說起童子雞，作為河南人大家都不陌生。童子雞起源于清朝咸豐年間，是一款美味的地方特色菜。吃起來咸香發(fā)脆，肉質(zhì)白嫩，還被用來招待不少的國內(nèi)外賓客。
【1】準(zhǔn)備食材
公雞，大茴香，花椒，鹽，蔥姜，荷葉，香油，大蒜，花椒，芝麻，辣椒醬，香菜。
【2】做法一
1.首先將雞子宰殺去毛，清洗干凈。取出內(nèi)臟，剁去雞腳和翅膀，放入開水中去除血污，用開水將雞身里面和外面都清洗干凈。
2.將雞翅放入盆中，加入鹽，味精和黃酒腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后將荷葉放進(jìn)雞的肚子里，將大茴香、花椒用紗布裝起來包好，同鹽一起放入鍋中，加入適量的水，大火燒沸，然后將雞子放入鍋中加入料酒大火煮爛。當(dāng)肉變爛的時(shí)候撈出取出雞肚內(nèi)的荷葉，將雞子身外面抹上一層香油即可。
【3】做法二
1.提前將雞子宰殺洗凈清洗干凈后剁成小塊兒，放入盆中加入料酒，鹽，花椒等腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2.熱鍋涼油油熱后加入蒜末，姜片，辣椒大火炒至兩三分鐘爆香，當(dāng)鍋中透出香味兒后放入，將雞塊倒入鍋里。大火翻炒10分鐘左右，加入辣椒、醬油，不停翻炒5分鐘左右，使其雞塊完全上色。加入少量的啤酒，蓋上蓋子烹制半個(gè)小時(shí)左右。放入青椒、蠔油等快速翻炒三分鐘左右撒入芝麻、蔥花、香菜末即可出鍋裝盤食用。
【4】烹飪技巧
童子雞有不同的做法，可以清蒸，可以燉煮，也可以爆炒。做這道菜的時(shí)候一定要控制好火候。
【5】營養(yǎng)價(jià)值
雞肉中含有豐富的營養(yǎng)成分，雞肉的營養(yǎng)成分主要來自蛋白質(zhì)，脂肪，微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞里面的肉富含豐富的蛋白質(zhì)相比老雞更有更高的營養(yǎng)價(jià)值。童子雞蒸軟后吃起來松軟適口，細(xì)膩美味。同時(shí)肌肉中的蛋白質(zhì)含量比較高，種類也比較多，嗯，很容易被人體吸收利用，有助于人體的消化。常食用雞肉可以有效的增強(qiáng)體力，增強(qiáng)體質(zhì)，起到強(qiáng)筋健骨的作用。同時(shí)雞肉中也含有人體生長發(fā)育所需要的磷脂類物質(zhì)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、活血筋骨的功效。
聯(lián)系客服
