在櫻花國眾多美食中，日本三大面（烏冬面，拉面，蕎麥面）之一，日本拉面源自中國，從19世紀(jì)的明治時期在日本逐漸流行起來。因其材料便宜且營養(yǎng)豐富，正好是二戰(zhàn)后物資缺乏的日本最合適的食物，逐漸成為11區(qū)人民中流行的飲食。濃湯配好面，臥顆糖心蛋，鋪上海苔和紅姜 ，撒一把香蔥，先喝湯，再吃面。是暢快淋漓，也是大徹大悟。就跟我們中國的八大菜系一樣，日本的拉面也是有區(qū)分的，日本拉面的種類之繁復(fù)，有按地域來劃分，有按湯底來劃分的，還有按面料和配菜來劃分的。各個不同種類的日本拉面，沒有誰高誰低，只有喜歡不喜歡。
日本拉面的分類
按地域分為：北海道札幌拉面、福岡博多拉面、和福島喜多方拉面，這仨被譽(yù)為日本的三大拉面！當(dāng)然除了它們?nèi)齻€外，東京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、長崎拉面、鹿兒島拉面等等也都很有名。按湯底分為：鹽味拉面，味增拉面，醬油拉面、豚骨拉面鹽味拉面是將鹽與高麗菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成，調(diào)味以鹽為主。
味噌拉面是將豬骨、雞骨以及新鮮蔬菜熬煮搭配味噌醬料調(diào)制而成。味增本身就是一種調(diào)味料，好的味增就是兌白開水都好吃。
醬油拉面是以日本的大醬為原料，醬香味濃，與魚干熬煮加入雞骨高湯調(diào)制而成。
豚骨拉面是用豬骨熬出濃白的汁，再配以蔥、蒜、麻油調(diào)制而成，在中國最被熟知的一種口味。
和地域?qū)ι咸?，總體來講，豚骨系拉面來自九州，關(guān)東地區(qū)如東京以醬油拉面起家，福島有喜多方拉面，北海道有函館的鹽味拉面及札幌的味噌拉面，近來更開始流行混合魚介及雞湯等。日本這幾年，醬油、鹽味、味噌等相互之間的界限沒有那么清晰，很多拉面用傳統(tǒng)的調(diào)味進(jìn)行創(chuàng)新組合的情況也并不少見。湯底總共包括湯頭、調(diào)料和調(diào)味油3個元素，在日本，吃拉面的時候是一定要先喝湯的，倒并不是什么規(guī)矩，是因?yàn)槿帐嚼娴木瓒荚跍^里。按面料：
分為：素面、烏冬面、蕎麥面蕎麥面呈淺棕色，面條比較細(xì)，蕎麥面和素面冷熱皆可，烏冬面通常做成熱湯面。面條的粗細(xì)有別，按番手多少算14番手的極太拉面極粗，大約2毫米粗，28番手的極細(xì)面，大約1毫米粗講求口感的日式拉面，面的質(zhì)感須確保一定的彈性和韌勁。按配菜：
分為：叉燒面、餛飩面、排骨面等。配菜里還有糖心蛋、海苔、蔥花、豆芽、魚糕諸如此類。有機(jī)會去日本的朋友可以到當(dāng)?shù)氐睦婷昀锲穱L到地道的日式拉面，還有一種方法是自己海淘回來。
秒殺味千拉面的N種選擇，日本亞馬遜上值得一嘗的拉面：有帶調(diào)料需要自己加配菜的半成品，有調(diào)料+脫水配菜的方便類，也有地道的純素面。Marutai 豚骨拉面Marutai 拉面被食客們譽(yù)為“非一般的九州拉面”，更是世界美食雜志推崇的最好的拉面之一！面條Q彈，湯底精選產(chǎn)自鹿兒島豬大骨，90天土雞，北海道鰹魚，昆布，新鮮野菜等精心熬制而成，呈奶白色，濃郁而不油膩。分量很足，一份適合兩個人吃。在家自己煮食還可以加些豆芽、干筍和蔥花等，搭配出屬于自己的拉面味道！超多口味可選，各個地區(qū)的代表拉面Marutai 都有推出。
五木食品 超濃郁魚介醬油拉面五木是日本拉面的鼻祖，五五木拉面的湯底精選日本本國肉類，經(jīng)過至少16小時的熬煮，呈乳白色才算完成，這也造就了市面上湯底最濃厚的速食拉面品牌。采用熊本縣面粉，制成的面條細(xì)、柔，口感豐盈，有彈性。醬料以日本醬油為底，加入了魚肉制品熬煮成汁，配合柚子汁和柚子油，濃而不膩，就成了原汁原味的濃厚魚介醬油拉面。
五木食品 熊本赤辛 超辣拉面 這款赤辛拉面采用優(yōu)質(zhì)硬質(zhì)小麥，我國著名的河套面粉就是采用硬質(zhì)小麥制作而成，這樣的小麥制成的面條在保證順滑口感的同時又非常彈牙有嚼勁，是制作拉面的最好原料之一。湯底部分是以豬肉和雞肉配合辣椒醬、豆瓣醬和辣椒熬煮而成的美味辣湯，還附送調(diào)味辣油，整個湯底辣而不嗆，非常符合既喜歡吃日式拉面又喜歡食辣的中國人的口味。
一蘭拉面福岡店鋪限定銷售品一蘭拉面起源于九州，是博多拉面的一種，也是當(dāng)?shù)仉喙前诇娴拇?，被稱為“福岡第一”的拉面，也是日本第一家會員制的拉面館。這款是一蘭拉面福岡店鋪的限定銷售品，沒機(jī)會去當(dāng)?shù)亻T店品嘗，淘到速食的一蘭拉面也是值得的！
NISSIN 日清排隊名店和歌山特濃豬骨醬油方便面碗面日清“排隊名店”拉面系列重現(xiàn)在各地造成排隊風(fēng)潮的拉面名店口味為概念，湯頭砸實(shí)，面體非油炸，面條細(xì)且勁道，蔬菜包里還配有蔥花，而且真的會配有一大片叉燒肉，形成絕妙的平衡感，是日清方便拉面中不可不嘗的一款。
兵庫縣手工素面 上級品日本車庫縣的手工素面是日本產(chǎn)量第一的，手工制作，面條屬于極細(xì)極滑的那種。
贊岐素面這款面里面含鹽分，烹飪的時候需要減鹽。
黃金の大地有機(jī)無鹽素面這款是有機(jī)小麥制成的素面，天然有機(jī)更健康，無鹽分。
日清拉王豬骨濃湯拉面日清出品的拉王系列，面條有豐厚小麥香氣、好嚼好咬斷的細(xì)直面，拉王的面條都是新鮮面條，不是一般泡面質(zhì)地，擁有手工生面一樣的美味度，湯頭是用上等的豚骨熬制為主，加上大蒜粉丶紅生姜再以麻油提味的豚骨湯，是日清吃起來根本不像泡面的拉面！
日清雞湯拉面明明可以靠顏值取勝，卻偏偏要做實(shí)力派的元祖雞元祖雞汁拉面，是日清主打的健康營養(yǎng)系列的速食拉面。經(jīng)過濃郁雞湯精華揉制制成的面條，不僅入味，還很勁道。煮面的過程中面里的雞肉精華慢慢的滲出，然后出鍋再窩上一顆雞蛋，撒上蔥花，雖然素，但是勝在鮮美。
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