土豆燒辣兔腿
食材
辣兔腿1根、大土豆1個(gè)、胡蘿卜80克、蔥適量、鹵肉料小許、食用油適量、生抽10克、老抽10克、冰糖3克、食鹽1克、雞精少許、清水若干、淀粉少許、姜適量、蔥葉少許、香菜少許、干辣椒少許。
做法
1、土豆去皮洗凈，臘兔腿浸泡一夜，都切滾刀塊。
2、土豆塊放少許干淀粉，抓勻。
3、胡蘿卜，蔥姜改刀，取鹵肉料和干辣椒。
4、熱鍋冷油，油熱放土豆炸，勤翻面，微黃即可。
5、不留底油，放胡蘿卜和條件等翻炒，放兔腿塊翻炒。
6、放食鹽，放生抽，翻炒均勻放土豆，翻炒均勻放老抽，翻炒均勻。
7、放清水和冰糖，翻炒均勻，再放清水跟食材持平。
8、煮開鍋，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放雞精，改大火收汁，湯汁濃稠關(guān)火。
9、蔥葉和香菜切末，放香菜末裝盤。
蒸肥牛金針菇
食材
肥牛100g、金針菇200g、蒜20g、蔥5g、姜5g、杭椒5g、紅辣椒5g、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、糖0.5勺、水淀粉適量。
做法
1、肥牛片展開取出適量金針菇放在肥牛的一側(cè)。
2、從一側(cè)向另一側(cè)卷起來不能卷太緊也不能太松弛哦。
3、肥牛金針菇卷卷好依次擺入盤中。
4、切好的蔥姜擺在肥牛和金針菇上面。
5、鍋中燒開水放入肥牛金針菇卷大火蒸八分鐘。
6、肥牛金針菇卷揀去蔥姜擺入另一個(gè)盤中。
7、蒸肥牛金針菇卷的原汁原味湯汁倒入鍋中再添加適量清水燒開放入蠔油、一品香醬油、糖開鍋時(shí)倒入水淀粉攪拌成粘稠狀最后撒上蒜粒即可。
8、湯汁均勻的淋在肥牛金針菇卷上，撒上辣椒紅、杭椒和蒜粒就大功告成了。
蠔油豆皮炒芹菜
食材
豆皮適量、芹菜適量、蠔油1勺、花生油2勺、干辣椒適量、蒜末適量、鹽適量。
做法
1、芹菜.豆皮洗凈切好，蒜末，辣椒。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豆皮煮2分鐘。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣椒.蒜末炒香。
4、倒入芹菜翻炒均勻，放入豆皮。
5、芹菜炒至斷生，放蠔油，放鹽調(diào)味。
6、翻炒均勻即可。
蘑菇湯
食材
平茹適量、金針菇適量、大蔥適量、姜片適量、小蔥適量。
做法
1、鍋中放入少許油、下入姜片和蔥爆香。
2、摻入適量清水燒開。
3、下入平菇煮5分鐘左右。
4、下入金針菇煮1分鐘左右。
5、下入鹽調(diào)味即可，撒上蔥花、香鮮美味。
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