

涼拌馬蘭頭一：馬蘭頭，香干，鹽，香油，糖各適量。馬蘭頭擇掉老根。煮開一鍋水，放入馬蘭頭煮約2分鐘撈出，浸在冷水里幾分鐘后撈出，攥干水分備用。不過別攥得太干了，有一點(diǎn)濕潤的感覺更容易入味，口感更好。

馬蘭頭切碎，香干切碎丁，都是切得越細(xì)小越好。馬蘭頭與香干混合，拌入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油，拌勻后稍微腌20分鐘入味即可。擺盤時(shí)，可以將拌好的香干馬蘭頭倒入小碗或模具中，按壓平后倒扣在盤子上即可。

涼拌馬蘭頭二：馬蘭頭、豆腐干、鹽、糖、雞精、小磨麻油各適量。豆干用開水煮過后，切小粒。馬蘭頭焯水（焯的過程中放點(diǎn)油，能保持色澤）后，稍稍擠干水份，切碎。將豆干與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可。

涼拌馬蘭頭三：馬蘭頭半斤，五香豆腐干三塊，鹽、味精、麻油適量。清洗后將馬蘭頭入沸水焯熟，撈出稍涼后用手?jǐn)D干汁水切碎；五香豆腐干切細(xì)丁；將馬蘭頭和豆干丁放碗中加入鹽、味精、麻油拌勻即可。

涼拌馬蘭頭四：將馬蘭用水焯一下，撈起切碎；加入適量的鹽糖，味精和麻油；將干絲切成細(xì)絲狀，和馬蘭頭一起拌一下即可。