黃瓜炒雞蛋
材料準備：
黃瓜1條；雞蛋3只；姜少許；熟芝麻；蒜1瓣；蔥1條；麻油；糖；雞粉；鹽
做法：
1、雞蛋去殼打勻，放少許姜汁，料酒，雞粉，糖，攪拌勻待用。蒜剁碎，蔥切碎，黃瓜切片。
2、鍋燒熱，放油，待油濺起后，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推，剛凝固用鏟子劃成塊待用。
3、再在鍋里放適量的油，爆香蒜末，大火爆炒黃瓜片，放少許鹽炒軟，放雞蛋，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤。
魚香肉末茄子
食材準備：
茄子2根、豬瘦肉100克、蒜米、小紅椒、香蔥、生姜
魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺
做法：
1、把茄子清洗干凈后切滾刀，加入少許的白醋和干淀粉攪拌均勻防止變色和營養(yǎng)流失，然后把攪拌好的茄子裝入盤子里，再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟。
2、趁蒸茄子的時間，我們把香蔥洗凈后切碎、蒜米去皮后切碎，小紅椒洗凈后切段，生姜洗凈去皮后切碎。調(diào)一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起攪拌均勻待用。
3、起鍋燒油，開小火把肉末倒進去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小紅椒倒進去一起爆香。
4、把之前調(diào)制好的魚香醬汁倒進去，小火把湯汁燒沸燒濃，把蒸好的茄子倒進鍋里一起翻炒均勻，讓魚香醬汁充分的包裹住茄子，翻炒個半分鐘即可出鍋了。
糖醋排骨
食材準備：
豬肋排500克、冰糖100克、生抽15毫升、醋50毫升、蔥段15克、熟芝麻5克、料酒25毫升、老抽、姜片、油、鹽
做法步驟：
1、 豬排骨剁成5厘米長的段，放水中煮變色撈出洗凈瀝干。汆過的排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
豬排骨剁成5厘米長的段，放水中煮變色撈出洗凈瀝干。汆過的排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
2、將腌制好的排骨放入蒸鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）。將蒸好的排骨揀出。鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃。
3、鍋中留15毫升，小火將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。
4、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。
小貼士：
1、 炸排骨時用大火，炸至表面金黃即可，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬。
2、 熬冰糖時要用小火，冰糖溶化略變色即可，將肉湯倒入鍋中時要從鍋邊慢慢加入以免濺出燙傷。因為在燒制的過程中醋會揮發(fā)，最后再滴入醋是為了增加酸味。
芹菜百合腰果
食材準備：
西芹100g、腰果50g百合、紅椒：食用油、鹽、糖
做法：
1、芹菜擇去葉子，切成段，紅椒去籽，切成塊，百合洗凈，切去頭尾，掰成瓣備用。
2、鍋內(nèi)放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黃酥脆后撈出放涼；鍋內(nèi)留底油先放入芹菜大火翻炒約1分鐘。
3、接著放入百合和紅椒再翻炒約1分鐘，把食材炒熟，起鍋前加一小勺鹽，一小勺糖調(diào)味，炒勻后關(guān)火，最后倒入腰果，拌勻后即可出鍋。
青椒素炒杏鮑菇
用料
青椒3～4只；杏鮑菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量；
做法
將青椒切成細條狀或薄片。
把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
油豆腐塞肉
食材：油豆腐豬肉餡紅燒肉汁蔥花食用油姜料酒鹽花椒粉蛋清生抽
做法
1、適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。
2、挑出姜片，拌入適量蛋清。
3、油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。
4、鍋內(nèi)熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。
6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。
7、出鍋盛盤后撒上一些蔥花
孜然蒜苔牛肉
材料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、雞蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少許、蠔油 植物油 醬油 淀粉 陳醋 料酒 鹽 少許；
做法
1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行腌制半小時。
2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。
3.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
荷塘家常小炒
【原料】蓮藕100克、山藥50克、荷蘭豆50克、胡蘿卜50克、水發(fā)木耳50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、蔥適量、姜適量
【制作方法】
第一步：蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊。山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗干凈。
第二步：鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片。再下入山藥和荷蘭豆。下入木耳焯水1分鐘。直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。把蔥姜切碎。準備好水淀粉。
第三步：鍋中放油爆香蔥姜碎。下入焯水的所以食材快速翻炒。芶入薄芡，加入鹽 雞精調(diào)味即可。
