大家好，我是阿飛，打開冰箱一看，??！年前蒸的饅頭總算吃完了，烙點家常糖餅吧！
為啥這樣說呢，在我們河南，每年的春節(jié)，家里老人都會蒸很多饅頭，最近這幾年還好點。我小時候的新年，每當(dāng)過了小年（臘月24）就開始了，家家戶戶蒸饅頭。記得那個時候都用大蒸籠，過年蒸饅頭可算事了，頭天晚上就得把面和上，發(fā)面用的都是老面（面頭）。天冷啊，面團(tuán)不容易發(fā)酵，還要用被子蓋上，放上一夜，第二天的開始蒸饅頭。
我們大隊有個大蒸籠，哪一家想用你得提前打招呼，那個時候都窮啊，幾個蒸籠一個村里借著用。借來蒸籠了蒸饅頭，一蒸就是一天，一鍋又一鍋，蒸好的饅頭涼一涼就放進(jìn)大缸里，蒸出來幾大籠，把缸放滿了，用硫磺點著熏一熏。
毫不夸張的說，那饅頭能從初一吃到十五，每天熱來熱去的，把饅頭熱的變形脫皮了還在吃?，F(xiàn)在想來，可能就是因為那個時候條件不好，天又冷，蒸一次饅頭不容易吧。
如今的生活條件好了，這個傳統(tǒng)在我們這還依然保留著，年前也是會多準(zhǔn)備點饅頭。不蒸饅頭的也會提前買些放著慢慢吃。
今天一看饅頭吃完了，那就自己烙點餅吧，天天吃發(fā)面的，今天就不發(fā)面了，天天悶在家中心情容易不好，都說多吃甜的心情好，今天我們就做道家常糖餅吃。
廢話不多說，開始操作。
第一步：做糖餅的餡料
準(zhǔn)備一個小盆，倒入白糖20克，抓入白芝麻一小把，植物油10克。加入少量的面粉，攪拌成粘稠的絮狀。
也可以再加入一些黑芝麻，葡萄干之類的攪拌成餡料，放在一邊。
為啥要加點面粉，主要是白糖遇熱會化成水，面粉能增加白糖的粘稠度。做糖餅時白糖不會侵到面皮外面流淌出來。
第二步：我們開始和面
拿出一個面盆，倒入普通面粉200克，加入溫開水，用筷子把面粉先攪成面絮，再倒入植物油5克。
這一點非常關(guān)鍵，倒入植物油和好的面團(tuán)不容易粘手，還會起酥。
把面絮慢慢揉成面團(tuán)，再倒入5克植物油，在面團(tuán)表面充分抹勻，封住面團(tuán)的表面，天冷面團(tuán)也不會起皮。
然后蓋上鍋蓋松馳一會，面團(tuán)松馳一會便于下次的操作整形。
第三步：我們做一些油酥
在碗中倒一些面粉，把植物油倒入鍋內(nèi)加熱到冒煙，然后倒在面粉中，用筷子攪拌開，做成油酥。
第四步：我們開始做面點
面團(tuán)松馳好以后，取出放在案板上面，把面團(tuán)揉光滑，搓揉成粗點的長條，分成幾個大小一樣的面劑子。
取一個小面劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，然后慢慢搟薄，用手抹上一點油酥。最好是抹勻點，抹好以后 把糖餡放在一頭。
踮起一頭的面皮包住糖餡，往另一頭裹，一點一點的把面皮裹住糖餡，最后把面皮收住口，用手壓一下 壓成一個圓餅。
放置在一邊松馳一會。照著這個方法，把所有的餅都做完。
全部做完以后，再把圓餅搟薄一點，然后蓋上保鮮膜，免得起皮。
最后一步：我們開始加熱
取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油，把做好的糖酥餅放在鍋內(nèi)煎，把糖酥餅一面煎黃以后，翻過來煎另一面，來回翻幾次。
像這么厚的酥餅最少要煎夠5分鐘，煎的時候， 邊上有煎不到的地方，就把餅立起來煎，把餅四周都均勻受熱。
煎熟以后取出糖餅放在盤中，就可以吃了。溫馨提示：剛出鍋的糖餅很燙嘴，吃的時候要多加小心。
剛烙好的糖餅外皮是酥脆，里面是又香又甜，家里兒子，女兒兩人爭著吃。在家沒事，閑的無聊，偶爾變個花樣，吃起來心情還是滿愉悅的。
