在我國，鰱魚、鯉魚、草魚、鳙魚稱為四大家魚。而鰱魚就是一種非常見的魚類，尤其在農(nóng)村地區(qū)。由于鰱魚價格便宜，產(chǎn)量大，所以在魚市場上非常常見。鰱魚有著很高的營養(yǎng)價值，但是隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，現(xiàn)在吃鰱魚的人也越來越少了，這是為什么呢？其實歸根到底應(yīng)該跟鰱魚本身有著分不開的關(guān)系吧。
【1】肉質(zhì)松散
很多人覺得鰱魚的肉比較面，有人形容鰱魚吃上去像是沒煮熟的面條，軟綿綿的。它沒有草魚和鯉魚的肉嫩滑，不能給人留下很深的印象。
【2】魚刺太多
鰱魚的魚刺太多，同時魚刺還很小。無論是清蒸還是燉煮都不方便，尤其是對于一些家中有小孩子的家庭來說，鰱魚雖然價格便宜，營養(yǎng)價值很高，但是鰱魚本身刺很多，在處理的時候很不方便，在食用的時候也比較麻煩，吃魚肉的時候要小心翼翼的，生怕魚刺卡進喉嚨里。尤其是對于一些家中有小孩子或者老人的家庭，他們唯恐出錯，于是寧可選擇比鰱魚更貴的其他魚類做食材，也不愿意選擇鰱魚，也許跟鰱魚本身的魚刺太多有著很大的關(guān)系。
【3】魚腥氣太重
通常我們在魚市場上買到的鰱魚，都有一股很濃重的腥氣。因為鰱魚的價格比較便宜，所以鰱魚的存放方式也是粗放的。但是鰱魚存放之后很容易產(chǎn)生腥味，而這種魚腥氣又很難處理干凈，因此買到手的這種鰱魚，無論是從氣味還是味道上都已經(jīng)大打折扣，尤其是對于一些討厭腥氣的食客們來說，這簡直是一種很大的恐懼。
【4】魚頭小
鰱魚分為白鰱魚和花鰱魚，通常在農(nóng)村經(jīng)常見的就是那種白鰱魚。白鰱魚的魚頭太小，無論是做魚頭湯還是其它方式的制作，都不能和其它魚類相媲美，同時鰱魚身體表層有一層黏黏滑滑的粘纖，看上去很惡心，所以很多人都不愿意多吃鰱魚。
