說起小吃，每個人眼中的定義可能不盡相同，其實每個地區(qū)都有獨特的地方特色小吃。無論是從口感還是形態(tài)上都不盡相同，而蒸菜就是一款特色小吃。關(guān)于蒸菜的做法也有很多種，不同種類的青菜，可以做出不同美味的蒸菜。
【1】豉香薺菜
食材：薺菜500克，八寶豆豉50克，蔥、姜、蒜，高粱面150克，干辣椒30克，鮑魚汁40克，油、食鹽、味精各適量。
【2】做法流程
1.將蔥洗凈，切成蔥花，姜洗凈切成姜絲，蒜洗凈，切成蒜末。辣椒切成小圈。取一只小碗，碗中加入蒜末，加入適量的清水，加入鹽、味精、香油等攪拌均勻調(diào)成蒜汁。將芹菜洗凈，洗凈切碎后放入盆子中。加入高粱面，加入適量的清水，攪拌均勻，讓高粱面和薺菜充分混合均勻。然后放入籠中，隔水蒸至半個小時左右。熱鍋涼油，鍋熱后加入適量的油，油燒熱后將切好的姜絲和干辣椒放入鍋中爆香。將鮑魚汁倒入鍋中烹飪，然后加入八寶豆豉快速翻炒，炒出料汁，然后起鍋，倒在蒸好的薺菜上。淋上準(zhǔn)備好的蒜汁，撒上精鹽，攪拌均勻即可食用。
【3】蒸青菜團子
食材：茼蒿800克，玉米面150克，面粉100克，五香粉、鹽、味精、胡椒粉。
【4】做法流程
先將茼蒿洗凈后切成絲待用，取一個碗，碗中加入玉米面、面粉、五香粉等混合均勻。把茼蒿絲放入盆中，然后把混合好的面粉倒進去，加入少許的鹽，攪拌均勻。讓青菜汁揉搓出來，當(dāng)攪拌成比較濕潤的狀態(tài)時，用手抓一小把捏成圓形，然后依次在盤子中碼好，然后放入鍋中。隔水大火蒸制20分鐘左右蒸熟即可。取一個小碗，碗中加入油，蒜末攪拌均勻，調(diào)成醬汁，然后做成的菜團子就可以蘸著醬汁一起食用，味道更加鮮美。
