許多朋友喜歡吃豐富的菜肴，所以他們經(jīng)常去餐館。但一旦我們吃得太多，它將是枯燥的。簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜在我們的生活中變得不可或缺。家常菜種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單，家常菜更美味，制作簡(jiǎn)單，更受歡迎。今天我要和大家分享一些正宗的菜肴。
肉豆腐
吃不厭家常菜: 易學(xué)、便宜又營(yíng)養(yǎng)的食物，就是這個(gè)味！，配料:豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、洋蔥、姜、大蒜、料酒、醬油、雞精、淀粉
步驟:
1. 豆腐切成小方塊，豬肉切成肉末，蔥、蒜、姜、香菜切成小段。
2. 鍋中水燒開(kāi)，加少許鹽，加入豆腐，煮2-3分鐘，瀝干備用。
3.燒熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬，用紅油煸炒郫縣豆瓣醬，加入蔥、姜、蒜煸炒。
4. 加入肉末，翻炒至肉變白，倒入料酒，將芡汁炒勻，加入半碗水。
5. 加入豆腐，中火加熱，增加口感。煮豆腐時(shí)，搖動(dòng)煎鍋以防止醬汁溢出(不要用鏟子翻動(dòng)豆腐;又嫩又脆)。
6. 當(dāng)湯剩下一點(diǎn)的時(shí)候，倒入淀粉，加熱，直到湯變稠。在盤(pán)子里裝滿(mǎn)香菜，上桌。
卷心菜
材料:大白菜1/2瓣/植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、胡椒粉20瓣、生辣椒10粒、雞精1湯匙、醋1茶匙
實(shí)踐:
1. 用手把卷心菜撕成薄片，用刀片把厚的部分切成薄片。
2. 用水洗凈，撈出滲濾液(滲濾液很重要，否則炸后會(huì)變成燉菜)。
3.將干辣椒的尾部切下，去籽，沿辣椒的長(zhǎng)度切成薄片，大蒜切成薄片。
4. 燒熱油鑊，用小火翻炒胡椒粉至微微結(jié)焦。胡椒
5. 加入蒜片，用小火翻炒(注意不要翻炒，直到辣椒干焦)。
6. 加入卷心菜炒至深綠色半透明
7. 鹽、雞精、生抽、幾滴醋，快速均勻翻炒即可上桌。
辣的茄子
配料:嫩茄子、豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1匙、辣椒醬1匙、辣椒面1匙、糖1/2匙、辣椒面1匙、干淀粉2匙、水淀粉適量*
實(shí)踐
1. 茄子洗凈，去底，切成滾刀片;在茄子上撒2茶匙干淀粉;把洋蔥和姜拌勻，切碎，蔥切成蔥。
2. 在鍋里放一勺油(比通常的食用油多);油燒熱后，把涂上淀粉的茄子片放入鍋中;用小火慢慢煎;然后把多余的鏟出來(lái);
3.在鍋里放一點(diǎn)油。油燒熱后，放一匙郫縣豆瓣醬和一匙辣椒醬;用小火翻炒紅油;然后加入1茶匙辣椒面;然后加入豬肉餡;炒;加入半碗以上的開(kāi)水;然后將事先做好的茄子放入鍋中煎熟;讓醬汁浸透茄子的味道;
4. 撒上蒜頭和姜籽，加入半匙糖調(diào)味，待湯在鍋里再次燒開(kāi)，加入水淀粉，直到湯汁粘稠，然后關(guān)火;最后撒上胡椒面和青蔥，享用麻婆豆腐香辣可口。
煎嫩豆腐
配料:嫩豆腐2片，適量胡椒粉，蒜幾片，芹菜適量，油適量，糖適量，白胡椒粉適量，鹽適量，生抽適量，雞精少許;
步驟:
1. 豆腐切成小三角形;把油放進(jìn)鍋里。
2. 燒熱油，在小火上煎豆腐塊。
3.炒豆腐時(shí)，把小米、胡椒粉和大蒜切碎，芹菜切段。
4. 煎至兩面金黃即可。太嫩了，皮也不脆。把炸豆腐拿出來(lái)。把底油放在鍋里。把大蒜和胡椒粉放進(jìn)醬汁里，然后把豆腐放進(jìn)去。盡量不要碰它。(做這道菜。我一直用筷子。
5. 加入糖，白胡椒，生煙，半碗啤酒。如果沒(méi)有，用一勺料酒。然后把半碗水燒開(kāi)，燉五分鐘。將仍在繼續(xù)。香味變得越來(lái)越濃。最后，放入芹菜段。鹽。把醬汁加熱。顏色會(huì)很鮮艷。關(guān)火后，放入少許雞精。
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