五花肉干煸土豆片。材料：土豆、五花肉、豆瓣醬、干辣椒、鹽、姜片、青椒、蒜末。做法：土豆切片，不用太薄，適當(dāng)就行，土豆如果比較大就對(duì)半切片，怎么切無(wú)所謂了，蔥，姜，蒜切片，青紅椒切段，除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細(xì)一點(diǎn)蒜末備用，五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了，我的五花肉讓賣(mài)家去皮了，土豆片入開(kāi)水煮到8分熟。
家常菜
大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個(gè)程度，咬一口就知道了哈哈，先不開(kāi)火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開(kāi)都粘上油，然后才開(kāi)火慢慢煸炒五花肉到有一點(diǎn)焦黃和油脂出來(lái)，加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，有時(shí)候我也會(huì)用麻辣香鍋調(diào)料，下入煮好的土豆片和青紅椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會(huì)土豆片，關(guān)火加入蒜末即可出鍋，想適當(dāng)?shù)我坏卫铣樯仙参磭L不可；加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最后出鍋前烹點(diǎn)醋。
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香菇炒豆角。材料：豆角、香菇、紅椒、姜片、蔥段、蒜蓉、鹽、味精、雞粉、生粉、油。做法：把洗凈的豆角切段，去蒂洗凈香菇切成片，洗凈的紅椒去籽，切成絲，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜片、蔥段、蒜蓉爆香。倒入香菇，注入少許清水，拌炒勻，再倒入豆角炒勻，加少許清水，翻炒至八成熟，用鹽、味精、雞粉調(diào)味，放入紅椒絲，用水淀粉勾芡，翻炒至材料熟透，盛入盤(pán)中即成。
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辣炒蘿卜干。材料： 蘿卜干、花生仁、尖椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、味精。做法：蘿卜干一碗、花生仁一盤(pán)、尖椒4顆、雞蛋兩個(gè)，先將尖椒洗凈后，切成小粒，花生仁用微波爐高火4分鐘打熟后，剁成小顆粒，不要太碎就好，準(zhǔn)備蔥花、姜末、蒜片，油燒熱至7成熱，然后移開(kāi)鍋?zhàn)?，稍微涼一下，再將攪打好的雞蛋液倒入，待蛋液剛凝固的時(shí)候，用鍋鏟劃散，呈雞蛋碎，盛出，鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜，小火炒出香味，倒入蘿卜干，快速翻炒，放入尖椒，炒勻，放入花生仁，（花生紅衣不要丟掉，補(bǔ)血的），雞蛋碎最后放入，調(diào)入一勺鹽，味精，翻勻出鍋即可。
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洋蔥回鍋肉。材料：豆瓣醬、豬肉、洋蔥、花椒粒、白糖、油、生姜、大蔥、鹽，味精。做法：將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開(kāi)中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味，二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時(shí)，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時(shí)將洋蔥洗凈切片，炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過(guò)熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，并添加少量白糖翻炒，放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤(pán)。
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