茄子最經(jīng)典的五種吃法，做法都不難，第四種你不一定吃過(guò)
說(shuō)起茄子總覺(jué)得油膩，確實(shí)，很多時(shí)候做茄子真的不得不加很多油來(lái)烹飪，即使想了各種辦法，效果并不見(jiàn)得多明顯，不過(guò)，有人也喜歡這樣的茄子，有味！今天給大家?guī)?lái)幾款茄子的做法，有的比較清爽，有的稍微有點(diǎn)油膩，口感很好，不管哪一款，做法都不難。
第一款：魚香茄子
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【主要原料】：線條茄子 3個(gè) 醋 3小勺 酒 1小勺 淀粉 適量 糖 4小勺 生抽 2小勺 蒜末 3個(gè) 生姜 2片 水 5小勺
【制作方法】：
1.將茄子去蒂，清洗干凈，切成滾刀塊，加入淡鹽水內(nèi)浸泡30分鐘。
2.撈出茄子，加入鍋內(nèi)，煸軟，撈出備用。
3.準(zhǔn)備好魚香汁，將醋、酒、糖、生抽、淀粉混合均勻即可。
4.鍋內(nèi)加入一大勺色拉油，加入蒜末、生姜末，煸香。加入煸好的茄子。
5.加入魚香汁，翻炒一會(huì)即可。
第二款：肉末茄子
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【制作原料】： 線條茄子 5根 里脊肉 30克
色拉油適量 生抽 3湯匙 老抽1湯匙
糖 1小勺 味精 1/8小勺 鹽 1/4小勺 料酒 1湯匙
【制作方法】：
1.里脊肉切末，加入少許料酒，生抽，腌制一會(huì)。
2.茄子清洗干凈，切滾刀塊，放鹽水浸泡。
3.起油鍋，加入茄子塊炸透明狀，撈出控油。
4.留少許底油，加入肉末，翻炒變色，加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少許鹽，料酒，翻炒均勻即可。
第三款：茄子魚
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【制作原料】：圓茄子 500克 色拉油 適量 雞蛋 兩個(gè)
香醋 1大勺 糖 2大勺 鹽 1/2小勺 生抽 1大勺 水 適量
八角 一個(gè) 蒜頭末 2個(gè)
【制作方法】：
1.茄子去皮，對(duì)半切開后切片。茄子片均勻地裹上雞蛋液
2.起油鍋燒熱油，將茄子片入油鍋，兩面炸金黃色。
3.榨好的茄子用廚房紙吸下油。
4.另起油鍋，加入蒜頭末，八角，炒香。
5.加入醋，生抽翻炒下，加入茄子，輕輕翻炒。加入水，鹽，糖，中小火煮，直到茄子內(nèi)部全部變軟。
第四款：紅醬茄子披薩
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【制作原料】: 高粉 170g 干酵母 2.5g
糖 7g 鹽 2g 水 95ml 黃油 5g
紅醬 適量 中等茄子 一個(gè) 雞蛋液 少許 馬蘇里拉 適量
【制作方法】：
1.茄子清洗干凈，處理好，切薄片。
2.國(guó)內(nèi)加入色拉油，煎至兩面金黃，變軟即可。
3.除了黃油的所有材料全部加入面包機(jī)內(nèi)，揉14分鐘出較厚的膜。
4.加入黃油，繼續(xù)揉出薄膜。
5.溫暖處發(fā)酵至兩倍大，大約1到1個(gè)半小時(shí)。
6.排氣，醒發(fā)10分鐘。搟成0.8cm的12寸圓形大小。繼續(xù)發(fā)酵大約40分鐘。表面用餐叉叉出小孔。
7.涂上紅醬。撒上三分之一的馬蘇里拉，鋪上茄子。
8.邊緣處刷上雞蛋液。
9.放入預(yù)熱210°的烤箱，第二層，烘烤約10分鐘。
10.拿出后，繼續(xù)撒上三分之二的馬蘇里拉。
11.繼續(xù)放入烘烤3-5分鐘。
第五款：涼拌茄子條
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【主要原料】：長(zhǎng)條茄子 4個(gè)
生抽 2湯匙 香醋 1湯匙 芝麻油 適量
白糖 適量 雞精 適量 紅油 半湯匙 香菜 少許
【制作方法】：
1.茄子去掉蒂，去掉頭，清洗干凈。
2.將茄子切兩段，放入盤子，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸熟。
3.將蒸熟的茄子冷卻，撕成細(xì)條。加入生抽，香醋，白糖，雞精，加入芝麻油。
4.加入小紅油，放一些時(shí)間讓它入味，加入香菜。
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