美食君向來對食物不過分挑剔，卻唯獨(dú)對肥肉心有余悸。
印象最深刻的是小學(xué)的第一餐午飯，老師教導(dǎo)說：“小朋友們要把飯吃完！”美食君乖乖聽了老師的話，伸筷夾起一塊肥肉，閉眼一塞，汗毛聳立，“哇”地全吐了出來。
后來傻傻反應(yīng)過來，老師只說了飯，并沒要求菜也要吃完，真是掉入坑里差點(diǎn)被膩死~
自小到大，美食君講究吃肉不帶一點(diǎn)肥，直到一盤名為粉蒸肉的出現(xiàn)，從此開啟了食肉新格局。
粉蒸肉主要以帶皮的五花肉為原料，加入米粉和其他調(diào)味料制作而成。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
粉 蒸 肉
五花肉/紅薯/大米/糯米/蔥姜
老抽/花椒/五香粉/胡椒粉
豆瓣醬/香油/料酒/鹽
1. 五花肉切小塊，加入料酒，香油，姜末，老抽，少許鹽，椒鹽，五香粉和豆瓣醬，攪勻后腌制半小時。
2. 紅薯去皮切塊。
3. 大米和糯米按1:1放入鍋中，同紅花椒一起小火炒至微黃。
4. 炒好的米用破壁機(jī)打碎成米粉。紅薯均勻地粘上一層米粉墊入盤中，腌好的五花肉同樣裹上米粉碼在紅薯上。
5. 放入蒸鍋中蒸1~2小時。
6. 開鍋后撒入蔥花即可。
五花肉析出的油脂被米粉慢慢吸收，使得肉質(zhì)肥而不膩，軟而不爛。吃完一塊鮮咸入味的五花肉，再咬一口粉糯香甜的紅薯，絕對是今日份的超滿足！
米粉一次可以多打磨點(diǎn)，保存在干燥密閉的罐子里，隨取隨用。除了粉蒸肉，還可以做粉蒸排骨，粉蒸雞，步驟超簡單，是懶人菜中的極品！
1. 食材的選擇 —— 不止是五花肉，還可以用排骨，雞腿肉代替，操作和上述步驟相同。
