豆腐不僅有著悠久的歷史，而且也是一道很好的搭配食材，豆腐可以和不同的食物搭配，制作出不同美味的菜肴。同時豆腐中營養(yǎng)價值非常高，豆腐中含有各種人體所需要的微量元素，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。是一種很好的補充人體能量的食物。
【1】微量元素
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
【2】維生素
豆腐中含有豐富的維生素，一塊豆腐中含有維生素b1和維生素b2。同時還含有維生素e和維生素k，這些都是人體所必需的維生素。
【3】植物蛋白質(zhì)
豆腐是植物蛋白質(zhì)中的最好來源，豆腐的工藝過程是提取大豆的蛋白質(zhì)使其不斷凝固成型的過程。豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，一塊豆腐中蛋白質(zhì)的含量就非常高。平均150克的豆腐中就含有10克蛋白質(zhì)。同時豆腐中含有人體所需的9種氨基酸而且含量非常均衡豐富豆腐中還含有豐富蛋白質(zhì)脂肪，鈣，鎂，鋅鐵等微量元素，因此豆腐不但可以補充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且還是補充鈣鎂鐵等元素的良好來源。
【4】豆腐的營養(yǎng)功效
常吃豆腐可以有效抑制膽固醇的攝入，大豆蛋白能夠有效降低血漿膽固醇的含量，可以有效預防結腸癌，有助于預防心血管疾病的發(fā)生。豆腐中含有植物性激素能夠有效防止骨質(zhì)疏松，乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。豆腐對于老年人和小孩都有很好的好處，豆腐具有富含多種維生素，能夠促進人體的消化和吸收，能夠提高人體免疫力起到增強體格，強筋健骨的功效。同時吃豆腐對治療老年人便秘也有很好的療效，老年人因為年齡關系消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘。而豆腐容易消化，容易被人體消化和吸收。同時豆腐也有很好的藥用價值，豆腐具有益氣補虛的功能。常吃豆腐也可以有效保護肝臟，促進人體內(nèi)的新陳代謝，增強人體免疫力，還具有清熱解毒的功效。
