爆炸好吃的甜品餅皮月亮，外表是巧克力麻薯皮，里面包裹巧克力奶油，巧克力奶凍和巧克力蛋糕，滿滿的巧克力元素，層次超豐富
麻薯皮：糯米粉50克，玉米淀粉15克，白砂糖25克，可可粉3克，牛奶90克，黃油15克
可可蛋糕：可可粉20克，熱水70克，蛋黃80克，蛋清160克，白砂糖60克（10克蛋黃，50克蛋清），色拉油50克，低筋面粉52克，檸檬汁幾滴
巧克力奶油：淡奶油200克，黑巧克力60克，白砂糖15克
裝飾:可可粉，薄荷
步驟：
1、先來做巧克力奶凍，牛奶，玉米淀粉，可可粉和白砂糖混合放入鍋里，攪拌順滑
2、攪拌順滑，小火加熱，邊加熱變攪拌，鍋的邊緣冒泡泡關(guān)火
3、吉利丁片提前用冰水泡軟，放入鍋里
4、攪拌至吉利丁片融化
5、倒入模具冰箱冷藏過夜
6、取出切小塊備用
7、糯米粉，玉米淀粉，可可粉和白砂糖混合放入碗里，加入牛奶
8、攪拌順滑，做好的可可面糊過篩一遍
9、鍋里水燒開，上鍋蒸20分鐘
10、取出加入黃油
11、用刮刀攪拌一下
12、放至不燙手的狀態(tài)，戴上一次性手套，將黃油揉進面團，這一步很重要，是面皮軟糯Q彈的關(guān)鍵，揉好的面團冰箱冷藏備用
13、來做蛋糕，可可粉中加入熱水?dāng)嚢杈鶆蚍艣鰝溆?/p>
14、蛋黃中加入10克白砂糖
15、攪拌至砂糖融化
16、加入色拉油攪拌均勻
17、繼續(xù)加入放涼的可可溶液
18、攪拌均勻
19、低筋面粉過篩
20、攪拌順滑成可可蛋黃面糊
21、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)彎曲的尖角
22、取三分之一打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中
23、翻拌均勻倒回剩下的蛋清面糊中
24、翻拌均勻，蛋糕面糊就做好啦
25、倒入烤盤，震去大氣泡
26、預(yù)熱160度烤箱，烘烤23-25分鐘，根據(jù)上色情況加蓋錫紙
27、烤好的蛋糕取出脫模
28、用模具刻成圓形面片備用
29、淡奶油和白砂糖混合加熱至鍋邊出現(xiàn)小泡泡
30、加入巧克力
31、攪拌順滑，冰箱放涼過夜
32、打蛋器打發(fā)至裱花狀態(tài)
33、冷藏好的面團取出分割成5份
34、取一份面團搟成圓形薄片.中間厚兩邊薄
35、模具撒一層干粉，放上麻薯皮，先擠上一層奶油
36、放上一小塊奶凍
37、繼續(xù)擠上少許奶油，放上一片蛋糕，稍微按壓一下
38、慢慢收口捏好，收口要捏緊，底部撒粉防粘
39、做好的冰淇月亮，冰箱冷藏一小時
40、取出裹上可可粉即可
步驟有點復(fù)雜，但是層次真的超豐富，推薦給你們
