大家都知道世界的東方都有過農(nóng)歷年的習(xí)慣。國外基本上過的是陽歷年。而中國過的是農(nóng)歷年。而中國過年最重要的事就是吃年夜飯。而說到吃年夜飯。我們就要講講河南了。大家都知道河南是中華文明的發(fā)源地。相比全國河南過年也最具有特色。
【1】炸八塊
炸八塊為傳統(tǒng)的河南菜，相傳清末的時候八國聯(lián)軍入侵北京。慈禧太后帶著光緒向南邊逃亡的時候。路過河南開封。然后當(dāng)?shù)毓賳T呈上了一道炸八塊。當(dāng)慈禧和光緒吃了此道菜，贊不絕口。從此炸八塊而名揚天下。而炸八塊做法簡單。只是挑選一支上等的童子雞，將其大卸八塊，然后放入油鍋中煎炸，出鍋即可享用，炸八塊外焦里嫩，好吃不膩，是不可多得的河南特色菜。
【2】紅燒黃河鯉魚
紅燒黃河鯉魚。這道菜關(guān)鍵就是在選材方面。精選優(yōu)質(zhì)黃河大鯉魚。而黃河大鯉魚具有豐富的蛋白質(zhì)一支礦物元素。常吃鯉魚有助于延緩衰老，美容養(yǎng)顏，提高智力等，而紅燒黃河鯉魚。做法簡單。將鯉魚經(jīng)過油炸之后。放入鍋中慢燉15分鐘。出鍋即可嘗到美味的黃河大鯉魚。
【3】汴京烤鴨
說到豫菜我們就不得不提汴京烤鴨，其實說的就是河南開封的當(dāng)?shù)匾坏捞厣朗?。相傳汴京烤鴨是在宋朝的時候相當(dāng)流行。因為宋朝的時候開封又叫汴京。而這道汴京烤鴨是當(dāng)時非常知名的宮廷菜。不管在宮中還是民間都非常的流行。
【4】河南大燴菜
河南大燴菜，相傳這道菜是百姓痛恨秦檜而制作出來的，其做法簡單，好吃又美味，深受中原地區(qū)人民的喜愛。而河南大燴菜都有的丸子加酥肉。讓這道菜瞬間增色不少
