肉皮凍
1.將豬肉皮用溫水洗凈，殘留的豬毛可以用小鑷子拔掉，放入開(kāi)水鍋中加料酒開(kāi)蓋煮約十分鐘
2.準(zhǔn)備姜片、蔥段、香葉、桂皮和八角，放到干凈的紗布上，包起來(lái)做成料包
3.煮好的豬皮撈出用溫水沖去浮沫，然后用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉
4.將刮完油脂的肉皮切成小條
5.再用熱水燙洗兩次，洗掉多余的油脂
6.鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開(kāi)后放入肉皮，再放入料包
7.調(diào)入生抽大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約一個(gè)小時(shí)，待肉皮發(fā)軟后撈出料包
8.將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾涼后放入冰箱冷藏
9.待肉皮凝固成型后取出，切塊或者切片食用
10.可以用生抽、醋、蒜末等調(diào)成醬汁拌勻后食用
11.成品圖
清炒包菜
1.備好材料.
2.包菜撕大塊,淡鹽水浸泡10分鐘.洗凈備用.
3.包菜洗凈后撕小塊,小米椒切丁,蒜剁成蒜沫.
4.熱鍋涼油下蒜沫、小米椒爆香.
5.倒入包菜.
6.大火快速翻炒至包菜熟透,調(diào)入鹽,出鍋.
茄汁魚(yú)條
1.配料切條備用
2.草魚(yú)把兩邊肉片下來(lái)
3.把魚(yú)骨和魚(yú)皮用刀片掉
4.將弄好的魚(yú)改刀成手指粗的條
5.把切好的魚(yú)條放盆中，放入少許的鹽，料酒用手抓勻，抓一些淀粉，打入蛋清抓勻上漿
6.把上漿了的魚(yú)條下入3-4成油鍋中滑油，不要去攪，不然魚(yú)會(huì)碎掉！表面微黃倒出瀝油
7.鍋留底油，爆香蔥姜蒜片，下入番茄醬，白糖，白醋，少許料酒，少許鹽，雞精，加少量的水，下入所有的配料(青紅椒，洋蔥) 翻炒均勻下入味精和滑好油的魚(yú)條調(diào)料翻炒均勻，淋少許香油，出鍋裝盤(pán)，撒香菜食用。
西紅柿炒年糕
1.準(zhǔn)備好材料
2.先把雞蛋炒好備用
3.鍋里加油放入蔥，蒜炒香
4.再依次加入番茄和洋蔥，加鹽味極鮮
5.炒到西紅柿出水加入年糕，加入炒好的雞蛋，年糕吸水，所以抄的時(shí)候要適量加水，以免粘鍋，
6.在稍微加多一點(diǎn)水蓋上蓋子燜一會(huì)，至年糕悶軟，就可以打開(kāi)鍋蓋收湯汁了
蒜茸粉絲娃娃菜
1.粉絲涼水泡半個(gè)小時(shí)，撕短放入盤(pán)中
2.娃娃菜從中間直接切開(kāi)，一分為八
3.鍋中放入少量油，爆香蒜末
4.調(diào)汁——放入鹽，胡椒粉，蠔油和生抽加點(diǎn)水
5.把調(diào)好的汁倒入鍋中，煮一會(huì)
6.娃娃菜和粉絲放在鍋中大火蒸7-10分鐘，淋上醬汁，撒上小米辣
7.鍋中熱油淋在菜上
蒜茸粉絲娃娃菜
1.粉絲涼水泡半個(gè)小時(shí)，撕短放入盤(pán)中
2.娃娃菜從中間直接切開(kāi)，一分為八
3.鍋中放入少量油，爆香蒜末
4.調(diào)汁——放入鹽，胡椒粉，蠔油和生抽加點(diǎn)水
5.把調(diào)好的汁倒入鍋中，煮一會(huì)
6.娃娃菜和粉絲放在鍋中大火蒸7-10分鐘，淋上醬汁，撒上小米辣
7.鍋中熱油淋在菜上
聯(lián)系客服
