現(xiàn)如今人們的生活水平也是越來越高，像牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉也是越來越多的出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎稀Ｄ敲磫栴}來了，牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉，哪種肉營養(yǎng)價值更高呢？在解答這個問題之前呢，讓我們先來看看它們的營養(yǎng)價值各有哪些千秋！
牛肉的營養(yǎng)價值
1、肌氨酸含量高，這使它對肌肉增長、增強力量特別有效，而且具有益智的作用；
2、富含維生素B6和鋅、鎂，可增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，滿足人體所需；
3、各類維生素和水溶性營養(yǎng)物，經(jīng)過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中，能參與胃酸的生成，從而養(yǎng)胃健脾；
4、富含鐵元素，鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉對缺鐵性貧血有治療的作用；
5、含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，且比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用
羊肉的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量；
2、比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少，多吃羊肉能提高身體素質(zhì)，增強對疾病抵抗的能力；
3、可增加消化酶的分泌，幫助消化，對胃壁有良好的保護作用；
4、羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。
中醫(yī)認為：羊肉味甘，性熱。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用
豬肉的營養(yǎng)價值
1、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體全部必需氨基酸，吸收性較牛肉差；
2、富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的；
3、含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2；
4、是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量非常豐富；
5、性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
中醫(yī)認為：豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品
雞肉的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；
2、含有對人體生長發(fā)育有首要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的首要來源之一；
3、雞肉有鈣、磷、鐵等微量元素，有補益作用，主要在于補肝血方面；
4、雞肉含有維生素C、E等，具有美白及抗氧化功效，烏雞對女人有美容養(yǎng)顏的功效；
5、含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
中醫(yī)認為：雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1、所含的維生素B和維生素E的含量相對于其他肉類高出很多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老；
2、含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用；
3、鉀含量很高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素，能滿足人體對各類微量元素的需要；
4、含有微量元素鈷，鈷元素能夠?qū)ω氀『蛺盒载氀∮幸欢ǖ姆乐巫饔谩?/p>
5、鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，且含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
中醫(yī)認為：鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
總結(jié)
雞、鴨等禽肉是高蛋白、低脂肪的食物，比如說雞肉，賴氨酸含量比豬肉約高13%。且雞、鴨肉當(dāng)中，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)與豬肉也不同，而是更接近橄欖油的成分。此外，禽類中所含的脂肪的成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸；而豬、牛、羊肉中的脂肪，則主要是容易導(dǎo)致冠心病和動脈粥樣硬化的飽和脂肪酸。所以，常吃禽類更能夠預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生！
并且禽類的營養(yǎng)價值很高，還表現(xiàn)在高含量的蛋白質(zhì)方面。比如可食部分的雞、鴨中的蛋白質(zhì)含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質(zhì)含量更高一些。禽類蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其余為非蛋白氮。而肉食含蛋白氮越多，味道就越鮮美。所以雞、鴨常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質(zhì)含量高且味道鮮美！所以大家現(xiàn)在知道牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉，哪種肉營養(yǎng)價值更高了吧！
