說(shuō)起民間風(fēng)味小吃，首先想到的肯定是肉類吧，而說(shuō)起肉類肯定首先想到的是酥肉，酥肉不僅可以當(dāng)做菜品來(lái)食用，還可以當(dāng)做零食。酥肉經(jīng)過(guò)油炸之后，外酥里嫩特別的好吃，而且還特別容易保存，所以炸出一鍋肉來(lái)就可以吃上特別久的時(shí)間，而且酥肉不僅好吃，做法還特別的簡(jiǎn)單。
炸酥肉做法特別的簡(jiǎn)單，而炸酥肉最關(guān)鍵的就是面糊的調(diào)制，如果面糊調(diào)不好，那么炸出來(lái)的酥肉會(huì)特別的難吃，簡(jiǎn)直就是黑暗料理，如果調(diào)的面糊特別好，那么炸出來(lái)的酥肉會(huì)特別嫩，口感也會(huì)非常好，外酥里嫩。我們很多人在調(diào)制做炸酥肉所用的面糊時(shí)，往往會(huì)向里面加入清水，或者是啤酒，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人人覺(jué)得這樣炸出來(lái)的酥肉會(huì)特別的好吃，而且口感也是特別的好，但事實(shí)上并不是這樣的，如果想要酥肉做的好吃是需要在調(diào)面糊時(shí)加入它，而不是加入清水和啤酒，那么下面就讓我們一起來(lái)看一下面糊如何調(diào)制才能使做出來(lái)的炸酥肉好吃吧。?
其實(shí)上面所說(shuō)的它就是用生姜大蔥和花椒浸泡所得到的浸出液，也就是將姜切片，蔥切段后和花椒一起放到溫水當(dāng)中浸泡15分鐘，然后再把生姜大蔥和花椒撈出來(lái)，用浸泡過(guò)他們的水來(lái)調(diào)制面糊，這樣不僅能夠降低肉的腥味，還可以起到提香的作用，這樣就可以讓做出來(lái)的酥肉又香又脆，沒(méi)有腥味，吃起來(lái)口感特別的好，而且保存的時(shí)間還特別的長(zhǎng)。那么下面就讓我們一起來(lái)看一看如何做炸酥肉吧！
用料:五花肉，生姜，大蔥，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，面粉，淀粉，雞蛋。
步驟方法:
1.把五花肉洗干凈去皮，然后把五花肉切成片狀，放到一個(gè)盆子中，向里面加入生姜末和料酒，將其攪拌均勻，然后腌制15分鐘左右，這樣會(huì)使炸出來(lái)的酥肉特入味，吃起來(lái)口感也是特別的好。
2.向碗中加入生姜片，大蔥段和花椒，然后倒入適量的溫水，將其攪拌均勻，向碗上面蓋上一層保鮮膜，大概浸泡15分鐘左右，把生姜片，大蔥段和花椒撈出，把浸出液留在一旁備用。?
第三步，將腌制好的豬肉用清水沖洗一遍瀝干水分，再把豬肉放到盆中，往里面加入適量的面粉和淀粉，按照1:1的比例進(jìn)行添加，隨后往里面打入一個(gè)雞蛋，往里面倒入準(zhǔn)備好的姜蒜花椒水，一邊倒入的同時(shí)一邊用筷子將其攪拌均勻，最后往里面加入適量的生抽和胡椒粉，這樣面糊就調(diào)好了。
3.把腌制好的豬肉放到清水中沖洗一遍，然后撈出瀝干水分，把豬肉放到盆里面，向盆里面加入適量的面粉和淀粉，然后向里面打入雞蛋，再向盆里面倒入剛才調(diào)好的浸出液。邊倒邊攪拌，最后向盆里面加入適量的生抽和適量的胡椒粉，攪拌均勻，使豬肉和面糊混合均勻。
4.把豬肉放到油鍋中炸，炸至金黃色就可以撈出了，這樣炸酥肉就做好了。?
聯(lián)系客服
