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豆腐渣是打豆?jié){，做豆腐時(shí)遺留下來(lái)的渣，因此又叫做做豆渣。很多人覺(jué)得豆渣沒(méi)用，其實(shí)豆渣不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也是一種很好的食材。

【1】香蔥豆渣餅

食材：豆腐渣，雞蛋，蔥，蟹柳，面粉，雞精，鹽，白糖，植物油。

做法

1.先將豆腐渣放入碗中，將蟹柳洗凈后切成絲。將蔥洗凈后切成蔥花，然后將蔥花、蟹柳絲放入豆腐渣中，并在里面打入一個(gè)雞蛋，加入適量的雞精鹽，糖等，攪拌均勻。然后加入適量的面粉，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，然后將攪拌好的豆腐渣做成大小相同的餅狀?/p>

2.將做好的餅放在盤(pán)子中碼齊，放入鍋中隔水蒸上半個(gè)小時(shí)左右。平底鍋中放入少許油油，熱后把蒸過(guò)的豆腐渣餅放進(jìn)鍋中煎成兩面，呈現(xiàn)金黃色時(shí)即可拿出食用。

【2】豆渣松餅

食材：豆腐渣，原味豆?jié){，面粉，泡打粉，雞蛋，奶油，蜂蜜。

做法

1.取一個(gè)小盆，盆中將雞蛋打散，倒入盆中，將豆腐渣倒入盆中，加入原味豆?jié){，攪拌均勻。將面粉，泡打粉在容器里攪拌均勻篩入盆中。盆中加入一勺蜂蜜，攪拌均勻，奶油先隔水加熱，化成液體，然后放入盆中攪拌均勻，攪拌均勻，靜置一個(gè)小時(shí)左右形成面糊，然后備用。

2.先將電餅鐺預(yù)熱，然后取一勺面煳倒入電餅鐺上，在電餅鐺中攤成松餅，當(dāng)一面凝固后馬上翻面。待兩面煎成金黃色即可起鍋，淋上蜂蜜即可食用。

【3】雞蛋豆渣餅

食材：雞蛋，豆腐渣，蔥，蝦皮，面粉，胡椒粉，芝麻油，鹽。

做法

1.先將豆腐渣面粉倒入盆中，然后加入雞蛋，將蔥洗凈后切成蔥花，將蝦皮切碎，然后將蔥花，蝦皮，鹽，胡椒粉，芝麻油等加入盆中攪拌均勻，調(diào)成漿糊狀。

2.平底鍋燒熱后用勺子將面糊取一勺放入鍋內(nèi)，弄成圓形。小火煎制面糊底部凝結(jié)成形后，快速翻轉(zhuǎn)。將兩面都煎至金黃色時(shí)即可食用。