現(xiàn)在越來越多的人喜歡煲湯，喝湯，雞湯就是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的湯品。通常將雞肉添加各種營養(yǎng)的食材放入砂鍋中一起燉制作而成，做出來的雞湯味道鮮美，鮮香四溢，喝上一口，全身暖暖的，很是美味。而烏雞本身的營養(yǎng)功效要比普通雞子的價(jià)值要高很多，下面就為大家推薦一道烏雞湯的制作方法！
【1】準(zhǔn)備食材
烏雞，蔥姜，香菇，紅棗，枸杞，蔥姜，雞精，食鹽，料酒
【2】制作流程
雞肉清洗干凈切成塊兒，鍋中加入適量水，大火燒開后，倒入雞塊，在沸水中焯至斷生后撈出。蔥洗凈后切成蔥花，姜切成姜片。鍋中加入適量的油，油熱后，倒入蔥花、姜片，快速爆香，煸炒出香味兒后，加入雞塊，加入少許的料酒，倒入適量的清水，加入少許的雞精粉，食鹽等調(diào)味，改用大火。大火煮沸后撇去雞湯表面的浮沫，放入紅棗枸杞等，改用小火繼續(xù)慢燉兩個(gè)小時(shí)左右即可。
【3】烹飪小貼士
煲雞湯的時(shí)候現(xiàn)殺的活雞，宰殺清洗干凈后，先放入冰箱中冷凍2~3個(gè)小時(shí)，再取出解凍，經(jīng)過保鮮冷凍的雞肉，肉質(zhì)會(huì)更好，熬出來的雞湯也更加鮮美。
處理雞子的時(shí)候，一定要清洗干凈，去除雞身上的雜雞兒，去除雞肝，雞肺，雞心及雞腸等，剁掉雞爪，雞頭和雞屁股。
熬湯前，要把幾塊姜片放入冷水鍋中加熱煮沸，再撈出放入清水中沖洗干凈，這樣不僅能夠去除雞肉的腥味，同時(shí)可以讓肉質(zhì)更鮮香美味。
熬煮湯的時(shí)候最好選用砂鍋，冷水放入鍋中，一次性加入充足的水，禁忌中途加水。雞湯大火熬制，沸騰后改用小火慢燉，熬雞湯至少需要三個(gè)小時(shí)左右，只有這樣才能讓雞肉蛋白質(zhì)充分溶解。
燉雞湯的時(shí)候，可以適量加些冬瓜片蘑菇湯，可有效吸收雞湯中多余的油脂，降低膽固醇。
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