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身在外地一直非常想念家鄉(xiāng)的羊肉燴面，但是在外面又吃不到正宗的燴面，于是就學(xué)會(huì)了這種方法，沒(méi)事的時(shí)候就自己在家做羊肉燴面吃，非常的不錯(cuò)。

【1】準(zhǔn)備食材

首先準(zhǔn)備好制作羊肉燴面食材和配料：高筋面粉，羊排，香菜，海帶，粉條，木耳，黃花菜，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮香葉，陳皮，肉蔻，料酒，食鹽，食用油等。

【2】制作燴面胚

我們把準(zhǔn)備好的高筋面粉加入到一個(gè)盆中，加入適量的食鹽，然后加溫水，一邊加溫水的時(shí)候，一邊用筷子均勻的攪拌，把面粉攪成面絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。我們把面團(tuán)醒半個(gè)小時(shí)左右，然后再揉一次，揉好之后，搓成粗的長(zhǎng)條狀，然后用刀切成大小均等的面劑子，把面劑子揉成橢圓形，用手掌按一下，然后用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮，在面皮的表面上刷上一層油，然后，放到準(zhǔn)備好的托盤(pán)上再醒兩個(gè)小時(shí)，醒的時(shí)間一定要長(zhǎng)，否則面不筋道，一拉就斷。

【3】制作燴面湯

我們準(zhǔn)備一鍋冷水把羊排放入其中，然后再放入蔥，姜，蒜，料酒，花椒和其他的配料，然后用大火把水煮開(kāi)，煮開(kāi)之后再多煮幾分鐘，去出羊排的腥氣與血水。把木耳和海帶提前泡發(fā)好，然后備用。準(zhǔn)備一盆溫水把粉條泡軟備用，羊肉焯好之后，我們另起一鍋加入清水把羊肉放進(jìn)去，然后加入蔥姜蒜等大料，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再熬煮兩個(gè)小時(shí)，把湯煮成濃白狀。把羊肉撈出來(lái)，切成塊或者切成片。

【4】開(kāi)始煮面

另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入剛才煮好的羊肉片，泡好的海帶切成絲，然后放入到羊肉湯中，再加入粉條，木耳，黃花菜和千張絲，煮沸之后，我們把燴面坯拉成面條，放入鍋中，然后加入鹽，雞粉進(jìn)行調(diào)味，面條煮開(kāi)之后我們就可以出鍋了，加入適量的香油再撒上一層香菜，喜歡吃辣的還可以再加點(diǎn)辣椒油。

美味的羊肉燴面就做好了。