糖葫蘆又叫冰糖葫蘆，是我國的傳統(tǒng)小吃。糖葫蘆主要是用竹簽將山楂或者野果串成串兒后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇到風(fēng)后迅速變硬。糖葫蘆吃起來又酸又甜還很冰，因此備受年輕食客們的歡迎。
【1】冰糖葫蘆的歷史淵源
冰糖葫蘆最早起源于南宋時(shí)期。相傳，南宋皇帝宋光宗非常寵愛的黃貴妃生病了，御醫(yī)運(yùn)用了很多貴重藥品都不見效果，無奈只好尋求名醫(yī)。一位江湖郎中運(yùn)用冰糖與紅果煎熬，制成了最原始的冰糖葫蘆的雛形，貴妃吃后，病也好了，宋光宗很是高興。后來這種做法傳到民間就做成了非常受歡迎的冰糖葫蘆。冰糖葫蘆在民國時(shí)期盛行開來，在城市的大小街巷都能看到冰糖葫蘆的身影，而冰糖葫蘆制作也更加精致，品種也更多。
【2】食材
山楂，草莓，蘋果，葡萄等新鮮水果。白砂糖，冰糖，蜂蜜，水，竹簽
【3】制作流程
1.首先挑選新鮮飽滿大小均勻的山楂，然后洗凈后續(xù)除根蒂。然后將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，山楂里加入豆沙綠豆沙等，然后將兩瓣合上用竹簽串起來。
2.鍋中倒入糖和水，糖和水按照2:1的比例量大火熬制。當(dāng)糖在熬制過程中冒出泡沫時(shí)用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲，就可以了。
3.然后將鍋傾斜，讓山楂全部都蘸到糖，將串好的山楂，貼著熬制的糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層糖稀。將蘸好糖的山楂串放到?jīng)鏊迳?，冷卻4分鐘左右即可。
【4】制作小注意
冰糖葫蘆制作熬制糖稀很重要，熬制糖稀的時(shí)候時(shí)間不要太久，如果時(shí)間太久顏色就會(huì)變成棕色，這時(shí)候糖已經(jīng)變就失去了原來的甜味，同時(shí)熬湯的時(shí)候不要吹風(fēng)這樣可以讓糖色更加鮮艷透亮。
